СУП-ПЮРЕ ИЗ КАШТАНОВ
2 ст.л. сливочного масла
1 большая луковица
500 гр очищенных каштанов
1 стебель сельдерея
1 морковь
¼ стакана нарезанной зелени петрушки
4 стакана воды с разведенными в ней 4 ст.л. сухого
куриного бульона
¼ ч.л. перца
2 ст.л. вишневого ликера (можно чем-нибудь заменить)
4 ст.л. сливок
Сначала почистим каштаны. Для этого нужно сделать надрез острым ножиком в скорлупе каштана и положить каштаны в пластиковую коробочку. Испечь в микроволновой печи на максимальной мощности в течение 5-6 минут. Если нет микроволновки, то можно печь каштаны и в духовке (я не пробовала, так как делаю в микроволновке).
Пока каштаны горячие, с них нужно быстро снять скорлупу и тонкую коричневую кожицу. Остывшие чистить труднее, так что можно их печь порциями и быстро чистить.
Распускаем в большой кастрюле сливочное масло и обжариваем мелко нашинкованный лук. Кладем каштаны и нарезанный сельдерей, жарим 2 минуты.
Добавляем морковь, почищенную и порезанную на кружочки, петрушку и куриный концентрат, разведенный в воде. Доводим до кипения. Понижаем огонь и варим минут 45.
Когда овощи сварились, снять суп с огня, добавить сливки и ликер. Перелить в блендер и перемолоть суп в пюре. Сразу подать.