Если раскатываете вручную, то до желаемой вами толщины.
и далее нарезать или фетуччини или спагетти
5. Пересыпать мукой и сложить на чистой ткани или полотенце.
Спагетти рекомендуют закручивать в виде гнезд. Не знаю, мне так проще разложить их в таком виде. Я делаю на разделочных досках, потом прямо на них убираю в морозильную камеру на 3 часа. После этого перекладываю в п/э пакеты и хранить можно около 1-2 мес. (обычно, раньше надо новую порцию готовить).
Проделать все снова с оставшимся тестом.