Из книги Canadian Living Cookbook,от Emili Richards. Определенно для любителей миндаля.Великолепно будет сочетаться с послеобеденным експрессо.
Amaretti
примерно 48 печенек
2 чашки миндальных орехов
2 яичных белка
1 чашка сахара
2 ст.л. муки
1 ст.л. миндального екстракта
1 ч.л. разрыхлителя
В процессоре измельчите миндаль,пока не превратится в крошку с порошкообразными гранулами.
Отдельно, в большой миске взбейте белки до мягких пиков.Вбейте сахар,по 2 столовые ложки,до тех пор пока ленточки/хлопья (как бы) будут падать с мискера(со взбивалок,хехе).Вмешать аккуратно миндаль,муки,миндальный екстракт и разрыхлитель..
Лист(без краев,так позволит равномерно пропечься,если лист с краями просто переверните дном вверх и выпекайте так) выложить пергаментной бумагой(или смазать маслом).
Ети печеньки очень деликатные и нежные,поетому черные листы для выпечки не рекомендуются,так как они приводят к перепеканию.
Выкладывать тесто чайной ложкой(без верха) на расстоянии 5 см друг от друга.Пальцами придать каждой печеньке форму кружка(Тесто липкое,поетому посыпье руки сахарной пудрой перед тем как делать кружки из теста)Выпекать в середине разогретой до 350Ф(175-180Ц) духовки примерно 20 минут пока не станут светло-золотистые и хрустященькие сверху.
Остудить на листе,на решетке 2 минуты,затем переложить печеньки на решетку и оставить остужаться до конца.
Могут храниться в воздухонепроницаемом контейнере до 2 недель.
