Arroz con cordero
800г баранины (шея и часть ребрышек)
350 граммов риса,
1,5 литра бульона
100 г грибов
100 г спаржи
лук - 1 шт.
морковь -1 шт.
1 крупный помидор
4-5 долек чеснока
молотый тмин, желтый имбирь, сладкий и пикантный красный перец, черный перец, петрушка, тимьян, оливковое масло и соль.
В сковородку для паэльи налить оливковое масло и обжарить до золотистого цвета баранину, порезанную на кусочки и добавить специи (все кроме имбиря)... Затем добавляем лук, чеснок... присоединяем грибы, спаржу, морковь, зел.горошек и тоже слегка обжариваем... Добавляем тертый помидор, и еще слегка поджариваем 2 минуты...
Разбавляем все горячим бульоном и когда закипит выкладываем рис и имбирь и оставляем на среднем огне 15-20 минут. Выключаем огонь тогда, когда на сковороде еще будет немного бульона и даем настояться и разбухнуть рису еще минут 5-8.
Приятного аппетита
