не оставляйте на ночь в казане еду. Приготовили - поели, что осталось переложите в другую кастрюлю. Явно осталось меньше! А казанок вымыть и высушить - перевернуть кверху дном. Но я думаю, если будете часто в нем готовить что-либо достаточно жирное - чугун наберет в себя жира и уже не будет так ржваеть! мои сковороды ржавеют если долго под плитой стоят. А если постоянно "в деле" - им не до того!
