Баклажаны (помидор, перец) 1 шт. на одного человека.
Мелко порубленная зелень, обязательно лук, чеснок, базилик.Соль и пряности.
Немного оливкового масла.
Приготовление
Баклажаны (помидоры, перцы) промыть, надеть на шампур и жарить над раскаленными углями.. И тут же, как только шкурка обуглится, опустить их в таз с холодной и соленой водой. Далее овощи следует очистить от кожуры и очень мелко порубить. Добавив всяческую мелко порубленную зелень, соль и пряности, оливкового масла.
Примечание
Запекать баклажаны на очень горячих углях. Готовность определяется по шкурке баклажана - она должна вспучиться, местами треснуть и обнажить мякоть.
На менее горячих углях запекают помидоры и перцы.
Несколько зубчиков чеснока, раздавить их плоскостью ножа и измельчить.
Белый или фиолетовый лук порезать мелкими кубиками.
Все перемешайте и подавайте к шашлыку или до шашлыка. Либо вместо него, если ваши гости - вегетарианцы.
Попробуйте, очень вкусно, а главное быстро, т.к. всегда много помошников под рукой 