Салат из говядины с овощами
Для 4-6 порций понадобится
500г свежей говядины (flank steak)
2 ст. ложки дижонской горчицы
3 ст. ложки тертого свежего корня имбиря
3 ст. ложки красного винного уксуса
2 ст. ложки соевого соуса
200 мл оливкового масла
150 г свежей зеленой фасоли
100г листьев шпината, кресс-салата или другой салатной смеси
лук, зелень, помидоры
Приготовление салата с теплым мясом:
1. Приготовить маринад: смешать горчицу, свежий имбирь, уксус, соевый соус и оливковое масло. Половину сохранить, а в половине замариновать мясо в течение часа.
2. Разогреть гриль. (Мясо можно также обжаривать на специальной сковороде и на плите). Мясо обжарить до желаемой степени готовности и отложить.
3.Одновременно стручковую фасоль вымыть, очистить, порезать пополам. Бланшировать овощи в кипящей подсоленной воде минут 5. Откинуть на дуршлаг, затем опустить на несколько минут в миску со льдом.
4. На дно салатной тарелки выложить листья салата, сверху фасоль, порезанный кольцаи лук, помидоры. Полить оставшейся половиной соуса.
Мясо порезать поперек волокон на тонкие полоски и выложить сверху на овощи. Посолить поперчить по вкусу.
Для холодного салата начинать с п.3.