Это блюдо меня научила готовить настоящая испанка из Испании, поэтому для меня оно классическое, что бы где-я ни пробовала - сравнения не в пользу новаторских идей. Угощайтесь
Ризотто по-домашнему
Понадобиться:
400 гр. риса (я брала арбрио как меня научили, но когда-то пробовала и с другим "обычным" рисом - тоже вкусно!
)филе грудки одной курицы
350 гр. креветок
1 крупная луковица
3-4 зубчика чеснока
1 ст.л. натёртой моркови (у меня оставалось от приготовленного супа - раньше использовала целую морковь, но в последний раз убедилась, что оптимальное кол-во - 1 ст.л.
1 красный сладкий перец
1 большой помидор
200 гр. (пол пачки) замороженного зел. горошка или брокколи
1 бокал сладкого или п\сладкого шампанского
1-1,2 л. бульона (я готовлю на овощном, как меня научили, но в большинстве источников встречаются мясные и куриные, - думаю можно готовить и с ними)
0,5 ч.л. - молотой паприки
0,5 ч.л. - куркумы
0,5 ч.л. - порошка карри
2 лавровых листа
3-4 горошины душистого перца
соль, перец, оливковое и сливочное масло, петрушка
Куреное филе нарезать кусочками, стремясь к форме куба с гранью 2,5-3 см., слегка посолить, добавить паприку, 1 зуб. чеснока, пропущеный через пресс, и масло. отставить. Лук порезать некрупным кубом. Осташийся чеснок пропустить через пресс либо просто расплющить ножом. Помидор ошпарить, снять шкурку и мелко порубить. Перец нарезать квадратиками со стороной ок. 1,5 см. Если креветки замороженные - разморозить (не варить!).
Самую большую сковороду поставить на огонь и хорошенько разогреть (мин.2-3 не меньше). Затем выложить подготовленное куриное филе и обжарить еговместе с душистым перцем и лавровым листом, непрерывно помешивая, до золотистого цвета. Отложить на отдельную тарелку, лаврушку и перец - выкинуть. В сковороду добавить немного масла (если остался "маринад" от курицы - использовать и его) и жарить на нём лук до достижения всё того же золотистого цвета, добавить чеснок, морковь, посолить, помешать и сразу за ним всыпать рис. Жарить минут 5, всё время мешая, как показатель "готовности" рис становиться одного (золотистого
) цвета с луком. Влить шампанское. Готовить, помешивая пока полностью не выпариться. Добавить помидор (вместе с выделившимся соком) и хорошо перемешать. Далее в рис по одному половнику добавляем бульон, ждём, помешивая, его испарения и вливаем следующий. Когда останеться 1/4 имевшегося у Вас бульона (ок.1-1,5 ст.) в сковороду добавить карри, куркуму (можно развести их в небольшом кол-ве бульона), горошек (брокколи), курицу, креветки и перец. Залить оставшимся бульоном, накрыть крышкой и сократить огонь до среднего. Через несколько минут, когда бульон выпариться (визуально) плиту выключить, добавить 25 гр. сл. масла и мелкопорезанную петрушку, перемешать и накрыть крышкой. Мин 5 дать настояться. Подавать.Приятного аппетита!