Этот хлеб готовится быстро, потому что процесс расстойки теста ускоряется за счет использования витамина С.
Получается 2 большие или 4 маленькие буханки.
Ингредиенты:
60 г свежих дрожжей или 4 столовые ложки сухих плюс
900 мл теплой воды
2 таблетки витамина С по 25 мг (у меня витамин С был в порошке)
1,5 кг муки
2 ч.л. соли
2ст.л. сахара
60 г масла
Я делала половину нормы.
Смешать дрожжи с несколькими столовыми ложками воды, добавляя 1 ч.л. сахара. Дрожжи растворить и отставить минут на 10. Растолочь таблетки витамина С и добавить к дрожжам(я смешала с сухими быстродействующими дрожжами и закинула в муку)
Я всегда использую быстродействующие дрожжи и сыплю их сразу в муку. Очень удобно и вам советую.
Смешать муку и соль. Добавить сахар, масло. Вмешать дрожжевую смесь, теплую воду, чтобы получилось мягкое тесто.
Вымешивайте тесто, пока оно не станет гладким и эластичным.
Разделите тесто на 2 или 4 части и положите в смазанные формы. Накройте пищевой пленкой, смазанной растительным маслом и дайте подойти примерно от 50м до 1часа.
Разогреть духовку до 200 г. Убрать пленку и выпекать буханки, примерно 45 минут( для маленьких буханок время составит 30-35 минут)
Остудить хлеб на решетке.
Приятного аппетита!
Источник:»Энциклопедия выпечки»