Марина, нашла твое описание, спасибо!
У тебя другие пропорции, чем в рецепте от Buffi? Отношение сахара к белкам какую-то роль играет? Может у меня он потек именно из-за большего количества сахара?
Я опиралась на этот рецепт (от Buffi), только заменила свежий белок сухим(чё-то побаиваюсь я свежий брать...). Но по весу все соответствовало.
Буду переводить продукты
и пробовать со свежим белком, пока не получится (где-бы найти надежные яйца?)Попробую этот неудавшийся крем спасти, подмешав в него пудры и переделать в Royal Icing.