Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате
Кулинарный форум Хорошей кухни > Архив > Сборник рецептов разных авторов


Автор: Мaya 4.06.2006 - 02:43
Это-вкусно!, ну просто суперские рецепты wink.gif)

Содержание:
Салат-гарнир "итальянский"
Салат "Трио"
Закуска "Фаршированные яйца"
Картошечка "Ом фрайз"
О себе
Анти пасти
Гусиная печенка в сладком соусе
Луковое варенье
Соус для жаренной картошки и курицы от Раяна

Привет, девочки!
Хочу поделиться с вами своими избраными рецептами.
Буду их сюда помещать по мере возможности.



Салат-гарнир "итальянский"
Рецепт выведан мною из любимого ресторана.

ингридеиенты:
порция пасты пене или крупных спиралек
8 попмидорок шери
8сушённых помидорок
овечий сырок-пэтэ грамм 100-150(можно заменить брынзой)
10 мясистых черных маслин
пригорошню листиков рокет
зелёный лучёк
соль
лимон
оливковое масло


Макаронное изделие сварить.
Перед выбрасыванием на дуршлах-прыснуть оливкогово маслица.Слить, остудить, поместить на чисик другой в холодильник.
Маленькие помидорки шери порубать по полам.
Лук нарезать с длиной в пасту.
Сушённые помидорки на кусочки в полтора см.
Маслинки на четыре части(косточки извлечь, обгладать и выкинуть).
Сырок на сантиметровые кубики.
Соединить, подсолить, заправить оливковым маслом и лимонным соком.

Советы:
-Все мытые овощи и зелень вытереть досуха.
-Солить и лить лимонный сок очень осторожно и постепенно так как в салате присутствуют уже солёные ингридиенты.
-Ещё более облагородить салат можно добавлением кусочками печенного, охлажденного, баклажанного перца.
Вообще сюда подойдут многие хорошо пропеченные анти-пасти.




Салат "трио".
Я его назвала по количеству компонентов.

ингридиенты:
3 помидорки
1лучёк
1\2свежего остренького перчика
на заправку:соль,оливковое масло и лимончик.


Порубать мелко-мелко помидорки лучёк и перчик посолить, полить маслицем и соком пол лимона.

Советы:
-Идеальный вкусовой букет достигается при соседстве такого салатика с пюре.
-Режте помидорку непосредственно перед подачей на стол.




Закуска "фаршированные яйца".

ингридиенты:
яйца
сливочное масло
укроп
чеснок
соль


Вытащите из холодильника грамм 50-70 сливочного маслица.
С десяток яиц осторожно протыкаете иголочкой(дабы не треснули и не вышли наружу)и варите их в крутую.
Охлождаете в холодной воде.Отделяете от скорлупы осторожно, чтобы не повредить целостность белка.Режете по палам по ширине.
Осторожно отделяете желток в отдельную миску.
Все пустые половинки должны быть подготовленны должным образом.Трепетно и умело срезаем широкие стенки и делаем их как можно более глубокими и вместительными.
Теперь разминаем желтки и добавляем постепенно вынутое предварительно масло к желткам.Кладите масло пака не добьётесь желаемой консистенции.Пробуйте на вкус.
Подавите 2 зубчика чеснока, добавте две щипотки мелко нарезанного укропа, посолите.
Перемешайте хорошенько теперь можно заправлять половинки.





Картошечка "ом фрайз"

картоша
лук
сладкий соус чили
острый соус чили
растительное масло
сливочное масло.


Картошку нарезанную на кубики жарим в глубоком растительном масле.Помещаем в дуршлак дабы дать стечь излишкам масла, солим.
Отдельно заготавлеваем жаренный лучёк и такую смесь:
Топим 70 грамм сл.масла на сковороде, добовляем соуса сладкого и немножко острого.Мешаем на медленном огне и кидаем туда нашу картошечку и лучёк.Обваливаем и подаём на стол!(соотношение соуса к двум порциям картошки).

Cовет:
По подобной технологии можно обваливать курибнные ножки и крылышки!Объедение!



ПРОДОЛЖЕНИЕ СЛЕДУЕТ...

Автор: машуня 4.06.2006 - 08:37
Мaya
Молодец, рецептики легкие в приготовлении и наверняка вкусные. Иногда необходимо за 20 мин. скатерть- самобранку раскинуть

Автор: Ларка 4.06.2006 - 10:58
Мaya, поздравляю с открытием темки!

, поздравляю с открытием темки

Напиши немного о себе. Ждем интересных рецептов, если можно с фотографиями.

Автор: Мaya 4.06.2006 - 13:56
машуня
Ага, быстрые и очень вкусные!

Ларка
Рецептов выложу ещё а вот в ближайшее время фотки не обещаю.Дегиталкой обзаведусь вот тогда...

О себе.
Мне 24 года.С 16 лет проживаю в Израиле.
К кулинарии подхожу очень разносторонне.
Так как по сути своей я человек контрастов, то и плоды моих трудов весьма не похожи друг на друга.
Мир кулинарии для меня это очень многое...это и философия и лечебная медицины и женская магия.
Важный аспект, я как человек искусства считаю, что совершенно не важно чем творить шедевр- красками,глиной или окорочком.Везде должно быть чувство гармонии и стиля.
У меня всё идет чередой.Много эспериментов.Один период приходит на смену другому.Так например несколько лет назад я была вегетарианкой и мне было противна мысль о мясе.Был период, когда я всерьёз практиковала методы здорового питания, снижала свой вес и устраняла разные неполадки организма.Свою систему я строила на основе правил раздельного питания и макробиотики.
Также мне очень интересны те знания которые нам предлагают по этому вопросу религии, философия, эзотерика и магия.
Очень часты периоды когда я позволяю себе "халатность" и "безобразие" , когда кладу на все философии питания и правила здоровой пищи и совершенствую умение ублажать вкусовые рецепторы по максимому!
Даже непереносимость молочных продуктов меня не останавливает.Ничего не могу поделать-человек контрастов...
Образование моё всегда сводилось к разным областям изобразительного искусства.Классические рисунок, живопись, скульптура,худ. фотография, история искусств, сейчас продолжаю изучение ювелирного дела.
Всегда надо искать,пробовать лишь тогда на мой взгляд будут развиты творческие таланты.
Сейчас я очередной раз на стадии ублажания вкусовых рецепторов.
Есть ещё один фактор, который этот период весьма стимулирует и это главный фактор из-за которого мне трудно ввести основы здорового питания на каждый день.
Фактор сводится к тому ,что всю свою студенческую житуху я работаю в хороших ресторанах официанткой а следовательно проникаю на кухню и лицезрею разные таинства.Таким образом мною были разоблаченны не один из гениальных рецептов...
Вот так вот, если в нескольких словах;)

Автор: SvetlanaB 4.06.2006 - 15:47
Мaya
Добро пожаловать! Добро пожаловать
Приятно познакомиться! smile.gif
Поздравляю с темкой!

Добро пожаловать - 2


Автор: Мaya 4.06.2006 - 16:15
SvetlanaB
Пасибки, у вас тут очень мило и дружелюбно.
biggrin.gif

Автор: Ларка 4.06.2006 - 17:11
Мaya, приятно познакомиться! biggrin.gif

, приятно познакомиться

Автор: Мaya 4.06.2006 - 17:30
Ой,бабоньки мне тоже очьприятно! tongue.gif

Автор: Мaya 4.06.2006 - 17:31
Сколько вас тут много и все такие любезные!

Автор: Альира(бывш.Ирина1807) 4.06.2006 - 19:10
Мaya

Добро пожаловать к нам на форум! smile.gif

Поздравляю с открытием своей темки!Добро пожаловать к нам на форум

Автор: Мaya 4.06.2006 - 19:13
Ирина1807

Пасибки! smile.gif

Автор: ОльгаAris 4.06.2006 - 20:43
Мaya
Поздоавляю с открытием персональной темки! Вкусных рецептов и импровизации, а также гостей побольше. Если не секрет где проживаешь?
Если честно жду разоблачений всякой вкусностей laugh.gif

Автор: Мaya 4.06.2006 - 20:46
ОльгаAris
Тода.

Проживаю в Ришоне, хотя скоро вернусь в Тель-Авив.
smile.gif

Автор: Мaya 4.06.2006 - 21:11
Анти пасти.
-баклажан нарезанный на кружочки по 1.5 см в ширину
-сладкая картошка очищенная,порезанная по 1 см в ширину
-баклажанный перец всэ цветов нарезанный в доль на четыре части
-лук фиолетовый средний разрезанный на 4
-свежий тимин
-крупная соль
-оливковое масло
-сушенный розмарин
-уксус бальсами.
-лимонный сок
-можно но не обезательно 2-3 головки чесночка.

Раскладываем овощи на протвени,солим,посыпаем немножко тимином и розмарином,поливаем оливковым маслом.Помещаем в горячую духовку на 200с и выдерживаем 25-30 минут.

Подают в холодном виде по желанию приправляют бальсами,лимонным соком и перчат черным грубого помола.

Хорошо идет как самостоятельное первое блюдо.
Отлично сочетается с вином.
Идет вкусным украшением к рыбным блюдам , листовым салатам и хорошо сидит на бутербродах с жирным сыром и песто.


Приятного ублажания вкусовых рецепторов!

Автор: Ирис 4.06.2006 - 23:47
Maya,
Как интересно было понакомится и прочитать твою темку! Будем ждать интересных рецептов и открытий! Успехов тебе и нам интересных рецептов.

Автор: Мaya 6.06.2006 - 16:36
Ирис
Пасибки.
wink.gif

Автор: Мaya 6.06.2006 - 16:59
Самое-самое моё либимое из мясного-это гусиная печёнка!!!
Идеально в качестве первого блюда!


"ГУСИНАЯ ПЕЧЕНКА В СЛАДКОМ СОУСЕ"
Рецепт феноменально простой,времени практически ничего а вкус...вкус райский!Это блюдо всегда присутствует, в меню хороших европейских ресторанах.

Приготовтесь получить массу удовольствия и запаситесь следующими продуктами:
-150-200 гр. печёночки гуся(никакая другая ни подходит)
-яблочко
-груша
-25 грамм маслица сливочного
-соль,перец
-ложка сахару
для соуса:
-1.5 стакана белого винца
-2 ложки сахара
-1 ложка уксуса бальсами
-50 грамм ежевики , либо малины, либо другой ягодки с кислинкой
-листиков рокет

1.Почистить яблоко и грушу, вынуть сердцевину и порезать на маленькие кубики.

2.Сковороду разогреваем на медленном огоне,на неё масло, апосля туда же нарезанные фрукты.
Отдельно топим ложку сахарка, добавляем его к кубикам и оставлям на огне 5 минут.Солим перчим и снимаем с огня.

3.Разрезаем печёночу на 4 дольки толщиной 1 см. и делаем это обязательно горячим лезвием ножа.

4.Накаляем тефлоновую сковороду и доводим печёночку до готовности М.

Готовим соус:
Вино с уксусом и сахаром варим 3 минуты, добавляем ягоду ждем минуту и снимаем с огня.

Теперь эфектно оформляем.
Будет более изыскано коли у вас имеется, такая белая тарелочка раскрытая, тобишь без стеночек.Высший эстетический пилотаж коли тарелочка с акцентом на квадрат.
Берём такую тарелочку, по серёдке не утрамбовывая расположим пригорошню листиков рокет,на них выложим наши зажаренные кубики, следующим этажём будет печёночка и всю эту ляпоту красиво поливаем соусом.

Готовим непосредственно перед поглощением.



Если нет яблока и груши.
В таком случае смело берите лук и творите с ним следующие действия.
Называется это луковое варенье, вариант ни менее шикарный и традиционный для приготовления гусинной печёнки , я лично такое варенье обожаю!Оно кстати заглядение как сидит на пюре когда подаете его с любым мясом.

И так- "ЛУКОВОЕ ВАРЕНЬЕ" !
-5 фиолетовых лучков
-3 ложки масла растительного(желательно не слишком пахнущего)
-1.5 стакана сахара
-1.5 стакана красного винца
-1.5 стакана уксуса бальсами
-перец грубого помола

1.Энергично рубим лук колечками в пол сантиметра.

2.Разогреваем глубокую сковородку на среднем огне и обжариваем лук до золотистого цвета.

3.Усиливаем огонёк, добавляем сахара, помешивая ждемс момента когда сахар расплавится.

4.Добавляем вино и уксус и доводим до кипения.

5.Возвращаем средний огонь и варим 20 минут до загустения.

6.Снимаем с огня и перчим.

В таком варианте кладете готовое луковое варенье на печёнку.



Наиприятнешнего апетиту!
laugh.gif

Автор: Ирис 11.06.2006 - 19:44
Maya,твои рецептик просто замечательные, тем более сейчас "в народе", более популярные рецептики от шеф-поваров, случайно выпрошенные, или подглядевшие. Это очень заманчиво для нас всех, которые любят готовить. Я с просьбой может у тебя есть рецепты какой-нибудь выпечки (самой вкусной и необычной) tongue.gif .Можно просто рецептик без фото.Заранее спасибо!

Автор: Мaya 12.06.2006 - 14:55
Ирис

Спасибо за лестные отзывы.

Я вот как раз в дополнение к выпрошенным рецептам,на днях скупила все кулинарные альбомы наших израильских навороченных шефов.У нас многие модные кулинарные школы,шефы рестораны выпускают именные кулинарные книги...заглядение!



А что по выпечки тебе особо интересно?

На свой выбор могу дать тебе: эклеры заправленные мусом на основе рыбного масла,рыбку запеченную в тесте,корзиночки с луковым джемом и сыром,пицы по итальянским рецептам,ореховый пай,пай лимонный с безе,пироженное павлова(бизе с наполнителем из крема ягод или фруктов),творожные пироги,есть шоколадные рецепты интересные,из теста филу есть.

Автор: Ирис 12.06.2006 - 17:32
Maya,
Ух ты..., обожаю такие книжки именные от шефов. У нас таких книг, очень мало и то очень дорогие. В основном сбор рецептов.
На мой вкус я бы не отказалась от рецептика: пай лимонный с безе(для меня), шоколадные рецепты(для мужа), кориночки с луковым джемом и сыром(заманчиво звучит).Я люблю больше оригинальные пай и открытые пироги с фруктами, семейнные рецепты пирогов и еще люблю дрожжевое тесто (Панеттоне, Пандора ,Коломбу-из итальянской кухни).Если есть возможность, то напиши парочку рецептиков, буду благодарна.Если есть, еще что- либо такое жуть оригинальное... тоже пиши!

Автор: Мaya 13.06.2006 - 12:46
Ирис

Ок, заказ принят.Буду переводить.Возьмёт время рецептики длинные.
biggrin.gif

Автор: Ирис 13.06.2006 - 18:01
Спасибки!Подождем...

Автор: Раяна 16.06.2006 - 21:00
Хочу поделиться своим рецептом - соус для жаренных кортошек, курици гриль, чипс....

На 2 порции

Майонез - 2 ст. ложек, кетчуп - 2 ст. ложек, чиснок- 1 зубчик, соль, пол. лимоного сока, 2 чайной ложки растительного масла, можно лучше всего аливкогого

Все эти ингридиенты смешать в чашке ну вот и все )), приятного аппетита ))

если останится в чашке соус, можно просто прикрыть чем нибудть чашку и поставить в холодильник...



Автор: Искра 24.09.2006 - 11:48
Обычные Рецепты, просто и вкусно

Содержание:
Свинина запеченная с овощами
Блины пикантные от Solnze
Яблочный пирог от Kamila
Рулетики из говядины на скорую руку
Салат "Веселый"
Крем аля крем
Салат с колбасой
Вкусные и сочные отбивнушки

Привет девченки! Решила тоже создать свою тему.Но фотографий присылать не смогу, т.к. нечем фоткать.У меня есть рецепт из свинины:
Свинина запеченная с овощами.

Подготавливаете овощи, чистите морковь, лук, перчик сладкий, можно помидор, трете морковь на терке. Лук,перец, помидор нарезаете, добавляете примерно 200гр. сыра любого (кроме колбасного ), майонез. Овощи все перемешать и выложить на подготовленные куски свинины и в духовку. Вкусно и быстро.
[quote]Чуть не забыла, противень застилить пергаментной бумагой,а на бумагу выложить свинину.

Автор: Lvitsa 24.09.2006 - 15:24
Искра
Поздравляю!

Просто и вкусно-это по мне.

Автор: Искра 24.09.2006 - 16:25
Спасибо большое за поздравления и радушный прием, надеюсь будем общаться долго и обмениваться рецептами. У меня вопрос к вам "Кто знает как делать икру кабачковую на зиму?" и что нибудь вкусненькое из выпечки на быструю руку. Заранее благодарю. rolleyes.gif

Автор: Lvitsa 24.09.2006 - 17:28
Искра
Иди в "Домашнее консервирование"-там много рецептов и в "Тортики",там тоже очень большой выбор.

Автор: Solnze 24.09.2006 - 17:42
я тут вспомнила очень простой и вкусный(на мои взгляд) рецепт
блины пикантные:делаем тесто на блины, туда добовляем мелко нарезаную колбасу или сосиски, петрушку и лук порей(по моему он так по русски называется). ну и жарим как нормальные блины. что то у меня даже желудук замурлыкал от такиx воспоминании rolleyes.gif

Автор: Solnze 24.09.2006 - 17:48
а да забыла, ПОЗДРАВЛЯЮ С ОТКРЫТИЕМ ТЕМЫ!!! [glow=][/glow]

Автор: SANY 25.09.2006 - 06:21
Искра
На счет выпечки - загляни сюда, может что-нибудь пригодится.

Автор: Kamila 26.09.2006 - 11:18
Цитата (Искра @ 24.09.2006 - 13:25)
что нибудь вкусненькое из выпечки на быструю руку. Заранее благодарю. rolleyes.gif

200 gr.kefira
200 gr. rastitel'nogo masla
200 gr. sahara
1 paketik razryhlitelya
1 paketik vanil'nogo sahara
1,5 stakana muki
2 bol'shyh melkonarezannyh yabloka

Vse peremeshat', vylozhit' v formu i na 20-30 min. v duhovku. Vkusno i prosto.

Priyatnogo appetita!

Автор: Искра 27.09.2006 - 16:08
Привет девченки! Вот и опять встретились. Хочу с вами поделиться еще одним рецептом. Рулетики из говядины на скорую руку, придумала сама. И так начнем: нарезать говядину как на отбивные, слегка отбить, посолить,поперчить, положить внутрь кусочек сыра и завернуть, края скрепить зубочистками. В горячую воду ( воды не очень много) ложим кусочки мяса, сверху мяса ложим натертую на терке морковь,нарезанный лук и ставим в духовку тушиться. Тушим до испарения воды. Очень вкусно получается. Попробуйте, мясо приобретает цвет поджарки. cool.gif Жду отзывов.

Автор: Искра 2.11.2006 - 18:35
Привет девочки давно с вами не переписывались,решила с вами поделиться несколькими рецептами, сама еще не пробывала(скажу честно),просто нашла на каком-то сайте.


салат веселый
по одной банки консервированной кукурузы и фасоли
2-3 перца
5-6 помидоров
100-гр ветчины
лук,зелень,приправы
все порезать полосками не мелко,из банок слить воду,заправить майонезом

крем аля крем"
тесто:
1 пачка шоколадного растворимого пудинга(дла израилтан инстант"осем"
6 яиц(отделит белки и желтки)
6 ст.лож. саxара

взбить белки с 6 лож.саxара,затем добавить желтки и продолжать взбивать,добавить пудинг и еше немножко взбить

дуxовка (180 град) . печ 30 мин.форма круглая 26 см

когда остынет намазать кремом
Крем:
взбит 1 пач ванилного растворимого пудинга +3/4 ст молока+1 пак(250 гр)сливок 32-38%

затем залить помадкои

помадка:
2 ст лож.саxарнои пудры+2 ст ложки кипызтка положить в кастрюльку и поставить на маленькии огонь
когда саxар растворится, добавить 2 ст.лож. бренди(можно и без него)
и 100г горкого шоколада . когда шоколад расстает добавит 100 г слив. масла
поставит в xолодилник

приятного аппетита

Автор: NILYA 2.11.2006 - 18:59
Это Я готовлю дома

Содержание:
Ханум
Торт "Черный принц"
Пирожное "Кораблики" ("Ракушка")
Французкий салат
Салат из тунца
Торт "Наполеон" от Мишель
Курица в духовке
Баклажанчики
Блинчики
Мясной пирог

В этой теме я буду выставлять рецепты, которыми пользуюсь дома, по возможности с фотографиями, ничего сногшибательного здесь не будет, обычная еда. Может кому нибуть они пригодятся.
Начну
laugh.gif


вы не против? huh.gif wub.gif

Автор: NILYA 2.11.2006 - 18:59
Все рецепты взяты с сайта: http://sitora.ucoz.ru/forum/19-455-1 , все написано словами автора.

"Итак, сегодня у нас Ханум, т.е, я его делала 3 дня назад, только вчера доели. Это вообще любимое блюдо нашей семьи, даже дочка, которая ест только супы, от кусочка ханума не отказывается.
Нам потребуется:
тесто: 1 косушка тёплой кипячённой воды+1 ст.л. соли
мука- примерно-3-4 стакана, тесто должно не липнуть к рукам.
После того как замесите тесто, дайте ему постоять 20-30 мин. сверху накрыть полотенцем или пищ. плёнкой.

Начинка: я в начинку кладу больше мясного фарша, а можно совсем чуть чуть или же вообще не класть, но тогда надо увеличить количество лука и картошки.
фарш-500 гр
лук-2 средние
картошка-3-4 средние
специи-зра, перец, соль...
С начинкой можно поэксперементировать, на ваш вкус.
Т.к у меня скалка маленькая, то я делю тесто на 4 части, и по одной части начинаю раскатывать, чтобы тесто не липло к скалке обязательно временами подсыпаю муку. Чем тоньше тесто , тем лучше. Потом я смазываю тесто подсолнечным маслом, тонким слоем. Как на фотографии. Затем распределяю равномерно 1/4 начинки, и закручиваю в рулет.
Хатем ложе рулет на лист (или как он там называется?) от мантышницы, предварительно смазанный подсолн. маслом, и сверху опять же чуть чуть смазываю маслом, а то рулет может прилипнуть к верхнему листу и порваться.
Так же и остальными 3 частями теста. и сразу же поставить верхнюю часть мантышницы на кострюлю с сильно кипящей водой. И почти на максимальном огне дежать 40-60 мин."

Автор: NILYA 2.11.2006 - 19:01
Все рецепты взяты с сайта: http://sitora.ucoz.ru/forum/19-455-1 , все написано словами автора и является цитатой


"Делаю иногда вот такой вот тортик. Называется-Чёрный принц. Нашла на одном кулинарном сайте.
-------
Ссылку на сайт давать не буду, незнаю можно ли, но скопирую её пост. Вот он.

"Тесто: Смешать 1 стакан муки, 1 стакан сахара, соль на кончике ножа, 1/2 чайной ложки соды, 2 столовые ложки какао. Добавить 1 стакан сметаны, 1 яйцо и 1 столовую ложку растопленного маргарина (или масла). Выстелить форму для выпечки бумагой для выпечки. Печь 30-40 мин (ну, ето "духовочно-индивидуально").
Крем: Пока выпекается, смешать 3 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки какао и 2 столовые ложки сметаны. Поставить на медленный огонь, помешивая, после закипания добавить 50-70 грамм сливочного масла, держать на огне до растворения масла, помешивая, затем снять с огня.
Сборка: Свежевыпеченный торт надо залить погуше горячим кремом. Остудить - и есть!
Ети составляюшие на небольшой тортик. Я теперь делаю двойную порцию."

Я тоже делаю двойную порцию. Тортик нравится, очень хорош на "каждый день" Ну я ещё посыпала кокосовой стружкой, мне так тоже понравилось laugh.gif"

Автор: NILYA 2.11.2006 - 19:02
Все рецепты взяты с сайта: http://sitora.ucoz.ru/forum/19-455-1 , все написано словами автора и является цитатой.


"Раньше, нам мама готовила такие пирожные-"Кораблики". Я давно в нете нашла рецепт похожий, но автор назвал-пирожное Ракушка. Автор-ТАМАРА. Вот только сегодня решила их испеч. И получилось.
рецепт
-----------------------
Ингредиенты: 4 яйца,
100 гр.масла или маргарина,
200 гр. сметаны,
1 пакетик разрыхлителя, мука (чтобы тесто было не крутым и не жидким),
изюм,
грецкие орехи,
200 гр.сахара.


Инструкции: Масло перетереть с мукой до образования крошки, добавить разрыхлитель, сметану и 4 желтка. Замесить тесто и разделав его на небольшие шарики, положить в холодильник на полчаса. Отдельно взбить 4 белка с сахаром, в густую пену. Из каждого шарика раскатать кружочек, положить на его половину 2-3 изюминки, половинку орешка и чайную ложечку взбитого белка. Сложить кружок пополам и ещё раз пополам (не защипывать!). При выпечке тесто должно приподняться и принять форму ракушки. Выпечь при 180 градусах до золотистого цвета.
Приятного аппетита!
-----------------
Мои примечания: Сначало маргарин перетёрла с 1 пиалушкой муки, а потом у меня ушло ещё 1,5 пиалы муки.
Когда катала шарики подсыпала совсем чуть чуть муки тоже. Белки взбила с 1 ст. сахара. На фотографиях можно увидеть процесс. Получились очень воздушные пирожные, потом после полного остывания надо посыпать сахарной пудрой, и держать в закрытой посуде или в целофане, а то они обветриваются. Мне очень понравилось. Буду ещё готовить."

Автор: Ларка 2.11.2006 - 19:19
NILYA
Добро пожаловать! Добро пожаловать
Поздравляю с открытием темки. Расскажи немного о себе.

Автор: NILYA 2.11.2006 - 19:23
Ларка , я рада что нашла ваш форум , мне очень понравилось rolleyes.gif
ну я домохозяйка laugh.gif

Автор: Ларка 2.11.2006 - 19:30
NILYA biggrin.gif Как тебя зовут, если не секрет? wink.gif

Автор: Искра 2.11.2006 - 19:33
Цитата (Искра @ 2.11.2006 - 19:35)
Привет девочки давно с вами не переписывались,решила с вами поделиться несколькими рецептами, сама еще не пробывала(скажу честно),просто нашла на каком-то сайте.


салат веселый
по одной банки консервированной кукурузы и фасоли
2-3 перца
5-6 помидоров
100-гр ветчины
лук,зелень,приправы
все порезать полосками не мелко,из банок слить воду,заправить майонезом

крем аля крем"
тесто:
1 пачка шоколадного растворимого пудинга(дла израилтан инстант"осем"
6 яиц(отделит белки и желтки)
6 ст.лож. саxара

взбить белки с 6 лож.саxара,затем добавить желтки и продолжать взбивать,добавить пудинг и еше немножко взбить

дуxовка (180 град) . печ 30 мин.форма круглая 26 см

когда остынет намазать кремом
Крем:
взбит 1 пач ванилного растворимого пудинга +3/4 ст молока+1 пак(250 гр)сливок 32-38%

затем залить помадкои

помадка:
2 ст лож.саxарнои пудры+2 ст ложки кипызтка положить в кастрюльку и поставить на маленькии огонь
когда саxар растворится, добавить 2 ст.лож. бренди(можно и без него)
и 100г горкого шоколада . когда шоколад расстает добавит 100 г слив. масла
поставит в xолодилник

приятного аппетита

Девочки пишу еще один салат.

3 помидора среднего размера
200-250 г копченой колбасы
300 г сыра
2 зубчика чеснока
300 г майонеза

Количество продуктов можно регулировать в зависимости от вашего вкуса.

Колбасу порезать соломкой или кубиками. Сыр натереть на мелкой терке. Помидоры порезать полукольцами.

Глубокую чашку смазать майонезом и выложить на дно колбасу, затем слой помидоров.

Сверху выдавить 1 дольку чеснока. Посыпать тертым сыром.

Обильно смазать майонезом и снова выложить слой колбасы, помидоров и выдавить чеснок. Снова смазать майонезом.

Посыпать оставшимся сыром. Настоять 3-4 часа в холодильнике.

Приятного аппетита!


Автор: ЛАНА 2.11.2006 - 19:44
NILYA Приятно познакомиться! Поздравляю с личным "домиком" тепла и уюта тебе. А я уже присмотрела твои кораблики wink.gif .

Автор: NILYA 2.11.2006 - 19:47
Цитата
NILYA  biggrin.gif  Как тебя зовут, если не секрет?  wink.gif

меня Нилюфар зовут rolleyes.gif а вас? rolleyes.gif

Цитата
NILYA Приятно познакомиться! Поздравляю с личным "домиком" тепла и уюта тебе. А я уже присмотрела твои кораблики wink.gif .


потом расскажите как у вас получилось rolleyes.gif happy.gif

Автор: NILYA 2.11.2006 - 19:50
Все рецепты взяты с сайта: http://sitora.ucoz.ru/forum/19-455-1 , все написано словами автора и является цитатой.

"Французкий салат.
Отварить 2 средние свеклы, 3 яйца, 200 гр. мяса, Нарезать соломкой, тоненько.
Пожарить картошку соломкой-3 (или купить готовую), Всё смешать, добавить сырую, нарезанную соломкой морковь-2 ( я использую корейскую морковчу, тогда в салат соль не надо), горошек-1 банка, соль. Смешать с 3 ст. л. майонеза.

Салат из тунца. Ну очень быстро! happy.gif
Отварить 3-4 картошки, 3-4 яйца, порезать как на оливье,
нарезать мелко 1 среднюю луковицу,
мелко размельчить , прямо в консервной баночке туну ( масло не сливать), и смешать с остальными ингридиентами, поперчить, посолить, если суховато, то подлить подсолнечное масло. Всё"

Автор: NILYA 2.11.2006 - 19:52
дорогие мои скоро будет рецепт домашнего нашего плова wub.gif

Автор: NILYA 2.11.2006 - 19:52
Торт "Наполеон" рецепт от Мишель

Для коржей:
75 г сл. масла
2/3 ст. сахара
2 яйца
1,5 ст. молока
1/2 ч.л. разрыхлителя
3-4 ст. муки

Для крема:

350 мл молока
4 ст.л. крахмала
2 яйца
1 банка (300 г) сгущённого молока
1,5 ст. сливок

Коржи.
Растереть масло с сахаром добела. Вбить яйца, влить молоко и размешать. Просеять муку с разрыхлителем и, хорошо вымешивая, добавлять по одному стакану, до получения теста, консистенцией, как на пельмени. Собрать тесто в шар, накрыть полотенцем и оставить на 15 мин.
Разогреть духовку до 170С.
Отрывая от теста по небольшому кусочку, раскатать каждый в очень тонкий корж. С помощью мерной окружности (я использовала дно от разъёмной 22 см формы) вырезать круги, наколоть их часто вилкой и выпекать до золотистой корочки по краям. Должно получиться от 15 до 22 коржей (в зависимости от толщины раскатки). Обрезки желательно не выбрасывать, а выпечь в том виде, в каком они остаются и использовать, как крошку для обсыпки.
Крем.
Сперва нужно сварить и остудить сгущёнку. Для заварного крема, смешать яйца с крахмалом, чтобы не оставалось комочков и постепенно влить горячее молоко. Вернуть всю массу на огонь и варить, помешивая, около 5-7 мин, пока масса не загустеет. Сахар в заварной крем не добавляется, т.к. сгущёнка полностью заменит его в креме. Полностью охладить. Взбить охлаждённые сгущёнку и заварной крем. Отдельно взбить сливки и, отложив несколько ложек для украшения, аккуратно соединить с остальным кремом.
Сборка.
Промазать все коржи кремом (кроме верхнего), накрыть плоской тарелкой и поместить в холодильник под груз на несколько часов для пропитки. Покрыть оставшимся кремом бока и верхний корж, присыпать крошкой, охладить и подавать.
Как я уже писала, я заменила традиционное масло на сливки. В таком виде торт получается более влажный, пропитанный и не тяжёлый.

Автор: SeraFima 2.11.2006 - 20:04
NILYA
Цитата
меня Нилюфар зовут

ух ты.... unsure.gif .Такое имя крсивое...а что оно означает? наверное редкое....
Меня Виктория зовут, а тута кличют СераФимой... biggrin.gif
Поздравляю с открытием своей темки! Люблю домашние рецепты...
Надеюсь постоянно буду заглядывать к тебе.

Автор: Таля 2.11.2006 - 20:10
NILYA
Нилюфар, поздравляю с открытием персональной темки! smile.gif Да ещё с пошаговыми фото - это супер!!!
Очень твои рецептики понравились, уношу в свой блокнотик!
Да, меня Наташей звать. biggrin.gif

Автор: Искра 2.11.2006 - 20:40
Нашла еще один рецепт

Очень вкусные и сочные отбивнушки даже в холодном виде


6 шт.тонко нарезанного куриного филе
соль,перец
1 чашка молока
4 яйца
3 ст.л муки
3 ст.л пармезана( мелкого очень)
масло для обжаривания
1.Куриное филе посолить и поперчить.Залить молоком и оставить в холодильнике на несколько часов.( можно на ночь)
2.Масло нагреть на сковороде.
Отдельно взбить БЕЛКИ и отдельно! ЖЕЛТКИ.
3.Муку смешать с пармезаном.
4.Мясо обвалять в желтках,затем в муке с пармезаном,затем в белках.
5.Обжаривать с обеих сторон.
Мои примечания: не взбивайте сразу все белки,потому что они быстро садятся.Взбивайте белки только для 3 отбивных,которые помещаются в среднюю сковороду.Для 3 отбивных идёт 2 белка и 2 желтка.Когда первые отбивные уже почти обжарились,взбивайте белки для следующих.

tongue.gif

Автор: July 2.11.2006 - 20:47
Да, кстати, рецепт этого Наполеончика от Мишель. На Кукинге есть. Как-раз вчера делала smile.gif Весьма вкусно. Крем очень необычный и вкуснющий. Я сгущенку люблююю.
ЗЫ: NILYA, тока не подумайте ничего плохого. Я без наездов. Просто для информации smile.gif Успехов Вам в новой темке

Автор: Маня 2.11.2006 - 21:04
NILYA
молодец! поздравляю с открытием! ну ты оперативная - не успела открыться - а уже столько рецептов! так держать!

Автор: КсюшинаМама 2.11.2006 - 22:25
NILYA
Нилюфар, с темкой тебя.. Имя у тебя какое красивое, да и необычное. Ты откуда родом??

Автор: леночек 2.11.2006 - 23:03
NILYA
Нилюфар, все очень по-домашнему, молодец что решилась!

Автор: NILYA 3.11.2006 - 06:50
цитата:
ух ты.... unsure.gif .Такое имя крсивое...а что оно означает? наверное редкое....
Меня Виктория зовут, а тута кличют СераФимой... biggrin.gif
Поздравляю с открытием своей темки! Люблю домашние рецепты...
Надеюсь постоянно буду заглядывать к тебе.

да моё имя переводиться как Лотос wub.gif

Автор: NILYA 3.11.2006 - 06:51
Все рецепты взяты с сайта: http://sitora.ucoz.ru/forum/19-455-1 , все написано словами автора и является цитатой.

" ну это уж точно легко laugh.gif Курица в духовке.Легко и вкусно.
Замариновать курицу так: 2 ст. л. майонеза, перец, зра, кашныч, соль, немного лимоного сока, обвалять курицу в этой смеси, и в холодильник минимум на час, затем разложить на лист, и в духовку , при t-220. Пока не подрумянится (прим. 50 мин.)

wub.gif"

Автор: NILYA 3.11.2006 - 06:52
Все рецепты взяты с сайта: http://sitora.ucoz.ru/forum/19-455-1 , все написано словами автора и является цитатой.

"
Баклажанчики.


3 яйца
4 средних бакладанчика
помидоры-2-3
болгарский перец-2
чеснок-3 дольки
петрушка или укроп
соль
подсолнечное масло
Срезать кожицу с баклажан, можно не срезать.
Нарезать баклажаны вдоль, тонко, порезать мелко помидор (как на салат), болгарский, чеснок (или пропустить через чеснокодавилку), зелень. Разбить яйца в миску, посолить, взболтать вилкой. Окуная каждую полоску баклажан в яичную смесь, и начать жарить в подсолнечном масле на среднем огне. Так пожарить остальные, иногда по необходимости подливать в сковороду масло. Затем на каждый пласт баклажана кладём 1 дольку помидора, немного болгарского, чеснок, заворачиваем в рулет, солим, и в конце посыпаем зеленью. wub.gif"

Автор: NILYA 3.11.2006 - 06:53
Все рецепты взяты с сайта: http://sitora.ucoz.ru/forum/19-455-1 , все написано словами автора и является цитатой


"Блинчики: Рецепт взяла на одном сайте, автора не помню..На мой взгляд они получаются суховатыми, и поэтому каждый готовый блинчик я смазываю немного подсолнечным маслом, пока горячие.
молоко-3ст.
яйца-3 шт.
сахар-3 ст. ложки
сода-0,5 ч. ложки
мука-1,5 ст.
соль-0,5 ч. л.
подсолнечное масло-5-7 ст. л. Всё сбиваем миксером и жарим. Получается примерно 30 блинчиков. Хранить в блинчики в закрытом виде, иначе они высохнут.
Начинка-обжариваем мелко нарезанный лук, а затем фарш, солим, перчим и т.д
можно творог с сахаром и изюмом или же со сгущённым молоком вареньем и....
Не люблю я возиться с блинчиками, долго, и отойти от сковороды нельзя, и ещё ребёнок требует внимания, поэтому делаю их редко."

Автор: NILYA 3.11.2006 - 06:56
Все рецепты взяты с сайта: http://sitora.ucoz.ru/forum/19-455-1 , все написано словами автора и является цитатой.


"Этот мясной пирог я научилась у своей мамы (язык не поварачивается назвать маму мужа-свекровь).
----------------
200-300 гр. маргарина растопить.
1 ст кефира, 100 гр. сметаны, 0,5 ч.л.соли, 1,5 ч.л. соды.Всё это смешать и добавить муку, чтобы тесто было мягкое. Тесто разделить на 2 части. 1 часть раскатать на лист, 600 гр. мясного фарша (или мелко порезать мясо), положить на 1 часть, сверху на фарш мелко порезанный лук, перец, зру, соль, 2 лавровых листика, и заккрыть 2 частью теста (зараннее раскатать его на столе), защемить края и смазать яйцом. Обязательно сделать на тесте дырочку, иначе внутри не пропекётся. Выпекать около 1 часа, при темпер. 180-200 градусов. На лист предварительно намазать масло, я стелю бумагу для выпечки."
-----------------
wub.gif

Автор: NILYA 3.11.2006 - 06:57
ну пока всё дорогие мои wub.gif приятного аппетита wub.gif

Автор: Nataliy 3.11.2006 - 14:17
NILYA
Ой,сколько вкусняшки,такое всё аппетитное,пирог меня разил в самый желудок,хочууууу!!!

Автор: wa3333 3.11.2006 - 17:08
NILYA Сколько вкусного сразу! Ну ты и трудоголик! laugh.gif smile.gif

Автор: Ларка 3.11.2006 - 18:40
NILYA
Нилюфар, приятно познакомиться. biggrin.gif Меня зовут Лариса. Давай на ты.

Сколько блюд интересных ты готовишь. Спасибо за рецепты.
Так держать! smile.gif

Нилюфар, приятно познакомиться

Автор: Karyna 5.11.2006 - 10:43
кухня молодой хозяйки, всякая всячина от Karyna

Содержание:
Печенья из корнфлекса
Мафины
Курочка запечёная в чесночной обмазке
Суп тыквенный
Суп с овощами и зеленым горошком
Овощной супчик
Овощной супчик с индюшачьими горлышками
Котлетки с кабачками
Жареные баклажаны в лимоне со специями
Борщ
Печенье "сендвич"
Рассыпчатая гречневая каша
Курица "по-китайски"


Всегда мечтала сделать свою темку rolleyes.gif
в последнее время я стала больше готовить, стало лучше получаться и главное вкусно и красиво! поэтому думаю время для открытия все таки пришло.

здесь будут выкладываться все удачные експерименты, основы для которых взяты как из интернета, так и из книг. "основы" потому, что когда я все таки решаюсь что то сделать, то обязательно чего то нехватает для оригинального рецепта: ингридиентов, времени... если из выложеных рецептов, кто-то узнает "свой родной" без своего авторства - прошу меня простить, часто я даже не помню откуда у меня, что взято huh.gif в случае, если память меня не покинет, то автор будет указан wink.gif

ну а сейчас, я вас приглашаю на чашечку чая с ...
печеньями из корнфлекса

кухня молодой хозяйки, всякая всячина от Karyna Содержание: Печенья из корнфлекса Мафины Курочка за...

(рецепт из интернета, переделаный с вариациями)

30-40гр сливочного масла
1,5ст л сахара
2ст.л меда
растопить на огне
по желанию добавить 1ст л какао порошка: когда смесь уже сняли с огня, добавить какао и мешать до однородности массы.

2ст корнфлекса без добавок (без сахара и тп)
1-1,5ст орехов, изюма, клюквы, и любых других сухофруктиков и орешков некрупно (но и не мелко!) порезаных
смешать

обе смеси (медово маслянную и корнфлексную) хорошенько смешать, выложить на протвень и поджаривать при 180С в духовке, иногда помешивая. следить что б не сгорела! (сгорает очень быстро). вынуть из духовки и быстренько разложить по бумажным формочкам (если будете медлить, то печеньки затвердеют уже на противне и отдирать их будет ОЧЕНЬ трудно!) дать окончательно остыть, и наслаждаться хрустя на весь дом tongue.gif

на фото печенья с какао, клюквой и миндалем - даже муж, не любитель особо сладкого, умял 5штук в один раз happy.gif

Автор: Oxana-MONAMI 5.11.2006 - 10:59
Karyna Поздравляю с открытием авторской темки! smile.gif Рецепт заинтересовал, вот только фото не вижу. У меня вопросик, вместо простого несладкого корнфлекса можно взять другое, у меня полпакета шоколадных осталось, дети не поели, открыли другую пачку, а эти уже не хотят.

Автор: Karyna 5.11.2006 - 11:09
Oxana-MONAMI
я думаю можно из шоколадного, но тогда наверное сахар не добавлять - корнфлекс и так уже сладкий.

Автор: Lari 5.11.2006 - 12:49
Карина, а что такое КОРНФЛЕКС ?

Автор: Oxana-MONAMI 5.11.2006 - 13:00
Lari Пока Карины нет, вот фото, это сухие завтраки, ты, наверное, знаешь.

Пока Карины нет, вот фото, это сухие завтраки, ты, наверное, знаешь

Автор: Karyna 5.11.2006 - 20:27
Lari
корнфлекс - кукурузные хлопья rolleyes.gif

Автор: Lari 5.11.2006 - 21:08
Карина, думаю, что это очень интересный рецепт печенья в плане быстроты приготовления. Оксана, спасибо за фото хлопьев. Взяла этот рецепт на вооружение. Тема сама по себе очень интересная. Думаю, что она у многих вызовет вполне заслуженный интерес. Будем делиться опытом.

Автор: Karyna 6.11.2006 - 08:56
мафины (кексики)

мафины (кексики) ингридиенты: 3ст муки 0,5ч


ингридиенты:

3ст муки
0,5ч.л соли
1пакетик разрыхлителя (10гр)
1,5ст сахара
2 яйца
2\3ст растительного масла
2\3ст молока
1ч.л ванильной есенции
приготовление:

разогреваем духовку на 190С.
просеиваем муку в миску, добавляем соль, разрыхлитель и сахар - перемешиваем.
в отдельной посудине хорошенько смешиваем яйца, масло, молоко и ванильную есенцию.
в мучную смесь вливаем яично молочную смесь и легко перемешиваем, что б она была более менее однородной, но оставались еще немного маленьких комочков.
выкладываем тесто в формочки смазаные жиром и присыпаные мукой, или проложеные бумагой для выпечки. выпекать примерно 25мин. остудить на решетке.

мои поправки: молоко я однажды использовала тоже и соевое - разницы почти не заметила. иногда, наверное зависит от муки, тесто очень густое и почти невозможно его мешать, в таком случае я добавляю еще жидкости, примерно по четверти стакана, пока тесто не станет немного жиже: густое, но "льется" из ложки, примерно как на оладьи. жидкость на любой вкус: молоко, чай, кофе, сок - вкус понятное дело во всех вариациях меняется wink.gif можно в тесто добавить какао-для шоколадных кексиков, сухофрукты\орехи\ягоды\шоколадные чипсы...-тоже прекрасно идут. если есть маленькие детки, можно во время приготовления дать перемешивать сухие ингридиенты, выкладывать тесто в формочки и\или украшать сверху(как у меня на фото например).

Автор: Karyna 6.11.2006 - 09:07
одним чаем с выпечкой сыт не будешь wink.gif

курочка запечёная в чесночной обмазке

одним чаем с выпечкой сыт не будешь курочка запечёная в чесночной обмазке моем курицу и выкладываем...

моем курицу и выкладываем в форму в которой она будет запекаться. сверху выдавливаем много чеснока и поливаем, небольшим количеством, оливкового масла - растираем по всей курице. сверху обливаем белым вином (и сухое и сладкое подходит) и обсыпаем большим количеством зелени на вкус (петрушка, кориандр, укроп, базилик, мята...). ставим в духовку на средний огонь: 180-200С и печем примерно 1час. вынимаем курицу, сливаем всю жидкость из формы (можно оставить ее для соуса, но я выливаю) переворачиваем курочку на другую (незапеченую) сторону и возвращаем в печку - печем до полной готовности. (от этого перевораччивания курочка получается загорелая rolleyes.gif )
приятного аппетита!

Автор: Karyna 6.11.2006 - 10:32
я очень люблю супчики, оссобенно в холодные дни, горяченький ароматный супчик вообще незаменим rolleyes.gif

суп тыквенный
(из израильской книжки "бишула")

я очень люблю супчики, оссобенно в холодные дни, горяченький ароматный супчик вообще незаменим суп...

на2-х литровую кастрюльку

ингридиенты:

750гр тыквы
3 средних морковки
бульон или бульонный кубик\порошок (порошка пару ложечек)
зелень (петрушка, укроп)
соль
специи по вкусу

приготовление:

морковку и тыкву почистить, помыть и порезать небольшими кубиками, положить в кастрюльку, залить водой и дать закипеть, положить бульонный кубик или порошок, раболтать и готовить до готовности овощей. попробовать на вкус и добавить соль и специи. порезать зелень и тоже добавить в суп. отставить с огня, перетереть блендером до однородного состояния, вернуть на огонь и дать закипеть. накрыть крышкой и дать чуточку постоять.

как не особо большой любитель тыквы заявляю: тыква не чувствуется! суп очень вкусненький! и красивенький wink.gif

Автор: Karyna 6.11.2006 - 10:52
этот супчик у меня родился исключительно из за неподьемности тяжелого места и забывчивости смотреть на часы tongue.gif нужно было готовить обед, и уже через пол часа бежать за ребенком в садик. в планах был гороховый суп из сухого гороха, но за пол часа он бы не сварился, да и овощи за пол часа не варятся, вот и пришлось импровизировать на ходу happy.gif



суп с овощами и зеленым горошком

(по мотивам супа из израильской книжки супов Ханы Шаулов)

этот супчик у меня родился исключительно из за неподьемности тяжелого места и забывчивости смотреть...

на 2-х литрувую кастрюльку

ингридиенты:

1 средняя луковица
2-3 средних картошки
2-3средних морковки
банка консервированого горошка (примерно 500гр, сейчас дома его нет, не могу посмотреть сколько точно)
пару ложек масла
20-30гр маргарина или сливочного масла
суповой порошок на вкус
соль
специи

приготовление:

мелко порезать лук и обжарить до прозрачности на маргарине, добавить тертую морковку и если необходимо долить немного растительного масла (морковка вбирает жир, и если не долить, все может подгореть). немного обжарить. тем временем в кастрюльку с водой положить тертую картошку и варить на среднем огне, когда зажарка готова добавить её в кастрюльку, добавляем сразу горошек из банки вместе с жидкостью, и суповой порошок (если используем). варим до полной готовности картошки и морковки. в конце варки проверяем на соль и если нужно досаливаем, кладем специи и выключаем. накрываем крышкой и оставляем минут на 10-15 что б суп настоялся.

Автор: Karyna 6.11.2006 - 11:22
овощной супчик


овощной супчик на 1 литровую кастрюльку 1 средняя картошка 1 средняя морковка 1 маленький красный с...

на 1 литровую кастрюльку

ингридиенты:
1 средняя картошка
1 средняя морковка
1 маленький красный сладкий перец
1 маленький цукини (или кабачок или патисон)
1 небольшая луковичка
соль
специи
зелень по вкусу

приготовление:
все овощи режем небольшими кубиками, лук меленько (кто не любит вареный лук). заливаем водой и варим до полной готовности. солим и кладем специи. зелень добавляем в тарелки.
по желанию можно бульонный кубик использовать, тогда его добавить когда вода с овощами закипела, и перед тем как солить, сначала попробовать нужна ли соль и сколько.

Автор: Karyna 6.11.2006 - 11:40
овощной супчик с индюшачьими горлышками

овощной супчик с индюшачьими горлышками на 2-х литровую кастрюльку ингридиенты: 2-3 индюшачьих горл...

на 2-х литровую кастрюльку

ингридиенты:
2-3 индюшачьих горлышка
2 средние картошки
1 маленькая батата (сладкий картофель, красноватого цвета)
1 маленький кабачок
половинка красного сладкого перца (думаю можно и желтого и оранжевого)
1 средняя морковка
1 небольшая луковица
соль
специи

горлышки моем и кладем в кастрюльку. все овощи режем небольшими кубиками и тоже кладем в кастрюльку. лук режем меленько и туда же до кучи. заливаем водой и ставим на средний огонь до закипания. как закипит - снять пенку, убавить огонь до минимума и накрыть крышкой (неполностью, если крышка без отверстия для пара, иначе суп поползет наружу) варить 1-1,5часа или до готовности горлышек. в конце варки посолить и добавить специи. можно украсить травками в тарелке.

Автор: Karyna 6.11.2006 - 11:42
вот и все на данный момент, больше завалявшихся рецептов нет. теперь для поддержания темки готовить прийдется laugh.gif

Автор: maray 6.11.2006 - 13:57
С открытием темки!!!!!
Столько вкусных супиков, кексики и печеньки тоже очень привлекательные!!!

Автор: best 6.11.2006 - 14:31
Поздравляю с открытием темки!!!!!!!!!!
На меня впечатление произвёл суп из тыквы. И дома как раз есть одна большая тыква. Очень хочу попробовать.
Тем более у нас сегодня выпал снег. Красота!!!!!!!! rolleyes.gif

Автор: Karyna 6.11.2006 - 15:30
maray
спасибо rolleyes.gif
супчики в последнее время - моя слабость, только бы ими и питалась, да только сьедаются слишком быстро laugh.gif

best
спасибо!
к супчику из тыквы очень подходят чесночные сухарики(крутоны) tongue.gif (их я покупаю...)

Автор: Karyna 7.11.2006 - 11:43
котлетки с кабачками

(по мотивам одноименных котлет из израильской "книги готовки" Коби Бара)

ингридиенты:
на 1,5кг фарша (я брала смесь куриного и говяжьего)
2 больших кабачка
1 большая луковица
3 яйца
0,5 ст мацовой муки
соль
перец
масло и мацовая мука для жарки.

приготовление:
кабачки потереть на крупной терке. лук или мелко порезать или тоже потереть (я иногда в блендере его перемалываю, так кусочков нет). все смешать и хорошенько вымесить фарш до однородности. сформировать котлетки и обваляв их в мацовой муке обжаривать с двух сторон до красивой корочки (или до готовности).

примечания:
мацовую муку можно заменить обычной или хлебными крошками, в фарш можно размоченый хлеб. на фото котлетки "ленивые": я их не обваливала в муке, а ложкой сразу на сковороду выкладывала, как оладьи tongue.gif

котлетки с кабачками (по мотивам одноименных котлет из израильской "книги готовки" Коби Бара) на 1,...


жареные баклажаны в лимоне со специями

(этот рецептик был подсмотрен у знакомой, и рассказан ею же, чуть изменен)

ингридиенты:
2 больших баклажана
соль
жир для жарения

1 большой лимон
3\4 ст. воды (по желанию, или еще 1 большой лимон)
1ч.л соли
2ч.л сахара
пол пучка петрушки
3-4 больших зубка чеснока
четверть большого свежего острого перца
специи по вкусу

приготовление:
жарим баклажаны: моем, если необходимо чистим и режем небольшими дисками примерно 0,5см толщиной (если резать крупно, они не прожарятся и будет малоприятно это кушать). укладываем порезаные баклажаны в миску слоями, каждый слой пересыпая солью. оставляем примерно на 30мин. в маленькую тарелочку наливаем масло (примерно 0,5ст). разогреваем хорошенько сковороду с маслом. кружки баклажанов споласкиваем от соли и выкладываем на полотенце, обсушиваем с помощью еще одного полотенца или салфетки. обмакиваем сухой кружок баклажана с двух сторон в масле и выкладываем на прогретую сковороду. жарим до красивой корочки с двух сторон, выкладываем на бумажное полотенце, что б впитался лишний жир. так обжариваем все баклажаны.
в отдельной мисочке готовим "заливку": сок от 1большого лимона, вода (я не люблю слишком кисло, поэтому разбавляю водой 1:1, но по желанию, можно только сок лимона взять, без воды). соль, сахар, выдавленые зубчики чеснока, порезаную петрушку, мелко мелко порезаный острый перец и специи (на вкус) соединить и размешать.
теперь берем каждый жареный кружочек баклажанчика и "обмакиваем" его в нашей "заливке". даже не "обмакиваем" а как мочалкой "впитываем" баклажаном лимонноостренький соус. складываем обмакнутые баклажаны в посуду с крышкой и даем настоятся в холодильнике пару часов (как минимум!).

Автор: Karyna 7.11.2006 - 12:15
ну и классика tongue.gif этот рецепт от мамы, правда переделала я его до неузнаваемости laugh.gif варю в основном именно так, т.к как всегда нет времени на мясные бульоны.

борщ

ну и классика этот рецепт от мамы, правда переделала я его до неузнаваемости варю в основном именно...

на 2-х литровую кастрюльку

ингридиенты:
2 средние картофелины
2 средние морковки
1 средняя свекла
1 средняя луковица
100гр томатной пасты или 1ст томатного сока
0,5 средней головки капусты
соль
перец

приготовление:
картошку чистим и режем небольшими кубиками, кладем в кастрюльку, заливаем водой и ставим варится. паралельно делаем зажарку: порезать лук и обжарить до прозрачности, добавить потертую морковку и свеклу, жарить на среднем огне минут 5. добавить разведенную водой томатную пасту (или томатный сок) и тушить до готовности свеклы. посолить, поперчить. когда картошка в кастрюльке готова добавляем зажарку, даем покипеть пару минут и добавляем нашинкованую капустку. даем закипеть, солим, накрываем крышкой и выключаем. даем настоятся. подаем со сметанкой rolleyes.gif


примечания: если готовить борщик с говядиной, то перед забрасыванием картошки говядина в кастрюле должна быть уже полностью готова. если борщ с курицей, то курица должна быть полуготова. в летнем варианте борща, я с зажаркой так же закидываю резаные болгарские перчики, а саму зажарку делаю с протертыми помидорами, место томатной пасты. в зимнем варианте, можно вареную или консервированую фасольку забросить (тоже когда зажарку кладем).

Автор: maray 7.11.2006 - 13:22
Karyna
интересный рецепт котлеток, баклажанчики взяа на заметку
А борщик такой я тоже варю, когда мяса нет

Автор: Karyna 7.11.2006 - 14:14
maray
спасибо smile.gif
а с котлетками я думаю можно попробовать эксперементировать: место кабачков чего нибудь другое закинуть, например капустку мелко мелко шинкованую, или морковку - я уже в очередь поставила такие котлетки! tongue.gif

Автор: Эмоция 7.11.2006 - 16:10
Карина, "узнаю брата Колю" - это я в смысле борща. Мы его уже тоже варим без мяса.
Супчики у тебя классные.

Автор: jalo 7.11.2006 - 17:19
Karyna а ещё такой борщ для похудения хорошо, зажарку делать на растит. или олив масле, варить большую кастрюлю и есть несколько дней. Проверено на муже tongue.gif

С ТЕМКОЙ ТЕБЯ И УСПЕХОВ!


Автор: Karyna 7.11.2006 - 18:50
jalo
biggrin.gif что что а супчики у меня все почему то диетическими получаются, только тем кому на диете сидеть нужно, будут борщик на свином бульоне с зажаркой на сале, кушать laugh.gif
спасибо rolleyes.gif

Автор: Karyna 7.11.2006 - 18:53
Эмоция
а вы то чего безмясные борщики варите? спешите куда, али что? tongue.gif это у меня - весь день компутер, а когда уже поджимает, то остается на нормально приготовленный обед максимум минут 40 blink.gif
пасиб за супчики - это моя слабость wub.gif

Автор: Karyna 8.11.2006 - 10:36
печенье "сендвич"
(рецептик от Карин Горен из книги "шешет")


печенье "сендвич" (рецептик от Карин Горен из книги "шешет") 200гр сливочного масла 100гр сахарной...

ингридиенты:
200гр сливочного масла
100гр сахарной пудры
1ч.л ванильной есенции
0,25 ч.л соли
2ст(300гр) муки
0,25 ст сливок

любимое варенье
сахарная пудра для посыпки


приготовление:
размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой до кремообразной массы, добавить ванильную есенцию и снова взбить. смешать муку с солью. к масляной смеси добавить постопенно, постоянно взбивая, 1ст мучной смеси, сливки, и всю оставшуюся муку. тесто положить в пакет и в холодильник на пару часов. раскатать примерно 0,5см толщиной и вырезать фигурки, в половине(!) фигурок сделать дырочки. выпекать при 180С до слегка золотистого оттенка, вынуть и полностью остудить.
на цельные (без дырочек) печенья выложить варенье. отдельно на печенья с дырочками посыпать сахарную пудру. печенья с сахарной пудрой положить на печенья с вареньем, слегка(!) придавив.

примечания: тесто очень желательно делать только в миксере - к рукам слишком липнет, и из миксера выложить в пакет в холодильник (ложкой). у меня, когда уже раскатывала тесто, ушло еще 1,5ст муки, иначе тесто ко всему липло и не раскатывалось, несмотря на свое холодное состояние. вместо варенья печенье можно прослоить шоколадной пастой, вареным сгущенным молоком, кремом, густой глазурью и тд и тп на любой вкус. если добавить в тесто 1-2ст л какао (без добавок) получится шоколадное печенье. можно так же добавить в тесто цедру лимона или апельсина, тертые орехи. сахарную пудру удобно просеивать на печенье через маленькое ситечко. печенье достаточно сладкое и без прослаивания wink.gif

остатки от теста пошли на такие вот "кнопочки"

печенье "сендвич" (рецептик от Карин Горен из книги "шешет") 200гр сливочного масла 100гр сахарной... - 2

Автор: Kamila 8.11.2006 - 11:10
Я тоже очень люблю книги Шулы Модан.

У меня вопрос - курица запечённая в чесночной обмазке - её солить надо или нет?

Автор: Karyna 8.11.2006 - 11:47
Kamila
ой я как то не подумала о соли, здесь то, что я покупаю уже соленое (кошерное-соленое), а обычную нормальную курицу наверное нужно солить - во время обмазки чесноком, и солью обмазать. rolleyes.gif

Автор: maray 8.11.2006 - 14:28
Karyna
печеньки хорошенькие!!!!

Автор: Karyna 8.11.2006 - 18:14
maray
и вкусненькие wink.gif ребенок забраковал (он вообще практически ничего "мажущегося" не ест), так я мужу на работу кучу отдала, а то ведь не ослилю tongue.gif муж говорит смели за минуту и еще заглядывали "осталось ли" biggrin.gif

Автор: wa3333 8.11.2006 - 20:37
Karyna Печеньки красотааа wub.gif

Автор: Karyna 9.11.2006 - 14:46
wa3333
rolleyes.gif спасибо! рецептик теста очень хорошим оказался wink.gif

Автор: Karyna 9.11.2006 - 14:56
вспоминая себя в начале кулинарного пути, решила написать как я готовлю рассыпчатую гречку rolleyes.gif


перво наперво, выбирая крупу нужно смотреть, чтоб она была зрелая (не зеленая!) коричневого приятного цвета, и сухая.

рассыпчатая гречневая каша

вспоминая себя в начале кулинарного пути, решила написать как я готовлю рассыпчатую гречку перво на...

крупу перебрать от неочищеных зерен и помыть.
в кастрюльке разогреть небольшое количество растительного масла и высыпать туда помытую и слитую крупу. помешивая подсушиваем гречку до "почти сухого" состояния, когда начнет немного приставать к стенкам кастрюльки- заливаем водой, вода должна примерно на 2пальца быть выше гречки. солим, доводим до кипения уменьшаем огонь на минимум и накрываем крышкой. когда воды в кастрюльке не останется выключить огонь и поставить отдыхать под крышкой еще минут 5-10.
на 1литровую кастрюльку у меня идет примерно 1,5ст гречки, 2,5-3ст воды, пару ст.л масла и 1ч.л соли - все примерно, потому, что я уже давно все на глаз закидываю cool.gif

Автор: Karyna 9.11.2006 - 15:12
быстрое и вкусное блюдо на китайские мотивы biggrin.gif


курица "по-китайски"

быстрое и вкусное блюдо на китайские мотивы курица "по-китайски" 1упаковка куриных грудок (примерно...

ингридиенты:
1упаковка куриных грудок (примерно 3 грудки)
1упаковка шампиньонов (примерно 300гр)
1средняя луковица
четверть стакана белого вина
четверть стакана кисло-сладкого соуса красного цвета
четверть стакана соевого соуса
0,5-1ч.л соли (израильские соленые грудки соли не требуют)
1ст л сладкой паприки
1ст л острой паприки


приготовление:
режем лук тонкими полукольцами и обжариваем до легкой золотистости на растительном масле. добавляем помытые и крупно нарезаные шампиньоны (я режу на четвертинки) обжариваем еще минут 5 и добавляем порезаные грудки, обжариваем пока вся поверхность грудок не станет белой, добавляем специи и соусы с вином, хорошенько перемешиваем и уменьшаем огонь на минимум, даем потушится какое то время. время тушения зависит от размера кусочков грудки, у меня на фото они довольно большие, я их тушила минут 10. если кусочки маленькие 1*1см например тушим буввально 1-2минутки. курочка не должна получится сухой, когда выключаем она должна быть еще чуть недотушеной (совсем малость) накрываем крышкой и даем доготовится уже в горячем соусе(еще минут 10постоять даем), таким образом она остается сочной.

примечания: можно больше овощей оспользовать, например тонко шинкованую морковь, капусту, сладкий перец, можно также мелко нарезать и острый перец и\или положить проростки сои - все овощи обжариваются ДО курицы.

Автор: Karyna 9.11.2006 - 15:20

Автор: wa3333 9.11.2006 - 18:05
Karyna Как все аппетитненько! rolleyes.gif

Автор: Karyna 9.11.2006 - 19:49
wa3333
wink.gif и вкусненько tongue.gif

Автор: maray 9.11.2006 - 23:28
Karyna
какая обалденная курочка, а кашку гречневую я также готовлю, только добавяю полчайной ложки сах.песка еще
Кашка получается отменная!!!!

Автор: SeraFima 10.11.2006 - 19:30
курочка выглядит суперски.

Автор: неженка 10.11.2006 - 19:34
Искра
Девушка,этот рецепт называется "Пушистые отбивные".Он написанный мною и придуманный мною. smile.gif Если Вы решили скопировать мои слова,просьба хоть источник то поставьте.

Автор: caprice 14.01.2007 - 20:21
Я сама!, мои маленькие кулинарные шедеврикиsmile.gif

Содержание:
Драники
Наполеон
Пирог на майонезе с грибами и сыром
Рафаэлки
Соус к драникам от innok

Здравствуйте!
Спасибо, что заглянули wub.gif
Предупреждаю сразу - в кулинарии я новичок, поэтому тут показываю не шедевры, а шедеврики rolleyes.gif

Автор: caprice 14.01.2007 - 20:25
ДРАНИКИ

Катрофель, натертый на терке, муку, соль и яйцо - всё перемешивают.
Ложкой выкладывают массу на сильно разогретую сковороду в растопленный жир и обжаривают драники с обеих сторон до образования золотистой корочки.
К драникам можно подать густую сметану.

Катрофель, натертый на терке, муку, соль и яйцо - всё перемешивают

Автор: caprice 14.01.2007 - 20:28
На НГ пекли торт "Наполеон". В крем-прослойку добавили бананы и киви. Получился такой вкус с кислинкой немного. Рецепт (см. ниже) взят из интернета, а фото - мои

Вам потребуется:

Тесто (слоёное) для коржей:
500 гр муки
300 гр охлаждённого сливочного масла
1 яйцо
неполный стакан подсоленной воды (0,5 ч. л. соли)
1 чайная ложка уксуса

Крем:
4 желтка
1 стакан сахара
2 столовых ложки муки
0,5 литра молока
200 гр размягчённого сливочного масла
ванильный сахар

Время приготовления:
Коржи - 2 часа; крем - 0,5 часа; оформление 1 час

Тесто: На доску высыпать муку,положить мелко порезанное масло и порубить. Сделать в этой массе углубление и влить подсоленную воду, уксус и яйцо. Замесить тесто, сформировать шар, присыпать слегка мукой, завернуть в полотняную салфетку и поставить в холод на 30-40 минут.

Крем: Желтки растереть с сахаром, добавить муку, перемешать и влить молоко. Ещё раз перемешать, поставить на небольшой огонь и довести до кипения(всё время перемешивая). Уменьшить огонь и варить 5-6 минут. Снять с огня и добавить ванилин. Когда крем немного остынет, положить в него масло, хорошо перемешать.
Выпечка коржей: разделить тесто на 4-5 частей; каждую из них раскатать тонко(форма может быть круглая или прямоугольная). Корж выпекать 10-12 минут до светло-коричневого цвета. Из одного коржа сделать крошку.

Оформление: Корж смазать кремом, накрыть вторым коржом, смазать и т.д. Самый верхний корж намазать кремом и посыпать равномерно, по всей поверхности крошкой, а потом сахарной пудрой. Первые несколько часов не следует ставить наполеон в холод, чтобы крем хорошо впитался в коржи.


Торт был у нас вот такой большой
На НГ пекли торт

А это он в разрезе
На НГ пекли торт - 2

Автор: caprice 14.01.2007 - 20:30
Пирог на майонезе с грибами и сыром

Тесто
майонез - 1 пакетик
мука - 6 ст. ложек
3 яйца
соль
сода

Начинка - грибы обжарить с луком; тёртый сыр

Смешать все ингридиенты для теста. В сковородку выложить часть теста, затем сыр-грибы-сыр-оставшуюся часть теста. Выпекать около 20 минут. Получается очень пышный пирожок с красивой корочкой smile.gif

Пирог на майонезе с грибами и сыром Тесто майонез - 1 пакетик мука - 6 ст

Автор: caprice 14.01.2007 - 20:31
Рафаэлки rolleyes.gif

грецкие орехи или арахис
2 плавленных сырка
2-3 ст. ложки майонеза
1 зубчик чеснока (по вкусу)
крабовые палочки

Сырок разминаем и смешиваем с майонезом. Формируем шарики, внутрь кладем орешек и обваливаем в мелконарезанных крабовых палочках.

Рафаэлки грецкие орехи или арахис 2 плавленных сырка 2-3 ст

Приятного аппетита!

Автор: NATulka 14.01.2007 - 21:18
caprice С НОВОИ ТЕМКОИ!!!РАДУИ НАС СВОИМИ ШЕДЕВРИКАМИ!!!со временем они станут ШЕДЕВРАМИ!!!пока все очень вкусненько!!!
caprice С НОВОИ ТЕМКОИ

Автор: innok 15.01.2007 - 07:40
А я к драникам делаю такои соус:

2 части густои сметаны
1 часть маионеза
соль, мелконарезанныи укроп, черныи перец - ето всё по вкусы (я делаю сильно солёныи.

Автор: хомка 15.01.2007 - 14:02
caprice
С темкой тебя!

В твоем пакетике майонеза скоко грамм? А то пирожок уж больно заманчивый

Автор: caprice 15.01.2007 - 16:32
хомка, пакетик 200-250 грамм. Мне кажется, именно из-за майонеза пирожок получился такой пышный и воздушный rolleyes.gif

Автор: рыбка 15.01.2007 - 16:59
caprice привет...я тоже тут новичёк....но я из Минска родом.... rolleyes.gif

Автор: ЧерепашкаНинзя 15.01.2007 - 20:17
caprice
С темкой тебя!
Пирожок просто чудо!!!

Автор: caprice 15.01.2007 - 21:16
Буду рада, если мои рецептики пригодятся вамsmile.gif

Автор: Дашусик 12.04.2007 - 17:46
Открыла в себе дар..... и набралась по миру..., Много путешествую и привожу рецепты

Содержание:
Блюдо из кальмаров

Начну с кальмаров.
Безумно питательно - один белок! Невероятно вкусно - пальчики оближешь! Худеть не прийдётся - мне же не пришлось! )))
Поверьте, испанцы знают толк в морепродуктах! И так с ветренных побережий Коста дель браво вам пламянный рецепт.
(из расчёта на 2х человек)
ингридиенты:
2 мороженный тушки кальмаров
1 крупная луковица
150гр сметаны или жирных (не менее 20%) сливок
пучек укропа (или сухой укроп)
стакан макарон из твердых сортов пшеницы (выберайте причудливые формы макарон, тогда блюдо будет интереснее)
__________________________________
1. разморозить кальмары, очистить, промыть, нарезать длинными кусочками
2.порезать лук кольцами или полукольцами, обжарить на сковородке постоянно помешивая до легкого золотистого цвета
3. добавить кальмары и залить 100-150 грам кипятка, добавить сметану, специи (соль, перец - вода должна быть достаточно солёной, даже немного пересоленной т.к. макароны сварим без соли), накройте крышкой
4.кальмары будут тушиться всего около 30 минут. за 10 минут до готовности откройте крышку, чтобы лишняя вода испарилась. В этот же момент добавьте немного укропа. Если смесь получилась слишком сухой, можно добавить воды или сметаны.
5.пока тушатся кальмвры поставьте воду, добавьте растительного масла и в кипяток высыпьте макароны. Твёрдые сорта не оставляют лишних сантиметров на теле, но варятся долго. Чтобы не переварить очень рекомендую пробовать!
6. последним этапом является перемешивание кальмаров и макарон в сковородке. Оставьте их пропитаться минут на 5-10 и можно подавать на стол.

Автор: розмарин 12.04.2007 - 17:56
Дашусик поздравляю с открытием темы и с первым постом!!!
Надеюсь ты будешь радовать нас не только вкусными рецептами, но и интересными рассказами о своих путешествиях!!!
Удачи тебе!

Автор: Lola 12.04.2007 - 18:15
Дашусик молодчина! Тема очень интересная. Ждём мировых творений! biggrin.gif Удачи!

Автор: Olgina 24.04.2007 - 14:12
Званый обед, рецепты

Содержание:

Салат "Капричи"
Суп-крем из брокколи
Пельмени в горшочке
Солянка сборная мясная
Рыбный торт
Салатик с грибами и сыром
Творожный крем с персиками
Домашний йогурт
Отличный похудательный коктейль


Всем привет! Я здесь новенькая. Сразу предупрежу вас, что я никогда не ужинаю, поэтому приглашаю вас не на ужин, а на обед.

Сегодня в меню:
  • салат "Капричи"
  • суп-крем из брокколи
  • пельмени в горшочке
салат "Капричи"
Званый обед, рецепты Содержание: Салат "Капричи" Суп-крем из брокколи Пельмени в горшочке Солянка с...
Продукты:
1 баночка зеленой фасоли или столько же вареной
2 шт помидоры
1 вареное яйцо
соль, чеснок по вкусу
растительное масло.
С фасольки слить жидкость, добавить добавить помидорки, нарезанные полосками, соль, чеснок, растительное масло.

суп-крем из брокколи
Званый обед, рецепты Содержание: Салат "Капричи" Суп-крем из брокколи Пельмени в горшочке Солянка с... - 2
на 1 порцию: 200г брокколи, 150мл бульона любого (мясного, рыбного, из кубика), 1ст.л. сметаны.
Тушим на тихом огне брокколи несколько минут (до мягкости). Необходимо следить, чтобы жидкость не упаривалась особо. Даем немного остыть. Добавляем сметану и соевый соус. Взбиваем миксером до образования крема. Подаем на стол, украсив тонким ломтиком лимона и веточкой петрушки.

пельмени в горшочке
Званый обед, рецепты Содержание: Салат "Капричи" Суп-крем из брокколи Пельмени в горшочке Солянка с... - 3
Основа это обычные домашние пельмени.
В горшочек на дно кладется лук порезанный кольцами. Потом горсть печенки,
порезанной как на бефстроганов. Горсть укропа, пельмени. Заливается
обыкновенным бульоном на половину горшочка, из косточки (хоть из кубика),а сверху полить густой сметаной и накрывается тестом или крышкой.
Тесто желательно помазать чем-нибудь, что б глянцевым было. И в духовку минут на 20. Мне вот в голову не приходило, что пельмени можно мешать с печенкой, но когда попробовала в одном южном трактирчике....ням, ням.. получается такой необыкновенный привкус! Да еще с укропным акцентом.

Желаю всем приятного аппетита...пробуйте и делитесь впечатлениями.

Автор: Marinulja 24.04.2007 - 14:35
Приветик,

выглядит все вкусненько, пельмешки обязательно попробую.

Автор: Olgina 28.04.2007 - 18:40
Привет, кудесницы! Сегодня у меня были в гостях подружки...угощала. Ушли в набитыми животами. Завтра будем в тренажерном сгонять съеденное.

Вот, что мы ели.
СОЛЯНКА СБОРНАЯ МЯСНАЯ
Привет, кудесницы

150 г телятины; 100 г говяжьих костей; 100 г ветчины; 100 г нежирной вареной колбасы; 2-3 свежих гриба; 1 луковица; 1 соленый огурец; 1 ст. ложка каперсов; 8 маслин без косточек; 1 стакан сметаны; 2 ст. ложки сливочного масла; 1 ст. ложка томата-пюре; 1 четверть помидора; 1 долька лимона; зелень; соль — по вкусу; 2 л готового бульона.
Сварить из костей бульон, налить в горшочек, положить туда нарезанные кусочками и слегка обжаренные с обеих сторон телятину, ветчину и колбасу, добавить предварительно обжаренные лук и грибы. После этого положить мелко нарезанные соленые огурцы. Довести до кипения.

Перед тем как подать на стол, положить в солянку маслины, каперсы, томат-пюре, сметану, свежие помидоры, мелко нарубленную зелень и лимон.

рыбный торт
Привет, кудесницы - 2

600-700 гр филе рыбы (я брала хек)
2-3 морковки
2-3 луковицы
1-2 стакана чернослива без косточек
майонез
Для заливки:
2 яйца
3 столовые ложки муки
1 стакан молка
соль и перец

Форму затилаем пергаментом, укладываем на дно слой тертой моркови, потом слой порезанной рыбы (рыбку присаливаем слегка и смазываем тонким слоем майонеза), слой чернослива и слой лука. Чечнослив предварительно мелко порубить. Потом опять слой моркови, рыбы, чернослива, лука и последний слой морковь.
Готовим заливку. Взбиваем яйца с мукой и молоком, солим, перчим и заливаем наш рыбный тортик. Запекаем, примерно 40 минут. Даем остыть прямо в форме. Потом выкладываем на тарелочку и снимаем осторожно пергамент. Осторожно нарезаем и выкладываем на тарелочку. Все, пожалуйста! Можно кушать!

К рыбному тортику отлично подошел этот салат.
Привет, кудесницы - 3

СОСТАВ
~150г зеленого салата (или ~300г китайской капусты), 300г свежих шампиньонов, 2 помидора, 2~3 небольших зубчика чеснока, ~150г сыра, 4~5 ст ложек майонеза (или майонез пополам со сметаной), соль, перец

Грибы порезать тонкими пластинками. Если грибы крупные, то порезать мельче.
Поджарить на масле. Перед окончанием жарки посолить и при желании поперчить. Остудить до комнатной температуры.
Салат (или китайскую капусту) порезать.

Помидоры порезать кубиками, сыр натереть (желательно на мелкой терке).
Чеснок продавить через пресс и смешать с майонезом.
В глубокий салатник выложить слоями:
- салат;
- грибы;
- помидоры;
- майонез с чесноком;
- сыр.

А вот и десерт.

Привет, кудесницы - 4

Творожный крем с персиками
творог нежирный - 300 г
сливки 33%-й жирности - 2 ст. ложки
персики - 1 шт. или консервированые дольки
лимон - 1 шт.
ликер апельсиновый - 3 ст. ложки
бренди горький лимонный - 2 ст. ложки
сахарная пудра - 1 ст. ложка
миндаль - 200 г
вафли (трубочки) - 40 г
Персик опустите в горячую воду на несколько секунд, снимите с него кожицу, разрежьте пополам, удалите косточку и нарежьте дольками.

В творог добавьте сахарную пудру и лимонный сок и взбейте. Влейте ликер и бренди, перемешайте. Сливки взбейте в пышную пену и соедините с творожным кремом.

Дольки персика и творожный крем слоями выложите в бокалы.


Автор: ufkbyf 2.05.2007 - 07:33
huh.gif уж больно все ресторанно выглядит или как из книжки

Автор: Olgina 3.05.2007 - 16:37
Цитата (ufkbyf @ 2.05.2007 - 08:33)
huh.gif уж больно все ресторанно выглядит или как из книжки

простите...а то, что взято из книжек - несъедобно? или руки-крюки?

Автор: light225 4.05.2007 - 07:22
Olgina дело в том что на этом форуме принято или выставлять свои фотографии к опробованным рецептам, или подписывать откуда взяты фотографии (название журнала или сайта).

Замечательная тема, интересные красочные блюда smile.gif .

Автор: Xenia79 4.05.2007 - 13:30
Olgina
Меня заинтересовал рыбный тортик. На форму какого размера рассчитан рецепт?

Автор: Olgina 4.05.2007 - 14:40
Цитата (light225 @ 4.05.2007 - 08:22)
Olgina дело в том что на этом форуме принято или выставлять свои фотографии к опробованным рецептам, или подписывать откуда взяты фотографии (название журнала или сайта).

Замечательная тема, интересные красочные блюда smile.gif .

Спасибо за рекомендации...я, как Вы заметили, совсем недавно здесь, но с самого начала в восторге от проекта и кудесниц здешних. Фотографии, если чужие, буду подписывать.

Автор: Olgina 4.05.2007 - 14:45
Цитата (Xenia79 @ 4.05.2007 - 14:30)
Olgina
Меня заинтересовал рыбный тортик. На форму какого размера рассчитан рецепт?

У меня, к сожалению, форм особых нет. Я выложила массу на пергамент и свормировала из нее продолговатую форму...через 35 минут пергамент развернула и уже готовый торт подрумянила открытым.

Автор: Xenia79 4.05.2007 - 15:07
Olgina
Понятно! Спасибо за быстрый ответ.

Автор: Olgina 4.05.2007 - 17:51
Хочу поделиться рецептом домашнего йогурта. Я пробовала разные способы, но этот всегда получался удачным.
Обычно покупаю частное молоко, но иногда и из пастеризованого делаю.
Вскипятить 1л или нагреть до очень теплого состояния (чтобы мизинцу было терпимо). Развести в небольшом количестве молока 2-3 ложки активиа или другого живого йогурта (только несладкого), добавить ложку сахара и соединить с оставшемся молоком..
Влить массу в термос и оставить закрытый термос на 4 часа.

Пейте на здоровье в чистом виде или с добавлением мюсли, фруктов, ягод, творога.! А остаток послужит хорошей закваской.

Кстати, знаю отличный похудательный коктель, который является полноценной заменой ужина и даже завтрака. В обед можно кушать, что угодно и при этом худеть.
200г творога с минимальным содержанием белка (не более 16)
1 стакан кефира или моего йогурта без добавок
1 фрукт, кроме киви (банан, ягоды, грейп, апельсин, ....)
Все ингридиенты смешать в блендере. Выпивать по стакану.

Автор: Mexx 20.08.2007 - 09:10
Содержание:

Торт "Панчо"
Салат "Гостиный двор"


Всем привет!!!.....долго думала и решила создать свою темку...я довольно молодая хозяйка, но тем не менее очень люблю готовить. Буду делиться с вами своими рецептами и фотографиями smile.gif)
надеюсь я впишусь в ваш круг...

Автор: Nalva 20.08.2007 - 09:33
Поздравляю с открытием темки ! Желаю тебе удачи! smile.gif

Автор: Mexx 20.08.2007 - 09:34
Почему-то сначала мне захотелось вас познакомить с рецептом тортика "Панчо".
Этот торт очень любит моя бабушка с дедушкой, и когда у меня появляется много времени, я им пеку этот торт.
ТОРТ "ПАНЧО"

Почему-то сначала мне захотелось вас познакомить с рецептом тортика "Панчо"
Продукты которые нам понадобятся:
- 6 яиц
- 3 стакана сахара
- 1/3 чайной ложки соды
- 4 столовых ложки какао
- 1/2 столовой ложки лимонного сока
- 2 стакана муки
- 1 банка компота из ананасов кусочками
- 1 стакан кешью(вы конечно же можете взять другие орешки, но я очень люблю кешью)
- 750 г густой сметаны (жирностью от 35 процентов)
- 1/2 плитки темного шоколада


Приготовление бисквитного теста:
Отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену (10 минут миксером).
Затем, продолжая взбивать, небольшими порциями ввести 2 стакана сахара.(может показаться, что сахара много...но для моих сладкоежек бабушки с дедушкой в самый разsmile.gif))
Вести яичные желтки ( лучше,по-одному).
Аккуратно добавить в тесто какао, что бы не было комочков, и перемешать.
Затем добавить муку и соду, погашенную лимонным соком.(муку, лучше, не всю сразу добавлять, а по порциям)
Форму смазать маслом, застелить бумагой.
Вылить тесто и поставить в духовку. Выпекать при 180 градусах до готовности. Если поверхность уже запечется, а серединка нет, накройте верх основы пергаментом.
От готового остывшего бисквита отрезать корж высотой 1,5-2 см, а оставшуюся часть порезать кубиками в 3-4 см.

Приготовление крема:
Сметану взбить. Взбивать около 10 минут, пока она не станет пышной и воздушной массой, вбить 1 стакан сахарного песка, взбивать около 5 минут.

Сборка:
Смазать корж сметанным кремом.
Выложить нарезанные ананасы и орехи. (не все конечно, они нам еще понадобятся)
Каждый кусочек теста обмакивать в крем и выкладывать на торт.
Затем опять ананасы, орехи и кусочки теста - сложить так тортик.
Готовую пирамидку смазать кремом.
На водяной бане растопить шоколад, и нанести поверх тортика.

Всем приятного аппетита!!!
Почему-то сначала мне захотелось вас познакомить с рецептом тортика "Панчо" - 2






Автор: best 20.08.2007 - 10:05
Mexx
Молодец что решилась на такой шаг!!! Удачи тебе и много почитателей темки!!!
ПОЗДРАВЛЯЮ!!!!!! biggrin.gif biggrin.gif biggrin.gif

Автор: best 20.08.2007 - 10:06
Mexx
А тортик та - КРАСАВЕЦ!
Интересно а в разрезике он какой?

Автор: Antelope 20.08.2007 - 10:48
Mexx

Привет, как славно, что ты открыла новую темку с одного из моих самых любимых тортов. Конечно, я не успела его еще приготовить, но зато успела сегодня купить, чтобы почаевничать на работе.
Как сказал сегодня мой милый на мои слова (про один из любимых тортов): "это один из ста самых любимых твоих тортов!" laugh.gif laugh.gif laugh.gif ... Да, ведь я такая сладкоежка!

Автор: xamsa 20.08.2007 - 12:27
Mexx
поздравляю с темкой! удачи тебе в воплощении всех кулинраных( и не только планов)!
торт- прям произведение нью арт)

Автор: Mexx 20.08.2007 - 12:54
best спасибо за такие слова)
к сожалению в разрезике фотки нету....неуспела)скушали быстрее. Могу сказать одно.....по вкусу вообще не отличается от покупного!


Antelope спасибо) Это тоже мой любимый торт)...но ем я его очень очень редко. Блюжу фигуру biggrin.gif


xamsa Спасибо))...буду стараться все воплощать, и всех радовать)

Автор: Mexx 20.08.2007 - 13:14
SeraFima Спасибо))
я вот сама сижу и прям не знаю куда себя деть....так тортика хочется, но приходится обходиться салатиками)

Автор: jalo 20.08.2007 - 14:07
Mexx Успехов и интересных рецептов!!!

Успехов и интересных рецептов

Как тебя по имени, если не секрет?

Автор: Mexx 20.08.2007 - 14:27
jalo Спасибочки))
Конечно, не секрет biggrin.gif Меня зовут Ира..)

Автор: Mexx 21.08.2007 - 06:58
Девочки, я пока буду выкладывать рецепты без фотографий, так как у меня родители уехали отдыхать, и цифровик забрали с собой..и мне не на что фоткать sad.gif

Автор: Mexx 21.08.2007 - 07:04
Салат "Гостиный двор"


Продукты:
- 300г свежих грибов(я беру либо шампиньоны, либо вешенки)
- 2 сваренных вкрутую яйца
- 1-2 отварные картофелины (зависит от размера)
- 2-3 соленых огурца
- 1-2 луковицы (я беру одну)
- майонез
- зелень по вкусу

приготовление:
Грибы отварить, остудить и нарезать соломкой. Лук мелко порезать и слегка поджарить на растительном масле. Отварной картофель и соленые огурцы нарезать соломкой. Вареные яйца мелко покрошить. Охлажденные продукты выложить в миску, перемешать, заправить майонезом.

все smile.gif приятного аппетита!

Автор: Mexx 21.08.2007 - 11:19
Сегодня испекла Маффины с яблоками и Цветаевский яблочный пирог. Все утро пекла. всю выпечку с дедушкой на дачу отправлю, они там день рождение моей тети собираются отмечать. Фоток к сожалению нету unsure.gif прям плакать хочется....все такое пышненькое получилось.

Автор: Маня 21.08.2007 - 11:40
Mexx
ничего, не переживай! рецепты можеш пока и без фото поставить smile.gif а потом как будеш печь еще - поделишся фото wink.gif

и поздравляю с открытием темки!

Автор: chajka 23.08.2007 - 17:58
Mexx
Поздравляю с темкой!
Тортик на вид - чудо! Думаю, внутри - тоже. Ну, икак тут килограммы не прибавить?

Автор: юта 26.09.2007 - 11:00
Кушать подано!, рецепты от юты

<div align="center">Здравствуйте, дорогие Гуд-Куковцы! Я давно пользовалась рецептами этого сайта, теперь решила поделиться с вами своими кулинарными идеями. Прошу строго не судить меня, т.к. я новичок. рецепты буду выкладывать постепенно и, думаю,скоро у меня будет полноценная темка!</div>
Приятного аппетита!
Кушать подано

Автор: light225 26.09.2007 - 12:35
юта поздравляю с открытием новой темки smile.gif !!!

поздравляю с открытием новой темки

Автор: alenkii 26.09.2007 - 13:44
юта

C темкой тебя! C темкой тебя

Автор: Danilina 26.09.2007 - 15:31
юта
самые искренние поздравления С ОТКРЫТИЕМ ТЕМКИ!!!

самые искренние поздравления С ОТКРЫТИЕМ ТЕМКИ

Автор: Biata5 26.09.2007 - 16:23

Позравляю с открытием темки!!!!Удачи и творческих успехов!!!!!!!! Давай скорей выкладывай рецепты будем готовить!!!!!

Автор: ВЕДЬМА78 28.09.2007 - 15:03
РЕЦЕПТЫ

Содержание:

Лазанья с соусом бешамель
Икра из баклажанов
Плов по-азербайджански
Пахлава
Ореховый торт со сливами
Баклажанчики от мамуськи
Майонез
Марокканский десерт
Ижевский пирог
Рыбное счастье
Чесночные гренки
Крылышки гриль
Свиные рёбрышки
Жаркое по-кубански
Салат "Цветик Семицветик"
Молочный поросенок
Чай
Торт "Творожник"


Всем добрый день!

Во первых хочу поблагодарить АЛЕНУ за ее прекрасные рецепты!!! wub.gif
Не однократно готовила моя семья просто в востроге biggrin.gif

На этот сайт зашла совсем случайно, подруга готовила твороженное печенье мне очень понравилось и она мне прислала ссылку. Я достаточное время тут все читала но в основном в архиве. А теперь вот решила и сама присоединиться к Вам. Ну если конечно примите меня в Ваши ряды rolleyes.gif


Ну и сразу хочу поделиться с Вами своим скромным рецептиком:
Лазанья с соусом бешамель

Продукты: 500 г говяжьего фарша, упаковка макаронного теста для лазании, 750 мл молока, 40 г сливочного масла, 40 г муки, щепотка мускатного ореха, пол луковицы, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, 100 гр бекона, 5 ст. ложек красного сухого вина, 100 г твердого сыра, полторы ложки томатной пасты, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки оливкового, соль, перец.

Сначала приготовьте соус бешамель. В большой сковороде растопите 40 г сливочного масла, добавьте 40 г муки, и прожарьте ее пару минут. Влейте в сковороду 750 мл горячего молока. Помешивая, держите сковороду на небольшом огне до тех пор, пока мука полностью не растворится и масса не станет однородной. (Если соус все-таки получился с комочками, протрите его через сито). Добавьте щепотку мускатного ореха.
Нарежьте лук, морковь, сельдерей маленькими кубиками. Растопите 1 ложку сливочного масла, влейте 2 ст. ложки оливкового, добавьте нарезанные овощи, прожарьте их до золотистого цвета, затем добавьте говяжий фарш. Когда фарш слегка прожарится, влейте 5 ст. ложек красного вина, разведите в небольшом количестве воды томатную пасту и добавьте к мясу. Щедро посолите и поперчите. Оставьте томиться на медленном огне 1,5-2 часа. Примерно через 20 минут добавьте 3-4 ст. ложки молока. В другой сковороде обжарьте бекон и перемешайте с фаршем, когда он будет готов. Возьмите огнеупорную форму, слоями выкладывайте: соус бешамель, макаронное тесто для лазании, мясное рагу, соус бешамель, натертый сыр. Отправьте в разогретую до 180 С духовку на 20-30 минут.

biggrin.gif

Автор: Biata5 28.09.2007 - 15:53
У нас снова пополнение! УРА!

Автор: Biata5 28.09.2007 - 15:55
А про Алену присоеденяюсь, я тоже давно таскаю рецепты с ее кухоньки, ну очень вкусно, просто нет слов!!!!! Моя семья тоже в восторге и самое главное муж наконец то поправляться начал, а то он у меня худенький. Так что благодаря Алене может откормлю biggrin.gif biggrin.gif

Автор: stacnatalya 29.09.2007 - 08:53
ПОЗДРАВЛЯЮ С ОТКРЫТИЕМ !!!!
ПОЗДРАВЛЯЮ С ОТКРЫТИЕМ

Автор: ВЕДЬМА78 1.10.2007 - 07:59
Всем огромнное спасибо за поздравления!!!! biggrin.gif Так приятно)))))))


milovidova А какой породы щеночек?)))

Biata5 Думаешь стоит откармливать?))) Я вот своего 5 лет пытаюсь откормить и бестолку)))

Автор: alenkii 1.10.2007 - 08:34
ВЕДЬМА78

Я поздравляю тебя с открытием темки!Я поздравляю тебя с открытием темки
И шепотом спрашиваю - это ты про меня говорила?Я поздравляю тебя с открытием темки - 2
Тогда я польщена! tongue.gif

Автор: ВЕДЬМА78 1.10.2007 - 08:36
alenkii biggrin.gif Агамсь про тебя!!!! wub.gif

Автор: Олюсик 1.10.2007 - 09:33
ВЕДЬМА78
С открытием темки тебя!!!
шёпотом- тоже хочется узнать , как звать тебя? rolleyes.gif

ВЕДЬМА78 С открытием темки тебя

Автор: ВЕДЬМА78 1.10.2007 - 09:37
alenkii, Олюсик Ой спасмибки огроменное))))
Зовут меня Натали)
Рада знакомству wub.gif

Автор: ВЕДЬМА78 1.10.2007 - 10:22
На выходных решила устроить небольшой праздник себе и своему мужу и вот что из этого вышло rolleyes.gif

Икра из баклажанов

То что нашла в холодильнике smile.gif

2 баклажана
2 сладких перца
2 помидора
лук
соль
майоран

Луковицу и очищенные от семечек перцы нарезать как можно мельче. Лук жарить на растительном масле до золотистого цвета, после чего снять с огня, добавить измельченный перец и 1/2 чайной ложки майорана.
Баклажаны пропечь в духовке, затем почистить и замочить в соленой воде на пару минут. Порубить и тушить с луком и перцами полчаса. Мякоть помидоров натереть на крупной терке, добавить к остальным ингредиентам и тушить еще 2-3 минуты.


Плов по-азербайджански

200 г баранины
500 г длиннозернового риса
тонкий лаваш
15-20 каштанов
ягоды аль-бухара (но я зачастую добавляю ягоды барбариса)
белый лук
зелень
оливковое масло
топленое сливочное масло
соль, шафран.

Кто не знает аль -бухара - это вяленая слегка незрелая алыча с небольшой кислинкой.

Рис замочить на 2 часа в соленой воде, слить, варить в кипящей воде 8-10 минут до полуготовности. В кастрюлю налить 2-3 столовые ложки растительного масла, закрыть дно 2-4 слоями лаваша. Выложить на лаваш рис, добавить сверху 3 столовые ложки топленого масла, закрыть крышкой. Томить на очень медленном огне не менее 45 минут. Добавить шафран.
Наполнитель для плова.
Сябзи.
100 г баранины варить около часа на медленном огне. Измельчить укроп, зеленый лук, кинзу, петрушку. Половину луковицы мелко порубить, жарить с большим количеством оливкового масла до золотистого цвета, добавить измельченную зелень, соль, вареную баранину, щепотку лимонной кислоты или сок половины лимона и тушить на медленном огне 5-8 минут.

Пахлава

0,5 кг муки
100 г сливочного масла
два яйца
0,5 л молока ( я в основном мешаю 50/50 сливки 10-20% и молоко 3,5% жирности
300 г грецких орехов
900 г сахарного песка
топленое сливочное масло
кардамон, шафран, сухие дрожжи, соль.

Грецкие орехи подсушить в духовке около 10 минут, измельчить, добавить 300 г сахарного песка и 1/2 чайной ложки кардамона. 1/2 чайной ложки дрожжей развести в теплом молоке, вылить в муку. Добавить щепотку соли, два яйца, размягченное сливочное масло. Месить, добавляя молоко с небольшим количеством шафрана, до состояния теста, готового к раскатыванию. Оставить на 2-3 часа в теплом месте, после чего разделить на 10 примерно равных частей и тонко раскатать. На противень, хорошо смазанный растительным маслом, выложить 10 слоев теста, пересыпая их измельченными грецкими орехами с сахаром. Смазать верхний слой яичным желтком, смешанным с чайной ложкой шафрана. Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать в течении 7-8 минут. Подпеченный корж разрезать на традиционные ромбы, украсить половинками грецкого ореха. Полить сверху топленым маслом и оставить в духовке (150-160 градусов) на 1 час. 600 г сахарного песка залить 2-мя стаканами воды, варить до загустения на медленном огне. Получившимся сиропом залить готовую пахлаву и оставить на 1 час.






Автор: Biata5 1.10.2007 - 11:34
Ржунимагу))))))ты знаешь я свого не так долго кормлю, ну уж очень хочется чтобы хоть чуть-чуть поправился, а то кормишь и кормишь и без толку. У них порода что-ли гончая, вот ведь везет, ни каких тебе диет, едят что хотят и хоть бы что, а мы каждую каллорию считаем wink.gif

Автор: ВЕДЬМА78 1.10.2007 - 11:36
Biata5 ага и не говори. Я вот тоже на своего смотрю и поражаюсь хотьбы на грамульку поправился так нет же, а я от стакана воды поправляюсь ужасть))))

Автор: best 1.10.2007 - 12:12
ВЕДЬМА78
ПОЗДРАВЛЯЮ с открытием темки!!!!
НДЯЯЯЯ..... Праздник живота у вас гляжу удался на славу. У меня вот с мужем таже проблема. Худенький, высокий... huh.gif А тут чтоб в форме оставаться приходиться куча каких усилий прилагать, да ещё и мужу при этом всяких вкуснятин готовить unsure.gif

Автор: ВЕДЬМА78 1.10.2007 - 12:16
best Спасибки за поздравление!))))))

Это да мужей нужно хорошо кормить))) Ну а нам приходиться терпеть))))) хотя я послденее время нашла выход из положения чтобы хотябы держать вес на одном месте)

Автор: ВЕДЬМА78 1.10.2007 - 12:56
Ореховый торт со сливами

125 г фундука
125 г миндаля
200 г сливочного масла
150 г сахарной пудры
3 яйца, 100 г муки
1 кг слив
4 ст. ложки сливового конфитюра (но можно любой другой кофитюр или варенья)

Измельчите в миксере миндаль и фундук. Взбейте 200 г размягченного сливочного масла с сахарной пудрой, продолжая взбивать, введите измельченные орехи, затем по одному 3 яйца и напоследок добавьте 100 г муки.

Все сливы разрежьте вдоль на четыре части.

Смажьте круглую, разъемную форму для выпекания сливочным маслом, я присыпаю еще манной крупой и выложите в нее ореховое тесто. Начиная от центра, воткните в тесто дольки слив, наполовину погружая их в тесто.

Постарайтесь разместить как можно больше слив. Выпекайте торт в разогретой до 190 С духовке сначала 15 минут, затем убавьте температуру до 150 С и выпекайте еще минут 30-40. Разогрейте конфитюр или варенье в кастрюльке, чтобы оно стало более жидким. Выложите кофитюр или варенье в сито и протрите. Получившейся желеобразной массой щедро смажьте готовый пирог сверху, чтобы получилась блестящая глазурь.

Автор: ВЕДЬМА78 1.10.2007 - 13:19
Баклажанчики от мамуськи

6 шт. средних баклажан
0,5 кг. помидор
Майонез
Сыр
Оливковое масло
Соль, перец


Баклажаны порезать кружочками приблизительно 1-1,5 см. если нужно то на час кладем в подсоленную воду чтобы ушла вся горечь. Солим и перчим свежее помолотым перцем, обжариваем с каждой стороны. Помидоры тоже режем кружочками.
Далее выкладываем слоями
1 слой баклажаны
2 слой помидоры
3 слой майонез
4 слой сыр.
И так далее пока не уложим все.

Майонез

200 мл оливкового масла
1 желток
сок половины лимона
1 ч. Ложка баварской горчицы

Взбить слегка желток, добавив щепотку соли. Продолжая взбивать, по капле добавить оливковое масло. Затем добавить лимонный сок и, продолжая взбивать, влить оливковое масло уже тонкой струйкой. Лимонный сок добавлять, как только консистенция становится слишком густой. Добавить горчицу и продолжать взбивать до состояния крепкой, густой массы.

Автор: ВЕДЬМА78 1.10.2007 - 13:31
Марокканский десерт

Взять по горсти разных сухофруктов( инжир, чернослив, финики, абрикосы, изюм, яблоки, клбника, вишня, черешня) 1 лавровый лист, 1 звездочка бадьяна, 2 кардамона, 2 гвоздики, 1 палочка корицы, щепотка мускатного ореха, щепотка молотой корицы, 1ч. ложка мелко натертого имбиря, ванильное мороженое.

Залить все сухофрукты кипятком, добавить лавровый лист, кардамон, предварительно разломав, гвоздику, палочку корицы, бадьян. Поставить все на огонь и уварить до состояния густого соуса. Добавить мускатный орех, корицу и имбирь, перемешать. Подавать с шариком ванильного мороженого.


Автор: ВЕДЬМА78 1.10.2007 - 14:35
Ижевский пирог

Готовим тесто

мука пшеничная - 500-600 г
сахар - 50 г
масло сливочное - 60 г
яйцо - 2 шт.
дрожжи - 20 г (я покупаю Французкие дрожжи которые сразу добавляются в муку и не нужно ставить опару)
Сливки 10% - 200 г
соль щепотка
Даем тесту отдохнуть минут 20.

Начинка:
Берём 1:1 мясной фарш и квашеную капусту.
лук - 1 шт
Соль и перец - по вкусу.

Фарш и капусту притушиваем почти до готовности на сковороде.
Отделно жарим мелко нарезанный лук.
Тесто раскатываем тонким слоем - 2 листа.
Берём противень, смазываем его маслом, укладываем раскатанное тесто, на него - фарш с капустой и луком, накрываем вторым пластом теста, края защипываем, ножом делаем несколько надрезов, смазываем сбитым яйцом и в духовку минут на 35-40.

Автор: ВЕДЬМА78 1.10.2007 - 14:44
Рыбное счастье


Я покупаю слоенное тесто.

Для начинки:

Горбуша в собственном соку 3 банки
Лук 1 средняя головка
Майонез
4 варенных яйца

Горбушу разминаем вилкой (косточки все удалить хоть они и жуються), мелко нарезаем лук и яйца. Все это перемешиваем вместе с майонезом.

Раскатываем тесто укладываем туда начинку сверху закрываем вторым пластом, защипываем края, все смазываем взбитым яйцом. Отправляем в духовку на 35-40 минут.
Можно поставить в духовку мисочку с водой чтобы тесто не пересохло.

Автор: ВЕДЬМА78 1.10.2007 - 14:45
Чесночные гренки.


1 Хлеб ржаной
2 Масло подсолнечное (душистое)
3 Чеснок


Чеснок очищаем, пропускаем через "давилку" , кладём в масло и прогреваем практичеки до кипения. Потом масло выливаем на сковородку и обжариваем на нем ломтики хлеба. Подаётся к пиву - с сыром, шпротами, свежим чесноком смешанным с зеленью, копчёной грудинкой.

Автор: ВЕДЬМА78 1.10.2007 - 14:47
Крылышки гриль


1. Крылья куриние - 5 шт на 1 порцию
2. Специи (по 1/2 чайной ложки) "Приправа для курицы" "Приправа для гриля".
3. "Дымок" (жидкий дым) - 1 десертная ложка.
4. Соль чесночная - по вкусу.
5 . Уксус - 1 ст. ложка или 1/3 лимона.
6. Вино белое сухое - 80 гр.
7. Лук репчатый - луковица среднего размера (мелко порезать)

Крылышки промываем, удаляем остатки перьев, и залив маринадом ставим в прохладное место под гнёт на 3-4 часа.
Духовку прогреть до 180 градусов, противень смазать растительным маслом и уложить на него крылышки. Слегка смазать сверху маслом и посыпать чесночной солью. Жарить желательно при верхнем подогреве в духовке 15 минут. Потом перевернуть, присолить и ещё 10-12 минут. Потом духовку выключить и оставить противень в ней минут на 10.

Подавать можно с аджикой, соусом для птицы, "Сацебели", и просто с пивом... biggrin.gif

Автор: ВЕДЬМА78 1.10.2007 - 14:50
Свиные рёбрышки


Потребуется на 6-8 порций:
2-2,5 кг свиных рёбер.
Приправы (сухие), соль по вкусу.
"Жидкий дым" или "Костровок"
80 гр. бальзамического уксуса.


Рёбра укладываем на чугунную сковородку (или любую другую круглую посудину пригодную для постановки в духовку) в виде двух или более колец одно в другом. Ставим их на сруб концов рёбер вертикально. Сбрызниваем уксусом, жидким дымом (не более 2-х десертных ложек) посыпаем солью и приправами 2/3 от планируемой нормы, и ставим на 1,5 часа в духовку прогретую до 180 градусов. Потом уменьшаем нагрев до 150, рёбра переворачиваем 4/5 выделившегося сока сливаем, Посыпаем оставшейся солью и приправами и доводим до кондиции в течении 40 минут.

Сок слитый со сковородки - переливаем в банку или узкую кастрюлю, даём отстояться жиру, снимем его и на этом жире обжариваем 4 столовых ложки муки до кремового цвета. Сок разогреваем, добавляем обжареную муку, 1/3 чайной ложки "Прованских трав" от Kamis, столовую ложку томат-пасты и даем вскипеть 1 раз потом остудить соус до 70-60 градусов, перелить во что-нибудь типа соусника и подать к рёбрам.

Автор: ВЕДЬМА78 1.10.2007 - 15:01
ЖАРКОЕ ПО-КУБАНСКИ


мясо 500г
6-7 средних картофелин
1 большой баклажан
помидоры свежие 50 г
2 среднии луковицы
Послонечное масло
Сало
Грибы 100-200 гр.
петрушка 1 пучок
Соль, перец, лавровый лист по вкусу.

Мясо - говядину или свинину нарезают на кусочки 50-60 г. Лук репчатый поджаривают с домашним салом и мясом. В кастрюлю укладывают мясо, заливают бульоном или водой, добавляют красное виноградное вино, кладут соль, перец, лавровый лист, поджаренные грибы, крупно нарезанный картофель, свежие, нарезанные кубиками баклажаны и тушат до готовности. Баклажаны можно заменить свежими помидорами.


Автор: ВЕДЬМА78 2.10.2007 - 10:16
Вчера приехала с дачи в гости мама (свекровь) привезла кучу овощей и фруктов и я ее решила побаловать smile.gif и вот что из этого получилось)))

САЛАТ «ЦВЕТИК СЕМИЦВЕТИК»

2 средних свеклы
2 средних моркови
Капуста
1 баночка зел. горошка.
3 средних картофелины
Горсть зерен граната
Оливковое масло
1 баночка майонеза 250 гр.
Соль, перец

Свеклу, морковь натереть на крупной терке, капусту нашинковать и помять руками. Картошку порезать соломкой и обжарить.
На большое блюдо выкладываем типа лепестков морковь, свеклу, капусту и так пока не закончиться. В серединку выкладываем жаренную картошку, зеленый, эту серединку сверху заливаем майонезом и посыпаем зернами граната. Перед тем как кушать, все тщательно перемешиваем солим и перчим по вкусу.


МОЛОЧНЫЙ ПОРОСЕНОК

Вчера приехала с дачи в гости мама (свекровь) привезла кучу овощей и фруктов и я ее решила побалова...

молочный поросенок (он у меня по весу вышел 1,6 кг.)
щепотка сухого базилика
черный перец горошком
приправа к курице "Камис"
корица, щепотка соли
Тертый мускатный орех
1 стакан красного вина
2 ст. ложки бальзамического уксуса
8 ложек оливкового масла
2 ст. ложки горчицы (я в основном использую "Баварскую")

В ступке перемешать сухой базилик, черный перец, корицу, 0,5 чайной ложки приправы к курице "Камис", на кончике чайной ложки мускатного ореха. В большую посуду всыпать перемешанные специи, влить 1 стакан красного вина, оливковое масло, соевый соус, 2 ст. ложки горчицы, бальзамический уксус. Ножом сделать небольшие надрезы по всему поросенку, смазать его снаружи и изнутри заправкой.
На противень поставить решетку для выпечки, уложить на нее поросенка. В разогретой до 250 С духовке выпекать поросенка на одной стороне 1 час, затем перевернуть и выпекать еще примерно 1-1,5 часа.

ЧАЙ

2 ст. ложки чая Earl Grey, 2 персика, 1 лимон, 2 ст. ложки сахара, цендра с половинки небольшого апельсина

Заварить чай, дать ему настояться в течение 2-3 минут. В кувшин положить нарезанные некрупными дольками персики, добавить сок лимона и через сито залить все чаем. Добавить сахар, перемешать и охладить.


ТОРТ "ТВОРОЖНИК"

Вчера приехала с дачи в гости мама (свекровь) привезла кучу овощей и фруктов и я ее решила побалова... - 2


0,5 жирного творога ( я брала финский творог он мне очень нравится)
3 желтка
0,5 стакана сахарной пудры
100 мл 30% сливок
сок половины лимона или лаймы
200 г бисквитного измельченного печенья
50 г сливочного масла


Протрите творог через сито, чтобы он стал более воздушным. Взбейте в блендере 3 желтка и 0,5 стакана сахарной пудры. Добавьте взбитые желтки, 100 мл сливок и сок лимона в творожную масс. Перемешайте сливочное масло с измельченным печеньем. Смажьте разъемную форму для выпечки сливочным маслом. Выложите сначала массу из крошек, сверху творожную массу. Поставьте на 3 часа в морозильник. Украсьте взбитыми сливками.



ПОДСКАЖИТЕ КАК ФОТКИ ВСТАЛЯТЬ А ТО У МЕНЯ НЕ ПОЛУЧАЕТСЯ((((

Автор: light225 2.10.2007 - 10:31
ВЕДЬМА78
Натали, посмотри вот здесь:
http://forum.good-cook.ru/topic4726.html

Автор: Zlatovlaska 2.10.2007 - 12:23
ВЕДЬМА78
Да, действительно, такое обилие рецептов очень проигрывает без фоток
light225 правильно тебе ссылочку указала, там всё-всё написано. Удачи!


Автор: ВЕДЬМА78 2.10.2007 - 13:16
light225 ОГРОМЕННОЕ Спасибки за ссылочку wub.gif

Zlatovlaska Постараюсь все исправить по возможности буду вставлять фотки biggrin.gif

*шепотом а как Вас зовут? rolleyes.gif

Автор: ВЕДЬМА78 2.10.2007 - 13:17
Салата Семицветика фотки будут позже т.к. я не успеваю все сфоткать мои все сметают сразу biggrin.gif

Автор: ВЕДЬМА78 2.10.2007 - 14:04
Biata5 Тащи можешь даже весь утащить)))))))))


milovidova Прелесть маська софсем)))) А моя уже сафсем взрослая)))))) у меня Американский кокер))

А вот собственно и она)
Тащи можешь даже весь утащить))))))))) Прелесть маська софсем)))) А моя уже сафсем взрослая)))))) у...

А это мы вместе после купания

Тащи можешь даже весь утащить))))))))) Прелесть маська софсем)))) А моя уже сафсем взрослая)))))) у... - 2

Автор: milovidova 2.10.2007 - 14:11
ВЕДЬМА78
Натали, какой он у тебя красавец! Звезда!

Автор: ВЕДЬМА78 2.10.2007 - 14:39
milovidova Только это она))))))))))

Автор: МилаяВрединка 2.10.2007 - 15:00
ВЕДЬМА78

Автор: ВЕДЬМА78 2.10.2007 - 15:03
[b]МилаяВрединка[/b] Ты моё солнышко уже тут))))) тьмафк

Автор: МилаяВрединка 2.10.2007 - 15:04
ВЕДЬМА78 biggrin.gif Я всегда и везде))) tongue.gif

Автор: Biata5 2.10.2007 - 17:48
Какая у тебя девочка красивая, ну просто прелесть. А за хрюшу спасибо))))), очень это дело лю. biggrin.gif

Автор: ВЕДЬМА78 3.10.2007 - 09:26
Biata5 Приветики! )) Так приезжай на хрюшу) как раз на выходных буду еще делать))))

Автор: Zlatovlaska 3.10.2007 - 09:27
ВЕДЬМА78
Я - Лена.

Автор: Biata5 3.10.2007 - 09:35
Привет Натали, слушай ну ты молодец. И как часто ты хрюшу готовишь? Я кстати даже не обращала внимания, есть они вообще в продаже. Не так давно на рынке была мясо покупала, надо будет в следующий раз посмотреть.

Автор: milovidova 3.10.2007 - 11:21
ВЕДЬМА78
Упс, пардон ohmy.gif

Автор: ВЕДЬМА78 15.10.2007 - 15:27
Biata5 Ой прости, что долго не отвечала совсем закрутилась (
А хрюшу я покупаю либо на Багратионовском рынке, либо недолеко от платформы Рыбочий поселок есть рыночек и там тоже частенько продают их)))

Автор: ВЕДЬМА78 15.10.2007 - 15:27
milovidova Приветик)) бывает) ее часто с мальчиком путают т.к. для девочки она очень крупная biggrin.gif

Автор: ВЕДЬМА78 15.10.2007 - 15:28
Zlatovlaska Очень приятно Леночка! wub.gif
Я Наташа )))))

Автор: best 22.10.2007 - 11:07
юта
Поздравляюс открытием! А где же ты пропала? unsure.gif

Автор: Margo355 17.04.2008 - 15:21
Домашняя еда от МАРГО

Приветик всем! вот зачиталась вашими рецептами и решила создать свою страничку и поделиться с вами тем что готовлю я, услышать ваше мнение)))Много рецептов уже наверное старые, но все очень вкусные, вообщем буду добавлять потихоньку по мере приготовления!

Автор: masha77 18.04.2008 - 13:40
Margo355 , с открытием своей темки!
Ждем рецептиков с нетерпением! wink.gif

Автор: Margo355 19.04.2008 - 15:30
Девчоночки только маленький вопросик, а как сюда фотки загружать блюд, что делать надо??

Автор: stacnatalya 19.04.2008 - 16:19
Margo355
Посмотри здесь

Powered by Invision Power Board (//www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (//www.invisionpower.com)