такая меленькая, вкусненькая....Ммм...Давненько так животы не надрывали.....
Бамия
-0,5кг бамия
- 600-800 гр говядины без косточки или лучше телятины!
- полголовки чеснока
- 3 помидора
- 4-5 ст.л томатной пасты
- чайная ложка кориандра
- луковица и приправы для мяса
- Магги, соль
Мясо промыть, залить пару стаканами воды, дать вскипеть. все вылить, мясо снова промыть, залить чистой водой, добаваить приправы, луковицу, черный перец, лавровый лист, кардамон 3-4 шт, соль, Магги и варить до готовности.
В это время промываем бамия, даем стечь воде. Срезаем плодоножку, аккуратно, что б не повредить сам стручок. Бросаем в кипящее (новое, чистое) подсолн.масло и обжариваем 3-5 минут. Бамия преобретет интенсивный зеленый цвет и слегка подсушится. Это делается для того, чтобы при дальнейшей варке она не развалилась (бамия, окра).
Перекладываем в сито, чтобы стекли излишки масла.
Процеживаем готовый мясной бульон. Проверяем соль. Даем закипеть, добавляем помидоры, натертые на терке или измельченные без кожи в комбайне, туда же кладем томатную пасту.
Затем кладем готовое мясо и обжареную бамия.
2 зубчика чеснока пропуская через пресс, остальные зубчики режу пополам и кладу в суп.
Кореандр толчем в ступке и добавляем в суп. Варим на малом огне после закипания минут 10.
Выключаем. Главное не дать успеть развариться бамия.
Суп должен получится густой. Жидкости меньше, чем составляющих в супе.
На гарнир подаем белый рассыпчатый рис.
пысы
поставила новое фото от 26.06.07
ПрЫятного аппетита.
