Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате |
Кулинарный форум Хорошей кухни > Рецепты > Первые блюда |
Автор: Milenchik 25.01.2005 - 06:44 |
Гороховый суп с прикопченной ветчиной и сухариками. 1 чашка зеленого лущенного гороха (неваренного) 1 средняя морковка (порезать мелкими кубиками) 1 средняя луковица (порезать мелко) 1-2 тонких побега сельдерея (порезать маленькими кубиками) 150-200г прикопченной ветчины или нежирного бекона (порезать кубиками 1х1см) 1 ст.л. оливкового масла 1 ст.л. сливочного масла 1 долька чеснока (по желанию, я не пользовала) Соль, перец по вкусу лавровый лист, свежий тимьян 1. Горох заливаем 3-мя чашками холодной воды, доводим до кипения, снимаем с огня, накрываем крышкой и оставляем на 1 час. Через час воду слить, залить снова холодную и повторить процедуру с закипячиванием и настаиванием в течение 1 часа, после чего воду тщательно слить. Если к этому времени горох еще не отмяк слегка - повторить процедуру еще раз. 2. В глубокой сковороде растопить оба масла и добавить лук, обжарить на среднем огне до прозрачности 2 минуты, добавить морковь и сельдерей. Обжарить минуты 3-4 пока морковь слегка не отмякнет. Добавить в овощную смесь кусочки мяса и обжарить до тех пор пока ветчина не начнет слегка зажариваться после чего добавить к этой массе горох, слегка посолить, поперчить и обжарить все вместе на небольшом огне 2 минуты. Переместить массу в кастрюлю, залить кипящей водой так чтобы на 2 пальца покрыла содержимое кастрюли, слегка прикрыть крышкой и оставить вариться 1 час, время от времени помешивая. т.к. горох будет оседать на дно и может подгореть. Если будет густовато - долить воды еще. Через час добавить в суп лавровый лист, тимьян, прочие специи по вкусу, попробовать на соль и при надобности досолить. Проварить еще 10 минут и готово! Лучше если суп после этого еще с часик настоится, но и сразу очень вкусно. Густоту варьировать кипятком в зависимости от личных предпочтений. Подавать с сухариками. Некоторые любят этот суп и со сметаной. Приятного аппетита! Мой муж только что умолотил 2 тарелки и это при том что всегда очень мало ест и добавки никогда не просит. |