Идеально в качестве первого блюда!
"ГУСИНАЯ ПЕЧЕНКА В СЛАДКОМ СОУСЕ"
Рецепт феноменально простой,времени практически ничего а вкус...вкус райский!Это блюдо всегда присутствует, в меню хороших европейских ресторанах.
Приготовтесь получить массу удовольствия и запаситесь следующими продуктами:
-150-200 гр. печёночки гуся(никакая другая ни подходит)
-яблочко
-груша
-25 грамм маслица сливочного
-соль,перец
-ложка сахару
для соуса:
-1.5 стакана белого винца
-2 ложки сахара
-1 ложка уксуса бальсами
-50 грамм ежевики , либо малины, либо другой ягодки с кислинкой
-листиков рокет
1.Почистить яблоко и грушу, вынуть сердцевину и порезать на маленькие кубики.
2.Сковороду разогреваем на медленном огоне,на неё масло, апосля туда же нарезанные фрукты.
Отдельно топим ложку сахарка, добавляем его к кубикам и оставлям на огне 5 минут.Солим перчим и снимаем с огня.
3.Разрезаем печёночу на 4 дольки толщиной 1 см. и делаем это обязательно горячим лезвием ножа.
4.Накаляем тефлоновую сковороду и доводим печёночку до готовности М.
Готовим соус:
Вино с уксусом и сахаром варим 3 минуты, добавляем ягоду ждем минуту и снимаем с огня.
Теперь эфектно оформляем.
Будет более изыскано коли у вас имеется, такая белая тарелочка раскрытая, тобишь без стеночек.Высший эстетический пилотаж коли тарелочка с акцентом на квадрат.
Берём такую тарелочку, по серёдке не утрамбовывая расположим пригорошню листиков рокет,на них выложим наши зажаренные кубики, следующим этажём будет печёночка и всю эту ляпоту красиво поливаем соусом.
Готовим непосредственно перед поглощением.
Если нет яблока и груши.
В таком случае смело берите лук и творите с ним следующие действия.
Называется это луковое варенье, вариант ни менее шикарный и традиционный для приготовления гусинной печёнки , я лично такое варенье обожаю!Оно кстати заглядение как сидит на пюре когда подаете его с любым мясом.
И так- "ЛУКОВОЕ ВАРЕНЬЕ" !
-5 фиолетовых лучков
-3 ложки масла растительного(желательно не слишком пахнущего)
-1.5 стакана сахара
-1.5 стакана красного винца
-1.5 стакана уксуса бальсами
-перец грубого помола
1.Энергично рубим лук колечками в пол сантиметра.
2.Разогреваем глубокую сковородку на среднем огне и обжариваем лук до золотистого цвета.
3.Усиливаем огонёк, добавляем сахара, помешивая ждемс момента когда сахар расплавится.
4.Добавляем вино и уксус и доводим до кипения.
5.Возвращаем средний огонь и варим 20 минут до загустения.
6.Снимаем с огня и перчим.
В таком варианте кладете готовое луковое варенье на печёнку.
Наиприятнешнего апетиту!
