| цитата: (marele @ 29.10.2010 - 20:59) |
Надо учиться, Наденька, а то как же мы с тобой дальше будем общаться  ? |
БабЛена, цитату хотела красивую, чтоб и первая цитата и вторая, а потом еще и мой коммент
. А вообще, буду стараться, ведь не даром информатику три года учила 
| цитата: (marele @ 29.10.2010 - 20:59) |
Надюша, а почему ты пишешь, что соль кладёшь "для дрожжей"? По моему опыту дрожжи как раз таки от соли не в восторге (она мешает им активизироваться), поэтому и добавляется она в безопарное тесто чуть ли не в последнюю очередь  ! Соль кладётся для вкуса - без неё получается не вкус, а преснятина  ... |
Яйца добавлю, коль говорите, что нужны они в рецепте.
Соль написала "для дрожжей", т.к. знаю, что сахар активизирует работу дрожжей, а соль - сдерживает и не дает им "переработать", то есть для правильного подъема теста нужны сахар как катализатор и соль как контролер.
Неужели соль только для вкуса...
Как-то на парах в университете студенты готовили дрожжевые пирожки. Так что они сделали... Свежие дрожжи размяли вилкой и посыпали солью, оставили на 15 минут, дрожжи стали жидкими и запузырились. Потом дальше замесили тесто по рецепту. Пирожки были замечательными, пушистыми и вкусными. А соль ничего не испортила.