2 больших баклажана нарезать вдоль пластинами, посолить, дать постоять 20 мин.
Промыть , присыпать базиликом, обжарить на гриле, так, чтоб слегка схватились.
разложить баклажаны в нахлест, поверх пластины сф. форели 300 г.( предв. посолить, сбрызнуть лимон. соком и чуть сух. розмарина ), листья шпината 200 г.обдать предв. кипятком. Завернуть рулетом, промазать майонезом, запекать при 180 гр. 20 - 25 мин. Разрезать , подавать с соусом.
Соус :
Смешать йогурт, соль, черн. перец, мяту и чеснок.