Кулинарная Гостиная Иннесы№4, страница для печати

Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате

Кулинарный форум Хорошей кухни > Архив > Кулинарная Гостиная Иннесы№4

Автор: Иннеса 12.04.2006 - 21:42

Мои самые любимые подруженьки!
Всем сердцем признательна вам за радость и удовольствие общения в трёх предыдущих частях моей темы.
Приглашаю всех продолжить приятное и полезное путешествие под флагом её величества Кулинарии.
А пока я буду обустраивать свой новый домик, оставляю вас с очередным Светочкиным шедевром.
Наслаждайтесь и угощайтесь, пожалуйста.

Мои самые любимые подруженьки

Кулинарная гостиная №1, №2 и №3 находятся здесь.

Каталог:

Салаты и закуски:

Закуска "Три стакана"
Экзотический салат
Маринованный овощной коктейль
Баклажанная икра по-одесски
Квашенная капустка
Салат "Свежесть"
Малосольные помидорки и малосольный арбузик
Маринованный судак
Оригинальная закусочка-салатик
Салат из красного редиса
Салат "Минутный салатик"
Канапушечки - французская кухня
Картофельный салат по-тайски
Салат по-средиземноморски
Тостики с оригинальной закусочкой
Маленькие порционные оладушки с копчёным лососем
Соус Гуакамоле
Салат-закуска к холодному столу
Салат из авокадо
Салат "Зелёная полянка"
Салат "Пылесос"
Сердечки с маслинами и розмарином.
Салат из зелени, корнеплодов и сыра
Салат из риса и брынзы

Первые блюда:

Солнечный супчик
Зимний суп
Французский супчик
Крекеры к первым блюдам
Гаспаччо с горошком и мятой
Суп из курицы с кнейдлах

Блюда из мяса и птицы:

Индюшатина в собственном соку, запечённая с овощами.
Бризольки-французская кухня
Праздничная курица
Мясной пирог
Жаркое - низкокаллорийное
Цыплята в апельсиновой глазури
Мясной пирог - немного перекусим
Маленькие рулеты в маринаде
Ароматное мясо с пасхальными булочками
Мясо в "рукаве"
Говяжье филе с зеленью
Куриные ножки, фаршированные кедровыми орехами, изюмом...

Блюда из творога и сыра:

Балобушки
Пирожочки диетические
Творожный пудинг
Домашний творог
Творожник с лимонной помадкой
Бурекасы с сырной начинкой
Ватрушки в форме кексов
Творожные Рафаэлло
Сырные "пальчики"
Сырные палочки
Чизкейк "Белая акация"
Чизкейк холодный
Фаршированный чернослив
Сырная запеканка с мангольдом

Рецепты кремов, начинок

Рецепты кремов/начинок

Хлеб, булочки, блюда из макаронных изделий

Булочки
Хлебушек простой деревенский
Булочки к чаю - кренделя
Хлеб с овсянкой
Хлеб "Здоровье"
Булочки - шанежки
Лазанья ароматная
Солёные круассаны - израильские

Блины, оладьи

Схам - Голландский омлет
Картофельные блины

Вафли:

Морковные вафли с имбирными грушами
Ванильные вафли
Торт ореховый на вафлях
Ароматные вафли с маком

Еврейская кухня:

Вертута с яблоками -Рош-а-Шана
Ханукальные пончики-праздник на столе (диетвариант)
Морковные латкес-Ханука
Еврейский штрудель на Рош-а-Шана
Дрожжевой пирог с маком -Пурим
Баклава
Ументаш - угощение на праздник Пурим
Кокосовый торт - Песах
Рецепты кокосового печенья - Песах
Мацовая бабка и два вида булочек из мацы - Песах

Здоровье на столе:

Целебный уксус
Утренняя каша на основе отрубей
Профилактика от склероза-укрепление памяти
Для укрепления иммунитета
Клюквенный морс
Салат "Витаминный"
Экспромт - салатик из цитрусовых и грецких орехов
Зелёный салатик с вишнёвой заправкой
Салатик "Фиалка"
Средство при остеохандрозе
Салат "Бусинки"
Целебный напиток
Для поднятия тонуса и оздоровления организма
Рулет с тофу
Диетическое печенье
Курага, фаршированная сыром

Торты-пирожные-десерты:

Лимонный торт
Фирменный торт
Королевский Наполеон
Лимонный рулет
Рогалички на десерт
Торт "Дорожный"
Вафельные трубочки
Конфетки, тающие во рту
Торт "Надежда"
Торт "Сюрприз"
Десерт "Ствол дерева"
Слоёнки-пирожные
Нежнейший десерт
Торт "Ты-мой каприз"
Пирожные с джемом
Конфетки "Золотая нива"
Белый пряник
Пирожные - Эклеры
Двухцветный тортик
Торт "Триумфатор"
Торт "Бельмонже"
Ореховый десерт
Холмики - сладость
Грильяж - лакомство
Пьяная вишня
Принц датский
Чизкейк ванильный
Торт "Луиза"
Козинаки
Торт "Весенний"
Торт "Суфле"
Наполеон моего детства
Пирожные "Безе"
Торт "Мишка на севере"
Конфеты "Малютка"- десерт на скорую руку
Ягодные безешки
Торт "Зебра"
Шоколадный десерт
Торт к чаю

Выпечка - любая:

Подарочные кексики
Рождественские булочки
Новогодние пироги
Пирог на основе тврога, чернослива и изюма
Дрожжевой пирог с маком
Лёгкий тортик
Изумительный торт на основе моркови
Чудо-тесто
Оладушки моей бабушки
Горячие блины к завтраку/ужину
Слойка с яблоками
Тесто для всевозможных пирожочков
Тесто для пирогов, рулетов со сладкой начинкой
Соложенники вишнёвые
Ягодный пирог
Вишнёвый рулет
Рецепты вкусных пряников
Пирожные с яблоками
Слоёный пирог
Овсяное печенье
Рулет "Ласка"
Печенье "Розочка"
Шарлотка с яблоками
Средневековый пирог
Лимонный кекс
Пирог "Жгутики"
Пирог лимонный
Утопленницы -ромовые бабы

Блюда из овощей:

Картофельная запеканка
Овощное рагу
Баклажаны на горячее
Овощная запеканка на основе белой фасоли
Паштида грибная
Луковый пирог
Перцы в сметане
Пампушечки
Молодой картофель в остром сметанном соусе
Картофельное печенье
Суфле из кабачков
Запечёный картофель
Сосисочки во фраке
Шпинатный рулет

Блюда из рыбы:

Рыбные квадратики
Запечённая рыба
Розовый карасик/окунь в мраморной глазури
Стейк из тунца с овощами
Филе белой рыбы в розовом соусе
Наивкуснейший пирог
Карп в сметане

Вместо гарнира
Айва в духовке
Тушённая морковь

Уход за собой:

Очистительная маска
Шесть разных масок
Маска-пилинг
Уточка

Каталог по мере поступления рецептов будет пополняться.

Автор: Иннеса 12.04.2006 - 21:59

раздел: десерты

Как и положено открываю новую часть темы великолепным десертом.
Пусть будет всем во благо.

Торт "Суфле"

Продукты на бисквит:

4 яйца,
1 стакан сахара,
1 стакан муки,
1 пакет разрыхлителя

Процесс:
Яйца взбить с сахаром, добавить муку, разрыхлитель.
Выпекать на среднем огне до готовности.

Крем:
40 гр. желатина,
1 стакан молока,
300 гр. сливочного масла,
10 яиц,
2 стакана сахара,
1 пакет ванильного сахара,
1 столовая ложка муки.

Процесс:
Желатин развести в 150 гр. тёплой воды.
Настаивать 30 минут.
Желтки растереть с 1 стаканом сахара, влить молоко, размешать.
Всыпать 1 столовую ложку муки, размешать.
Поставить на водяную "баню", довести до кипения, при постоянном помешивании.
Массу снять с "бани", остудить и добавить в неё растёртое сливочное масло и ванильный сахар.
Веничком взбить крем.
Желатин подогреть, размешать, процедить, немного остудить.
10 белков взбить с 1 стаканом сахара.
В взбитые белки быстро ввести желатин, тщательно перемешать.
Смешать белковую массу с кремом.
Бисквит разрезать на 2 равные части.
На одну часть нанести застывший крем, накрыть второй частью.
Верх и бока покрыть глазурью.

Глазурь:

5 столовых ложек какао,
3 столовых ложки молока,
0,5 стакана сахара,
50 гр. сливочного масла.

Все составляющие смешать.
Довести до кипения.
Снять с огня. Охладить, нанести на поверхность торта и бока.
Дать пропитаться и подавать.
Наслаждайтесь!

Автор: розмарин 13.04.2006 - 12:40

Иннеса, поздравляю с новой темой№4 !!! И желаю тебе творческих успехов, новых рецептов. И главное крепкого здоровья.Спасибо тебе большое за всё то, что делаешь для всех нас.
Вот тортик, который ты... мне... помогла вчера завершть. Крем получился очень вкусный и нежный.

Только было раннее утро и фотка не удалась. Муж уходил на работу и нужно было его резать.

Автор: кенга 13.04.2006 - 15:20

Иннеса, с новой книжечкой тебя!
А это твоя рыбка в розовом соусе. Я сама люблю рыбку в белом соусе, а вот моему мужу твой рецепт понравился, он любитель рыбки в томатной заливке.
Я делала без зеленой фасоли к сожалению, очень уж ее люблю, но вот дома не оказалось в нужный момент, зато с картошечкой. И так получилось, что рыбка- филе лакса оказалась внизу. Очень сочненькая вышла и очень розовенькая.

Автор: Иннеса 13.04.2006 - 18:24

Знаю, что рецептов Наполеонов море.
Я уже давала рецепт "Королевского".
Он безумно вкусный, но с ним приходится повозится.
Правда, результат того стоит.
Сегодня я хочу поделиться с вами Наполеоном моего детства, который готовили в нашей семье все женщины и на все праздники.
Этот рецепт очень прост в исполнении, с небольшим набором продуктов, стало быть, - малыми затратами, но тоже необыкновенно вкусный, нежный, влажный, лёгкий.
Очень рекомендую вам, мои дорогие, попробуйте.

раздел: десерты

Наполеон моего детства

Тесто:
200 гр. маргарина,
100 гр. сливочного масла,
1/4 стакана уксуса,
3/4 стакана воды,
2 стакана муки

Процесс:
Все ингредиеты рубим до получения мягкого однородного теста.
При наличии времени кладём не налолго в холодильник.
Если нет времени, не страшно, приступаем к работе.
Выпекаем 4-5 коржей, а если очень тонко раскатаете, то и больше.
Тарелкой вырезаем нужную форму.
Накалываем каждый корж вилкой.
Пекутся коржи быстро на средней температуре .
Так что от духовки не отходите, чтобы корж не сгорел.

Крем:
3/4 литра молока,
2-3 яйца,
1-1,5 стакана сахара (как вы любите),
100 гр. сливочного масла,
1 пакет ванильного сахара

Процесс:
Растираем яйца с сахаром добела.
Струйкой вливаем чуть тёплое молоко, перемешиваем.
Ставим на средний огонь и завариваем.
Крем по консистенции не очень густой, но на коржах застывает быстро и хорошо их пропитывает.
Добавляем размягчённое комнатной мемпературы сливочное масло (надо заранее вынуть из холодильника), ванильный сахар, хорошо размешиваем.
И оставляем на несколько минут.
Покрываем коржи равномерно.
При желании, можно пересыпать орехами.

Примечание:
Если в период заваривания, вам покажется, что крем не слишком плотный, можно снять в чашку немного молока, добавить 1-2 столовые ложки крахмала, тщательно перемешать и осторожно постепенно влить в общую массу.
Помешать, как следует.
Дождаться на поверхности пузырьков и характерных звуков "пух-пух".
Дать немного остыть.
И покрывать.
Готовьте и наслаждайтесть.

Автор: Таля 13.04.2006 - 22:21

Иннеса
Инночка, рецептик "Наполеона" с удовольствием забираю в свой блокнот. Действительно по описанию он не трудоёмкий и конечно же без сомнения очень вкусный! Спасибо за рецептик!

Автор: Иннеса 14.04.2006 - 00:02

Раздел: пирожные

Пирожные "Безе"
Рецепт преподавателя вокальной кафедры Одесской консерватории (1978 год)
Самое интересное, что они готовятся по очень интересной технологии и поэтому очень отличаются по вкусу.
Но потрудится немножечко приходится.

Продукты:
4 белка,
250 гр. сахара,
щепотку соли,
1 пакетик ванильного сахара или лимонную цедру.

Процесс:
Выкладываем все продукты в алюминиевую кастрюлю.
Устанавливаем на плите, прямо на рассекатель.
Включаем огонь.
Взбиваем металлическим веничком или ручным миксером, пока не образуется очень густая, вязкая, смолообразная масса.
Теперь добавляем, заранее мелко порезанные кусочки 10-12-15 орехов.
Всыпаем ванильный сахар. Лучше лимонную цедру, измельчённую.
Стелим на противень пергаментную бумагу и чайной ложечкой выкладываем на смазанный маслом лист. Не обильно.
Духовку прогреть.
Выпекать в тёплом духовке 10 минут.
Как только пирожные начнут подниматься, тут же убавляем температуру до 100-110гр. С.
И сушим их час-полтора.
Из этой смеси получается 35-40 пирожных.
Всем на радость!

Автор: m2602 14.04.2006 - 01:21

Инуся, я что-то не поняла.Как можно белки взбивать в АЛЮМИНИЕВОЙ кастрюле? Это же несовместимые вещи. А ты не делала в простой кастрюле?

Автор: Морская 14.04.2006 - 10:31

Иннеса
Инночка, здравствуй!
Вот пришла высказать тебе огромное спасибо за Сосисочки во фраке- это так вкусно, быстро и оригинально!!

Вот они с пылу с жару - угощайся!

Автор: Иннеса 14.04.2006 - 12:24

m2602
Во-первых, моя дорогая, успокойся.
И послушай меня.
Я перенесу тебя в те незамятные времена, когда редко, в каком доме была другая посуда для варки.
А преподаватель, которая поделилась этим рецептиком, уже тогда была пожилой и в никакой другой посуде не готовила.
О таких приспособлениях, как миксер и не помышляла.
Всё нормально взбивается и великолепно получается. Только силу приложить надо.
Рецепт, который у меня в архиве сохранился, выписан именно её рукой, это теперь уже реликвия.
Гарантирую, пироженки получаются очень вкусные, совсем иного вкуса, нежели, когда мы взбиваем миксером.
Понимаю, миксером удобнее, легче и быстрее, - но эти вкусом отличаются.
Не берусь передать словами.

Автор: Мончита 14.04.2006 - 17:56

ИннесаПоздравляю Вас с новосельем!
Сразу пристаю с вопросом по торту "Суфле",т.е по бисквиту:яйца нужно взбивать белки и желтки отдельно или нет?Извеняюсь за непонятливость

Ой,ещё про разріхлитель забіла,он у меня в жестяной баночке.Пакетик-сколько грамм или ложечек будет?

Автор: Иннеса 14.04.2006 - 19:48

Раздел: выпечка

Пирог лимонный

Продукты:
160 гр. муки,
100 гр. сахара,
100 сливочного масла,
1 яйцо,
0,25 чайной ложки соды,
1 лимон.

Процесс:
Муку перемешать с содой.
Масло с сахаром растереть добела, при постоянном помешивании добавляя по одному яйцу.
Лимон вместе с кожурой натереть на тёрке, или пропустить через мясорубку, предварительно удалив семена.
Соединить с полученной массой.
Перемешать, всыпать муку, замесить тесто.
Выложить его, в смазанную маслом и посыпанную мукой, форму.
Пирог выпекать 30-40 минут при 180-200 гр. С.
ВСЕМ НА ЗДОРОВЬЕ!

Автор: Иннеса 14.04.2006 - 20:09

Мончита
Лапушка моя!
Дорогая девочка!

Не волнуйся, уже всё поясняю.
Значит, что касается бисквита, - ничего отделять не нужно.
Взбиваешь хорошо целые яйца с сахаром. ДАЛЬШЕ ПО ТЕКСТУ...

Теперь по разрыхлителю.
У нас продаются пакетики по 10 гр.
На упаковке на двух языках написано (пишу на английском) -
BAKING POWDER

НАДЕЮСЬ ЭТИ ДАННЫЕ ТЕБЕ ПОМОГУТ.
Удачи тебе!
Я даже нисколечки не сомневаюсь, что у тебя всё получится в лучшем виде.

Автор: Marusja 15.04.2006 - 00:44

Инесса, я просто умираю от любопытства - откуда рецепт торта Надежда? Не из газеты ли Вечерняя Одесса? Или если ты его получила от подруги, не можешь ли её спросить, где она раздобыла этот рецептик? Дело в том, что с ним связана одна очень забавная старая история. (Я её расскажу

Автор: Иннеса 15.04.2006 - 00:49

Marusja
МАРУСЕНЬКА, ТО, ЧТО НЕ ИЗ ГАЗЕТЫ - ЭТО СОВЕРШЕННО ТОЧНО.

Этим рецептом поделилась со мной наша знакомая, я тогда совсем юная была, лет 14 или 15 -ать.
А что случилось?
Не понравился рецептик, так выбери себе другой.

Автор: Marusja 15.04.2006 - 01:25

Цитата (Иннеса @ 14.04.2006 - 21:49)

Значит твоя знакомая взяла его из Вечерней Одессы много-много лет назад.

Вот уж как всё кругом возвращается.

Дело в том, что это старый фирменный рецепт нашей семьи. Настоящее имя этого торта Джоконда - именно под этим именем он был известен в кругу наших друзей. Как же он стал называться Надежда? Мы с подружкой решили разыграть соученика. Газета "Вечерняя Одесса" объявила конкурс на лучший рецепт торта. Мы послали его от имени нашего друга (он, естественно ничего не знал).

Прикол был в том, что он занимался в спец. школе, был очень талантлив к наукам, а семья его была известная в городе. В общем, мы рассчитали так, что многие узнают фамилию, и будет забавно, что такой серьёзный мальчик увлекается печением тортов. В наше время мужчины не занимались кухней.

В общем, рассчитали мы правильно. Уж очень был нетипичный автор, и торт опубликовали. В письме мы написали: "Я такой-то и такой-то, люблю науку, но, одновременно, люблю печь торты. Это мой любимый торт, и я посвятил его своей любимой учительнице украинского языка, назвав её именем - Надежда". Если эта учительница ещё жива, то надеюсь, что она не читает этот форум. Мы её все очень не любили, и она нам отвечала взаимностью. А этого мальчика она просто не переваривала, может потому что он был очень умный. В общем, сейчас я уже понимаю, что это была злая шутка по-отношению к той учительнице украинского языка. А тогда мы просто укатывались, хохотали до коликов, когда этот рецепт опубликовали. Его маме сразу стали звонить знакомые и подруги, говоря, что они и не знали, что её сын так увлекается готовкой. Рецепт вышел в финал, и его пригласили в студию его спечь. К тому времени он уже знал, кто ему подстроил эту "подляну", но простил нас. Мы его умоляли пойти на конкурс в студию, говорили, что научим его готовить этот торт, но он отказался, так что выиграл другой торт.

Торт этот, на мой вкус, изумительный.

Он в нашей семье готовился на все праздники и застолья. В том рецепте, что ты дала, единственная разница - это то, что в прослоечный крем добавлено масло. Мы его готовили без масла, просто делали заварной крем. Но я уверена, что с маслом тоже очень вкусно.

Автор: Ayn 15.04.2006 - 08:41

Иннеса
Иннуль, поздравляю с продолжением темки! Творческого вдохновения тебе!
Я не с пустыми руками пришла, угощайся, ням-ням! Спасибо за Пасхальные булочки!

Иннуль, поздравляю с продолжением темки - 2

Я тебе завтра напишу (ой, верней сегодня), чмоки!

Автор: Иннеса 15.04.2006 - 11:33

Marusja
МАРУСЕНЬКА!
История интересная.
Но, дело в том, что та женщина была уже в приклонном возрасте и газет не читала.
У них в роду все были отменными кулинарами и у неё чудесных рецептов была тьма-тьмущая. Готовила она великолепно, из ничего создавала шедевр, а поскольку я с детства благоговела к приготовлению пищи, (хотя сама в детстве потребляла её очень плохо).
Вот она как-то приниклась ко мне, доверяла мне, разрешала присутствовать и наблюдать за процессом.
Ну, когда увидела мои первые результаты, они её впечатлили и она со мной поделилась несколькими рецептиками.
Некоторые из них есть в каталоге.
Вот и всё.
Я не исключаю, что ваш рецепт каким-то чудесным образом попал к ней, хотя должна заметить, - она вела довольно замкнутый образ жизни, практически ни с кем не общалась.
К тому же, это было сто лет тому назад.

А ты сама сейчас живёшь в Одессе?

Автор: Marusja 15.04.2006 - 12:23

Иннеса, я из Одессы, но живу в Швеции на данный момент. А ты тоже из Одессы? Ты наверно знаешь и эту школу. Её потом закрыли.

История эта произошла в 70х. В 79ом мы уже уехали. То, что этот торт называется "Надежда" показывает, что он пришёл к той женщине из газеты. Потому что если бы источником была моя мама (возможно, но маловероятно, т.к. она очень редко делилась рецептом), то торт бы назывался Джоконда, а не Надежда. Газету "Вечерняя Одесса" все читали. А может кто-то и ей дал рецепт.

похожие торты, я знаю, были. Даже на этом сайте Яна давала несколько похожий рецепт - забыла название. Там было 3 слоя песочного теста и взбитые белки с орехами между ними, сверху шоколадная глазурь, но не было заварного крема. А этот рецепт не просто похожий, а именно тот самый - абсолютно. Могу, когда поеду маму навестить, отсканировать страничку её кулинарной тетрадки - будет видно даже на компьютере, что тетрадка старинная. Но это нескоро будет, т.к. пока в США не собираюсь.

Таких совпадений просто не бывает - совершенно одинаковый рецепт (можно придумать похожий, но не одинаковый), плюс название "Надежда" - именно в шутку над конкретной "бабой Надей". Интересно получилось, как жизнь аукнулась - мы как раз не так давно эту историю вспоминали. Получилось, что мы хотели посмеяться над учительницей, а насмешка как раз получилась над нами - т.к. именно она вошла "в анналы истории", как та, которой посвящён торт.

Автор: Нарциз 15.04.2006 - 12:35

Инессочка, моя семья очень любит Лимонный пирог. Я часто его пеку. Ваш ((Можно на ты?) рецепт мне понравился тем .что лимон добавляется в тесто. В моем рецепте лимон с сахаром является начинкой. А тесто замешиваю молоком. Хочу попробовать испечь по Вашему рецепту. Спасибо!

Автор: Иннеса 15.04.2006 - 13:16

Marusja
Маруся!
Я только одного не могу понять, какие претензии ко мне?
Что уже меняет в данном случае, - тот это рецепт или другой, неисключено одна из вариаций.
Сколько всего напридумано. Каждая хозяйка вновит что-то своё.
Какая собственно разница?
Пусть будет анаолг вашему или его прородитель.
СЕЙЧАС НЕВОЗМОЖНО ЗНАТЬ И ЧТО-ЛИБО УТВЕРЖДАТЬ.
Пожалуйста, пусть будет ваш, так что теперь делать?
Не делиться им?
Та женщина, которая передала мне его по наследству таких указаний не давала.

Нарциз
Я тоже очень люблю присутствие лимона в выпечке.
Постоянно его использую.
Ты пройдись по моим рецептам в каталоге, много интересного найдёшь для себя.
Успехов тебе!

Конечно на "ты", только так.

Автор: Сэнди 15.04.2006 - 23:10

Инночка! Сделала паштиду грибную.
Очень вкусно! Спасибо огромное за рецепт. Только на фото все это не очень симпатично получается

Автор: Зоя 16.04.2006 - 11:34

Инночка, спасибо за салат Свежесть. Он и правда, свеженький и очень вкусный.
Вот таким он мне представился и мы его стрескали.

Еще раз спасибо от нас.
Инночка, спасибо за салат Свежесть

Автор: Иннеса 16.04.2006 - 12:44

Девчонки, милые мои!
Я вынуждена извиниться перед вами.

В этом салатике "Свежесть", который вы имеете счастье лицезреть в великолепном исполнении Нелли, мною обнаружена описка.
Я, когда выписывала этап приговления, обозначенный мной под словом -"процесс", вместо слова "кольраби" указала слово "брокколи".
В этом салате этого продукта нет.
Приношу свои извинения.
Со мной иногда такое случается, особенно, когда выписываю рецепты вспешке.
Благодарю за понимание.

Автор: Львица 16.04.2006 - 16:15

Иннеса
Принесла тебе спасибу за индюшку! Очень вкусно!

Получилась сочная и очень сытная!
До утилизации сметаны руки не дошли. Вчера напекла твой творожник с черносливом. Тоже вкусно! Мне нравится, как запах на весь дом разносится. Фоткать не стала-схрумкали уже!
Завтра доберусь до сметаны. Саня просит рогаликов! Туда её и отправлю.

Автор: Иннеса 16.04.2006 - 16:24

Те, кто ведёт здоровый образ жизни, знают, что периодически каждому человеку необходимо очищать свой организм для полноценной жизнедеятельности.
Вот я и придумываю каждый раз что-то новенькое, ибо наш организ - хитрая бестия, привыкает к одному и тому и потом высказывает своё "фе".

Есть масса методов. Мы опробуем самый лёгкий.
Надо завести серию салатов именно для таких целей.
Рецепт, который я выпишу сейчас, пригодится всем, не только фанатам.
раздел: Закуски и салаты

Салат "Пылесос"

Продукты:
5-6 столовых ложек смеси листьев молодой свеклы и реколы (у нас такие наборы продают упакованными в пластиковых коробочках, весом 110-140 гр),
2 небольшие веточки сельдерея,
2-3 веточки зелени укропа,
2-3 веточки зелени петрушки,
5 листьев шпината,
6-8 штук чернослива,
несколько очищенных фисташек,
1 с верхом столовая ложка сушёной клюквы, (скажу к слову, невероятно полезный продукт для сохранности и нормализации работы почек)
1 чайную ложку изюма,
1-2 столовые ложки мороженной красной смородины,(витаминчики)
3 столовых ложки козьего мягкого кремообразного сыра 5% жирности,
1 столовую ложку сливочного сыра 5% жирности,

Заправка:
1-2 зубчика чеснока,
2 столовые ложки лимонного сока,
2-3 столовые ложки оливкового масла

Процесс:
Промываем под проточной водой всю зелень и нарезаем.
Перекладываем в миску.
Добавляем сушёную клюкву, изюм. Перемешиваем.
Отдельно промытый чернослив каждый в отдельности, обволакиваем в сливочном сыре и оставляем.
Очищаем чеснок, промываем и нарезаем. К нему добавляем оливковое масло и выжимаем лимонный сок. Перемешиваем.
Теперь добавляем добавляем очищенные фисташки, заливаем салат заправкой.
И покрываем козьим сыром.
Последний раз перемешиваем.
Сверху выкладываем укутанный чернослив и красную смородину.
Даём салату пропитаться.
И подаём.
Очень свежо и вкусно!
А, как полезно, слов нет!
Попробуйте, вам понравится.
Всем на здоровье!

Автор: розмарин 17.04.2006 - 10:22

Иннеса
А в рецепте 100 гр. каких дрожжей?
Наверное всё же мокрые...по такому кол-ву.
А если взять сухие ... то сколько нужно.
У нас дождь прошёл и не хочется по болоту бежать за мокрыми дрожжями.
Опять эта погода все планы испортила

Автор: Иннеса 17.04.2006 - 13:31

розмарин
Ленулик, красота моя!
Во-первых успокойся, пожалуйста.

Во-вторых, в рецепте обозначенно количество свежих дрожжей (как ты говоишь - мокрых) .
Но, можно поступить соответственно обстоятельствам.
Обычно расклад идёт 1:3, т.е. сухих в три раза меньше, нежели свежих.
Вот и посчитай, раздели, получится ~33 гр. сухих.
Вот и всё.
Не волнуйся.
Всё решаемо и поправимо, пока человек жив.
Чмок тебя и малышню.

Автор: розмарин 18.04.2006 - 10:22

Инночка я к тебе с хлебушком.
И со словами благодарности. Такой он получился вкусный и пышный!!!
Но тебя всё же не послушала...тмин я не добавила. Зато травки молотой положила.Ты золодце.

Спасибо за вкусный хлебушек. Я уже как неделю не покупаю хлеб в магазине.

Целым не сфоткала потомучто вчера поздно было. Ужинали с твоим хлебушком.

Главное мужу очень понравилось. Ведь я для него и стараюсь.

Спасибо, cпасибо, cпасибо, cпасибо, cпасибо, cпасибо, и так до бесконечности.

Автор: Иннеса 18.04.2006 - 18:23

Раздел: торты

Торт "Мишка на севере"
Праздничный вариант. Дети обожают.

Продукты:
1,5 стакана сметаны,
1 стакан сахара (при желании, можно добавить ещё 0,5 стакана),
0,5 чайной ложки соды,
1 столовая ложка уксуса,
3 стакана муки

Процесс:
Замесить тесто.
Разделить на две равные части.
В одну часть добавить 1 столовую ложку какао.
Всё хорошо вымешать.
Из каждой части теста выпекаем два коржа, в общей сложности четыре.

Крем:
1,5 стакана сметаны,
1-1,5 стакана сахара,
чуть лимонного сока,
орехи.
Взбиваем сметану до увеличения в два раза, подсыпаем сахар и продолжаем взбивать.
Можно миксером.
К слову будет сказано.
Я сметанный крем люблю взбивать вручную.
Промазываем два коржа, начинаем с тёмного.
Пересыпаем нарезанными орехами.
Промазываем так три коржа, а четвёртый - верхний, покрываем глазурью.

Глазурь:
1 стакан сахара,
3 чайной ложки какао,
4 столовые ложки молока,
смешиваем все составляющие и ставим на огонь.
Варим на медленном огне 20-30 минут.
В завершение варки добавляем 50-70 гр. сливочного масла.
Перемешиваем и покрываем верх и бока торта.
Обсыпаем орехами.
Угощайтесь, пожалуйста!

Автор: Иннеса 18.04.2006 - 19:16

Подсластимся...

Раздел: десерты на скорую руку

Конфеты «Малютка»

Продукты:
1 пачка детского питания «Малютка»,
100 гр. какао,
20 штук орехов,
1-1,5 стакана сахара,
0,5 стакана тёплого молока,
шоколад или кокосовая стружка

Процесс:
Орехи порезать небольшими кусочками.
Добавляем в детское питание.
Туда же добавляем сахар, какао, заправляем молоком.
Тщательно перемешиваем.
Скатываем шарики или конфеты овальной формы.
Посыпаем тёртым шоколадом или кокосовой стружкой.
Укладываем в бумажные формочки и ставим в морозильник на несколько часов.
Украшаем свежими, мороженными, либо консервированными ягодами.
Приятного времяпрепровождения вам!

Автор: Schapokljak 18.04.2006 - 22:59

Спасибо, Иннеса за рецепты-" Мишка на севере" меня очень заинтересовал. В четверг будем отмечать моему дедушке 98 летие!

Автор: Иннеса 19.04.2006 - 00:38

РЕЦЕПТИК, КОТОРЫМ Я ХОЧУ С ВАМИ ПОДЕЛИТЬСЯ, КАК-ТО ДАВНО ДАВАЛА ТАНЯ-МИЗЗИЛ С КУКИНГА.

РАЗДЕЛ: ХЛЕБ

ХЛЕБ "ЗДОРОВЬЕ"

ЦИТИРУЮ АВТОРА:

"Продукты:
200 гр белой обычной муки
350 гр темной муки (можно серой)
50 гр свежих отрубей
2 с верхом чайных ложки разрыхлителя
1 сглаженная чайная ложка соли
1 столовая ложка кунжутных семечек
1 столовая ложка семечек мака
2 столовая ложка семечек подсолнечника
2 столовых ложек тыквенных семечек
1 столовая ложка льненого семени
50 гр изюма
50 гр кураги
1 столовая ложка патоки (думаю, что за неименеем, можно и обойтись)
600-900 мл молока

Процесс:
Смешать все сухие ингредиенты.
Добавить патоку и столько молока, чтобы получилось довольно жидкое тесто, похожее на кашу. Все это переложить в смазанную форму для хлеба и поставить в разогретую до 180 гр. духовку на час. Охладить.
Этот хлебушек очень хорошо хранится !!! ".

ПРИМЕЧАНИЕ:
Патоку заменяю мёдом.
Вместо соли кладу любимые травы, обязательно немолотый тмин, сушёный базилик и т.д.
Льяного семени у нас нет, так что без него.

Автор: Иннеса 19.04.2006 - 12:56

Всем ответила и ушла, склерозница.
А ведь ночью наметила выписать вам чудненький, вкусненький, но такой древний рецептик, который уверена не раз порадует вас и ваших близких.
Позаимствовала я его в старой, как мир, поваренной книге.
Дело в том, что моя бабуленька пекла потрсающую "Утомленницу", но я в те времена была маленькой, многого не понимала, думала, что бабушка будет жить вечно, и рецептик, конечно же не записала, о чём в послествии очень сожалела.
Но, этот найденный в книга, очень похож, хотя нет уверенности, что это именно тот, который так прекрасно выпекала моя бабуленька.
Попробуйте!

В книге, он идёт под названием - ромовая баба, а я решила название изменить и сейчас вы поймёте, почему.

раздел: выпечка

Утопленницы

Продукты:
1 кг муки,
2 стакана молока,
7 яиц,
1-1,5 стакана сахара,
300 гр. сливочного масла или маргарина,
3/4 чайной ложки соли (не кладу, заменяю травами),
200 гр. изюма,
0,5-1 пакетик ванильного сахара,
50-70 гр. свежих дрожжей(16-23 гр. сухих), но в этом рецепте я предпочитаю свежие.
Для сиропа:
0,5 стакана сахара, можно заменить мёдом,
1 и 3/4 стакана воды,
4-6 ложек виноградного вина (я заменяю соком)

Процесс:
1 -ом стакане тёплого молока разводим дрожжи.
Прибавляем 3 стакана муки и месим густое тесто.
Скатываем его в шар, с одной стороны делаем 5-6 неглубоких надрезов и опускаем тесто в кастрюлю с тёплой водой (2-2,5 литра), накрываем крышкой и отправляем в тёплое место.
Через 40-50 минут, когда тесто всплывёт и увеличиться в объёме вдвое, шумовкой перекладывем его в посуду для замеса теста, предварительно которую чуть смажьте растительным маслом.
Добавляем молоко, соль или травы, яичные желтки, растёртые преварительно добела с сахаром и ванильным сахаром. Хорошо вымесили. Добавляем оставшуюся муку. Яичные белки взюиваем в пену, вводим белки аккуратно и всё вымешиваем.
После этого в тесто добавляем масло или маргарин взбитое и тесто вновь очень хорошо вымешиваем. Тесто не должно быть густым и сильно плотным.
Накрываем и ставим в тёплое место.
Когда тесто увеличиться в оъёме вдвое, добавляем в него изюм, перемешиваем и разливаем в формы, по типу тех, что для куличей или можно в такие, как для кексов.
Наполняем только на 1/3 формы.
Предварительно на дно формы кладём промасленный кружок пергамента, а стенки обрабатываем растительным или растопленным сливочным маслом.
Накрываем и ставим в тёплое место.
Когда тесто поднимается на 3/4 высоты формы, осторожно, не встряхивая, ставим формы в духовку на среднюю температуру -160-170 гр. примерно на 45-60 минут.
Во время выречки разок-другой поверните формы для равномерной выпечки, но с учётом, что при небольшом толчке тесто можно упасть и изделие внутри останется полым.
На готовность проверяем длинной лучинкой.
Сухая - готово.
Готовую, чуть остывшую, "Утопленницу" - ромовую бабу вынимаем из формы, кладём на бочок, до полного остывания.
Обливаем, заранее приготовленным, сиропом с вином или соком, осторожно поворачивая, чтобы сироп впитался со всех сторон.
Даём немного обсохнуть.
Укладываем в блюдо, покрытое бумажной салфеткой и подаём.
Приходиться повозиться, но результат того стоит.

Всем хороших праздников и на большое здоровье!

Автор: Викуля512 19.04.2006 - 13:34

Иннеса
Хочу сказать тебе, огромное спасибо за такие хорошие рецепты!!!

Автор: Ангел 19.04.2006 - 14:26

Иннеса

Цитата

Утопленницы

на мой взгляд, это самые настоящие ромовые бабы, рецепт забираю

, спасибо тебе дорогая

Автор: Иннеса 19.04.2006 - 18:03

Дорогие мои!
Вчера перебирала свой загашничек и нашла очень интересную статейку и целым рядом полезных советов.
Сразу поняла, что сегодня оглашу её вам.

Статья израильского врача - натурапата, директора колледжа "Медиколлелж" Анат Клайн. Надеюсь, автор не обидется на то, что я поделилась с вами.
И вот, что она пишет:

"До чего же люди любят вредить собственному здоровью!
Кто курит с тринадцати лет, кто принимает лекарства по собственному почину, а кто просто ест всё, что под руку попадается...
Цейтнот не даёт нам задуматься о том, что такой образ жизни противоречит законам природы.
Вот и болеют люди, не понимая, почему.
А вот у пчёл всё по-другому.
Ни одна пчела никогда не принесёт в улей ничего вредного или опасного для здоровья личинок или взрослых особей.
Вообще ачёлы ведут очень слаженный образ жизни.
И хотя ксловно их делят на три группы: царица, рабочие ачёлы и трутни, -никто ни над кем не властвует, каждый делает своё дело и в процессе ориентируется на дела окружающих.
Результатом этой безупречноцй деятельности является мёд - одно из полезнейших веществ на земле (в неразбавленном виде, разумеется).
Это понимал ещё первобытный челочек и регулярно воровал мёд у диких пчёл, где бы они и ни жили - в дуплах или в скалах.
Но мёд- не единственный продукт жизнедеятельности пчёл.
Опытные люди знают, что что в ульях можно найти воск, нектар, прополис, наконец, пчелиный яд.
Все эти вещества применимы, как в процессе лечения, так и в процессе общего оздоровления организма.
В каждом из них вы найдёте своеобразный набор витаминов, минералов, аминокислот, а также природные антибиотики и даже гормоны!
Да, скажете вы, но как же их применять?
Вот несколько примеров применения мёда:
1. Мёд СПОСОБЕН ОСТАНАВЛИВАТЬ НЕБОЛЬШИЕ КРОВОТЕЧЕНИЧЯ(благодаря наличию в нём витамина А);
2. Мёд предохраняет от заражения ранки при ожогах, укусах насекомых;
3. Растворённый в холодной воде мёд способствует заживлению язвы желудка;
4. Мёд улудшает работу сердца и кровеносных сосудов;
5. Мёд обладает успокаивающим действием: если вы плохо спите, попробуйте съесть немного мёда за пару часов до сна;
6. Мёдобладает слабым слабительным действием -для этой цели рекомендуется есть утром мёд с хлебом;

Прополис - тоже очень полезное вещество, своего рода естественный антибиотик.
Он содержит сок растений, воск, различные масла, много витаминов -B12, B2, C, E -И ТАКИЕ НЕОБХОДИМЫЕ МИКРОЭЛЕМЕНТЫ, КАК ЖЕЛЕЗО, КАЛЬЦИЙ, МАРГАНЕЦ,АЛЮМИНИЙ.
Благодаря своим защитным свойствам, прополис предохрарняет улей от разного рода времдителей.
А люди могут использовать его в борьбе с вирусными, бактеритальными и грибковыми инфекционными заболеваниями.
Кроме того:
-прополис нормализует обмен кальция и фосфора в организме;
- прополис снижает
артериальное давление;
рекомендуется принимать прополис при высоком уровне холестерола в крови;
- особенно полезен при заболеваниях лёгких, почек, вызванных стафилоккоком;
- прополис намазывают на раны и ожоги, чтобы предохрагнить их от заражения;
в смеси с оливковым маслом улудшает деятельность пищеапрительного тракта;
И напоследок - домашнее средство от простуды.
Чрезвычайно простоек и очень эффективное.
Продукты:
1 большая луковица,
4 столовых ложки мёда,
1 столовая ложка прополиса.
Процесс:
Нарезать луковицу кубиками, добавить мёд и прополис. Плотео закрыть и оставить на ночь.
Утром процедить обрарзовавшуюся жидкость - и готов лечебный строп против насморка и кашля, который, кстати, стимулирует иммунную систему.
Только не забудьте удостовериться, что у вашего пациента нет аллергии на мёд.
И будьте здоровы!"

Автор: Таля 19.04.2006 - 18:56

Иннеса
Инночка, хлебушек я сегодня спекла! Какой же он вкусный, пухленький!

Детям очень понравился! Я сегодня купила тмин немолотый и конечно же добавила его в тесто. Хлеб очень лёгкий в приготовлении ( тесто такое приятное, поднялось меньше чем за час), а результат просто чудесный!!!

Спасибо большое за такой великолепный рецептик!!!

Автор: omsk110 20.04.2006 - 15:43

Иннуль, спасибо за сопереживания, уже все прошло.

Застудилась маленько, а мне много не надо, бегала потом целый день в одно место. Чаи пила оздоравливающие, отпустило помаленьку.
Я к тебе со спасибом большим за хлебушек. Мягкий получился, пышненький и вкусный. Детки с маслом уплетали за обе щеки. Спасибо.

, спасибо за сопереживания, уже все прошло

Автор: Иннеса 20.04.2006 - 20:56

Хочу поделиться с вами чудными булочками.
Их можно и начинять и просто так к чаю...
У всех детки, а им и в садик нужно, и в школу. Да и просто перекусить.[i]

раздел: выпечка

Булочки-шанежки

фото buenavista

Продукты:
1 кг. муки,
1,5 стакана молока,
5 яичных желтков,
1-1,5 стакана сахара,
300 гр. сливочного масла или маргарина (можно спокойно заменить на растительное, вкус не пострадает, - будут ещё пышнее),
1/4 чайной ложки соли (я не кладу),
40-50 гр. свежих дрожжей, (сразу даю параметры в сухих - 13-17 гр.),

Для смазывания булочек:
1 столовая ложка сметаны,
1 столовая ложка муки,
1 столовая ложка масла любого (если кладёте сливочное, то предварительно растопите его)
1-1,5 столовая ложка сахара

Процесс:
В тёплое молоко добавляем 1-2 ложки сахара и в этом растворе разводим дрожжи. Перемешали.
Всыпаем половину муки. Перемешали и поставили опару.
Когда опара увеличится в объёме примерно вдвое, положить в эту массу растёртые добела яичные желтки с оставшимся сахаром. Добавляем соль. Тщательно перемешиваем.
Теперь всыпаем оставшуюся муку и замешиваем тесто. Добавляем растопленное масло. Продолжаем месить. Вымесить нужно так, чтобы тесто отставало от стенок посуды.
После этого формируем тесто, чуть смазываем посуду растительным маслом, укладываем в неё тесто, немного присыпаем мукой и ставим в тёплое место.
Когда тесто увеличится в объёме вдвое, выложить его на рабочее место и сделать булочки - размер и форму выбираем по желанию.
Выкладываем шанежки на пергаментный промасленный лист, прикрываем салфеткой или лёгким полотенцем и ставим в тёплое место.
Когда булочки поднялись, делаем смазку.
Все ингредиенты для смазывания смешиваем и хорошо растираем.
Покрываем смазкой булочки, присыпаем по желанию сахарком или корицей, маком, кунжутом, - чем захотите. Ставим в тёплую духовку на среднюю температуру на 12-15 минут или до готовности.
Проверяем лучинкой.
Вынимаем, даём немного остыть и подаём.
Всем на здоровье!

Автор: Иннеса 21.04.2006 - 14:55

Девули хотела с вами поделиться своими впечатлениями, НО ВСЁ КАК-ТО НЕ ПОЛУЧАЛОСЬ.
Уже давно опробовала рецепт хлебушка Яночкиной свекрови.
Очень мне понравился.
Думаю, я сделаю правильно, если напомню вам его рецепт.

Цитирую:

"
ХЛЕБ ОТ МОЕЙ СВЕКРОВИ

0,5 литра кипячёной воды, примерно t тела
50 г дрожжей ("мокрых", сухие свекровь не признаёт)
1 столовая ложка сахара (с горкой)
2 чайные ложки соли
2 столовые ложки подсолнечного масла
1 яйцо
мука - где-то стаканов 6-7, чтобы получилось нелипкое тесто.

Замесить тесто из всех ингридиентов, и выложить его в смазанную сливочным маслом форму (чтобы форма была наполовину выше выложенного теста). Свекровь моя пользовалась обычной алюминиевой кастрюлькой. Прикрыть тесто в форме полотенцем и оставить на столе на 20 минут, а потом поставить в холодильник ещё на 1 час. Выпекать примерно при 180 гр около 1 часа. Как вытащите из духовки - надо дать хлебу "отдохнуть" в форме минут 5, а потом вынуть, смазать маслом и прикрыть полотенцем. Аромат на весь подъезд, ни от каких пирожков так не пахнет. Свекровь говорит, что такой хлебушек пекла её бабушка, когда они уходили на пару дней на сенокос, и хлеб не черствел без всяких упаковок и пакетов. Но нам это проверить не удавалось, т.к. этот "каравай" улетал уже к вечеру. Лично сама я самостоятельно этот хлеб не пекла, всё как-то то руки не доходят, то очередная диета. Но при "процессе" присутствовала пару раз. Получается высокий ноздреватый хлебушек с тонкой корочкой. Как круглая коробка от торта."

Автор: Иннеса 21.04.2006 - 16:51

Хочу поделиться с вами ещё одним вкусненьким рецептиком.
Надеюсь, что вам пригодится.

раздел: блюда из мяса-птицы

Говяжье филе с зеленью

Продукты:
2 кг филе говядины, (можно и телятины, ещё нежнее будет),
2 чайные ложки молотого чёрного перца (я заменяю травами),
50 гр. сливочного масла,
185 гр. оливкового масла холодного отжима,
2 столовые ложки белого винного уксуса (можно заменить лимонным или апельсиновым соком),
2 столовые ложки французской горчицы,
2 столовых ложки майонеза,
1 чайных ложки ворчестерского соуса (я не кладу),
2 столовые ложки каперсов, нарезанных (у нас их нет),
25 гр. зелени шнитт-лука, мелко нарезанного,
25 гр. зелени петрушки, мелко нарезанной,
1 чайная ложка зелени тимьяна, мелко нарезанного,
45 гр. сыра Пармезан, нарезанного или натёртого стружкой

Процесс:
Срезаем с мяса лишний жир. Посыпаем перцем или травами со всех сторон и обвязываем бечёвкой или же плотной ниткой.
В сковороде с толстым дном разогреваем масло. Кладём мясо и на небольшом огне со всех сторон чуточку обжариваем.
Перекладываем мясо в противень, простеленный промасленным пергаментом.
Запекаем на средней температуре, в течение 1 часа или 1 часа и 15 минут.
Вынимаем мясо, обворачиваем его фольгой и салфеткой.
Даём мясу остыть, как следует.
Кладём в холодильник на 24 часа.
Делаем ароматные заправки.
Смешиваем оливковое масло и уксус. Разливаем смесь в две мисочки.
В одну добавляем горчицу и майонез. В другую - ворчестерский соус, каперсы и зелень. Тщательно перемешиваем.
Снимаем с мяса салфетку, фольку, бечёвку(нитку) и нарезаем мясо тонкими ломтиками. Наливаем в овальное блюдо майонезную заправку.
Выкладываем мясо. Заливаем заправкой из зелени и посыпапаем сыром.
Подаём.
Всем приятного аппетита!

Источник - моя любимая книга - "Закуски в европейском стиле"

Автор: Иннеса 21.04.2006 - 17:25

А вот ещё вкуснятинка...

раздел: закуски

Сердечки с маслинами и розмарином

Продукты:
растительное или растопленное сливочное масло,
100 гр. маслин без косточек, мелко нарезанных,
40 гр. натёртого сыра Пармезан,
1 столовая ложка розмарина, нарезанного,
4 кусочка салями, мелко нарезанного,
2 столовые ложки растительного масла,
2 чайные ложки горчицы,
2 пласта готового слоёного теста

Процесс:
Смазать противень растительным или растопленным сливочным маслом.
Смешиваем маслины, сыр, розмарин, салями, растительное масло и горчицу.
Излельчаем в миксере или блендере.
Взбиваем в течение 30 минут, пока смесь не будет напоминать пасту.
Раскладываем пласт теста, на присыпанное мукой рабочее место.
Ровным слоем на него выкладываем половины смеси из маслин.
Теперь ровненько набрасываем концы теста с обеих строн конец к концу. Ещё раз повторяем, теперь обе половинки пришли к центру.
Одну полосу накладываем на вторую. Таким образом внутри у нас получилось 8 слоёв, а вид получилась длинная полоса.
БЕРЁМ НОЖ И ПОПЕРЁК НАРЕЗАЕМ ТЕСТО НА УЗКИЕ ПОЛОСОСКИ ТОЛЩИНОЙ 1 СМ.
УКЛАДЫВАЕМ ПОЛОСКИ ФАРШИРОВАННОГО ТЕСТА НА ПРОТИВЕНЬ, ПРИДАВ КАЖДОЙ V-образную форму.
Повторяем ту же процедуру с оставшимся тестом и смесью из маслин.
Разогреваем духовку до 200 гр.
Запекаем сердечки 15 минут или пока тесто не зарумянится.
Получается очень вкусно.
Подаём к салату, мясу, рыбе. И просто так можно перекусить.
Празднуйте с удовольствием!

Автор: Ayn 21.04.2006 - 19:10

Иннеса
Иннуль приветики!
У тебя как из рога изобилия рецептики сыпятся!

Пытаюсь найти рецепт рулета из тофу, но и пока безрезультатно. Где он у тебя спрятался?

Если будет настроение, может сделаю его сегодня. Я иногда планирую одно, а готовлю совсем другое.

(Муж иногда приходит с работы и спрашивает, что будет на ужин, я ему - то-то и то-то... иду на кухню... и готовлю совершенно иное блюдо. У него потом глаза такие... )

Автор: Иннеса 21.04.2006 - 19:27

раздел: десерты

источник - программа израильского телевидения под названием - "Чеснок, лук и оливковое масло".
Рецепт знаменитого шеф-повара, мастера своего дела, обаятельного человека - Хаима Коэна.

Ягодные безешки

Продукты:
3 белка,
0,5 обычного сахара,
1/4 коричневого сахара,
3/4 - 1 стакан ягод: красная, чёрная смородина, черника, клюква, вишня, малина и другие.

Процесс:
Яйца заранее вынуть из холодильника, чтобы они приняли комнатную температуру.
Отделить белки от желтков.
В миксере на небольшой скорости начинаем взбивать белки.
Появилась хорошая пена, Вводим белый сахар, за ним коричневый. Взбиваем. Переводим на большую скорость, продолжаем взбивать.
Показателем готовности явлется - из перевёрнутой чаши с безе ничего не выпадает. Безе плотное, крепкое, прекрасно держит форму.
В сито обсушиваем ягоды. Добавляем их понемногу в безе.
Очень аккуратно перемешиваем снизу вверх.
Духовку прогреваем на 80 - 100 гр.
На пергаментный лист выкладываем ягодно-белковую смесь столовой ложкой, так чтобы пирожные получились удлинённой формы.
Ставим в духовку. Переводим температуру на 110-120 гр.
Подсушиваем в течение часа.
Вынимаем. Даём отстыть.
При желании можно полить растопленным шоколадом или глазурью, но не обильно.
Всем на радость!

П.С.
Рецепты шоколадных десертов и глазурей можно посмотреть в моём каталоге, в разделе: " Кремы, начинки".

И подаём.

Автор: Иннеса 21.04.2006 - 19:33

Вот он, лови.

Рулет с тофу

Продукты:

300 гр. тофу,
150-160 гр. сметаны (я использовала самую тощую какая у нас продаётся -9%),
2 столовые ложки 3-5% творога,
2 столовые ложки 3% кефира,
0,5 кофейной ложки соды,
1 чайная ложка немолотого тмина,
1 столовая ложка мёда,
5 яиц,
щепотка камина (камуна-для израильтян),
чуть молотого кардамона

Начинка:
60-100 гр. свежего шпината,
2 веточки с листьями свежего базилика,
2 столовые ложки нарезанной смеси зелени петрушки и укропа,
5-6 чернослива,
1-2 столовые ложки нарезанных грецких орехов, (можно других, кто что любит)
щепотка куркумы,

Заправка:
несколько ложек готового хумуса, так, чтобы начинка по консистенции не была жидкой
2 зубчика чеснока,
немного лимонного сока

Процесс:
Тофу тщательно разминаем руками до мелкой крошки.
К нему добавляем сметану, творог, - хорошенечко разминаем.
Добавляем мёд, мешаем. Затем, травы.
Отдельно взбиваем целые яйца. Ввводим в смесь с тофу.
Всё тщательно вымешиваем до образования однородной массы.
Покрываем противень пергаментной бумагой.
Обильно смазываем растительным маслом.
Выливаем смесь и запекаем, примерно минут 15-20.
Я вынула, когда корж стал потрясаюше красивого золотистого цвета, но нигде не поджарился.
Накрываем влажным полотенцем и даём немного остыть.

Этим временем готовим начинку.
Промытый шпинат, базилик, петрушку, укроп - измельчаем ножом.
Добавляем нарезанный чернослив, орехи, куркуму - перемешиваем.
Смешиваем хумус, с измельчённым или пропущенным через пресс, чесноком, вливаем лимонный сок.
Добавляем в шпинатную смесь, вымешиваем.

Поверхность коржа покрываем начинкой и с помощью пергаментной бумаги аккуратно сворачиваем в рулет.
Буквально на пару минут ставим в духовку.
Вынимаем, перекладываем на блюдо или поднос и плотно накрываем этой же промасленной бумагой.
Даём хорошо остыть. Нарезаем и подаём.
Очень вкусное, сытное и полезное блюдо.
Готовьте и получайте удовольствие.

Примечание.
Начинку можно готовить любую, по вашему усмотрению и вкусу.
Выбор велик.
К этому коржу подойдёт мясная/рыбная/творожная, с бургулем или кускусом тоже будет очень вкусно.
К слову будет сказано, - вкуса тофу не ощущается вообще.
Для меня это было самым большим открытием и удивлением. Он меня не разочаровал. А это уже немало.
Всем на здоровье!

П.С.
КОРОЛЕВА МОЯ!
У НАС С ТОБОЙ КОСМИЧЕСКАЯ СВЯЗЬ.
Я О ТЕБЕ ВСЁ ВРЕМЯ ДУМАЮ.

Автор: Ирэн 21.04.2006 - 19:39

Иннуля, давно не была у тебя. С наступающим праздником! Ты у нас как посол всех религий. И с Песах , и с Пасхой мы тебя и ты нас поздравляешь. . И всем найдется у тебя доброе словцо. Будь и ты здорова и счастлива.Радуй нас своими талантами. Вот сподобилась на куличики. Правда, с дрожжевым тестом я не в особых ладах. Вот подскажи, почему у меня всегда у куличей "шляпа" на бок сползает?

Я тут подумала, может тесто тяжеловато(густовато)? Вот они удальцы- шапки набекрень! Я их, правда законспирировала(лысинки сзади)

Автор: eva 22.04.2006 - 11:47

Иннеса
Большое спасибо тебе за рецепт вкусных пасхальных булочек ,пекла их на песах,они получились очень вкусными,но почему то опали,на верно не до пекла но,на вкус это не повлияло смели всю подчистую

,ещё раз большое спасибо.

Автор: розмарин 22.04.2006 - 12:04

Иннеса
Вот фотографии Хлеб от моей свекрови.

И ближе.

Вот фотографии Хлеб от моей свекрови - 2

Иннеса, как ты думаешь, я его не передержала перед выпечкой?
Или хлебушек должен быть такой пупыристый?
Инночка, ещё раз, спасибо за рецептик.

Автор: Иннеса 22.04.2006 - 13:37

Я тоже очень редко покупаю и готовлю говядину.
Этот рецепт готовила из телятины в ваночке, покупала в сети "русских" магазинов.
На иврите эгель, жаль выбросила упаковку, не помню, что там ещё писалось. Но мне важно было, чтобы мясо было мягким.
Уже был опыт. В канун пейсаха мамин муж купил говядину тоже мороженную, ты себе не представляешь, как я намучилась с ней, пока довела её до ума. Жуткое мясо попалось.
Сразу хочу тебе сказать.
Этот рецепт тоже вкусный, но с большимии заморочками, нежеле "мясо в рукаве".
Посмотри в каталоге.
Тот рецепт в принципе можно готовить из говядины №№ 5,6 и будет хорошо прекрасно.
А для этого рецепта лучше брать телятину.
Понимаешь, здесь технология приготовления иная и, если мясо жёсткое, но это может сильно отразиться на вкусе.
А в "мясо в рукаве", благодаря технологии приготовления, в принципе любое мясо, даже жёсткое и такие специфические виды мяса, как баранина, супродукты получаются очень вкусными.

А насчёт каперсов, спасибо тебе за подсказку. Век живи, век учись.
Но в Маалоте вряд ли они есть в продаже.

Автор: kisska 22.04.2006 - 14:51

Иннеса принесла огромную спасибку за грибную паштиду.ОООчень вкусно.Я брала свежие шампиньоны и вместо молока сметанку

.Это именно ТОТ вкус.А,ещё добавила где-то 100г твёрдого сыра(и коттедж тоже).
Вот эта вкуснота.Это она вначале,а потом,постоявши,стала темнее.Хорошо,что сфоткла в "товарном" виде.На вкус цвет не повлиял.

принесла огромную спасибку за грибную паштиду

Автор: Иннеса 22.04.2006 - 17:28

Поделюсь с вами рецептом приятной лазаньи.
Как-то нашла его на кукинге, но не в авторских темах, поэтому имени автора, к сожалению, не знаю.

раздел: хлеб, булочки
а также блюда из пасты

Лазанья ароматная

Продукты:
250 гр. цветной капусты,
250 гр. брокколи,
200 гр. сухих листов для лазаньи,
500 гр. сметана/сливчного сыра/крем-фреш,
1 столовая ложка трав: свежего орегано (можно заменить 1 чайной ложкой сушёным),
оливковое масло для смазывания,
200 гр. копчёной ветчины порезанной кубиками (готовлю фарш из отварной индюшатины с зеленью укропа и петрушки),
12 маленьких помидор, порезавнных пополам - Шерри,
200 гр. тёртого сыра Чеддер (я заменяю на сливочный 5%)

Процесс:
Отвариваем в кипящей воде цветную капусту и брокколи в течение 5 мигут.
Отдельно отвариваем до готовности листья лазаньи.
К СВЕДЕНИЮ, чтобы готовые листы быстро остудились после варки, их помещают на несколько минут в посудину, наполнненную водой и кубиками льда.
Смешиваем сметану (или крем-фреш) с 3-я ложками воды и травами. Перемешиваем.
Смазываем маслом противень или большую форму для запекания в духовке.
Укладываем на дно треть теста, затем половину всей капусты, половину ветчины, половину помидор, треть сыра и треть соуса из сметаны/крем-фреша.
Повторяем слои, заканчиваем слоем теста. Поливаем оставшемся соусом и посыпаем оставшимся тёртым сыром.
Запекаем в духовке 40 минут при небольшой температуре, затем увеличиваем до 190 гр. и запекаем ещё 10 минут до румяной корочки.
Подаём лазанью горячей с зелёгым салатом.
Всем на здоровье!

Автор: shani 22.04.2006 - 17:34

Иннеса
Инусик !только что сделала твою паштиду грибную.очень вкусно получилось!!!!спасибочки.налопалась с большим удовольствием!!!

Автор: Иннеса 22.04.2006 - 18:13

Ну и ещё один классненький рецептик для нашей малышни.
Рецептом давненько полелилась Светик с кукинга.
Я имела в виду дать на Пейсах, закрутилась и забыла.
Но он и в другие праздники хорош.

раздел: десерты

Творожные Рафаэлло

Продукты:
200 гр. диетического (можно обезжиренного) творога, я покупаю 3-5% на развес,
200 гр. рубленного кокоса,
150 гр. сахара,
немножечко лилонного сока,
миндаль или фундук

Процесс:
Всё очень просто.
Творог смешиваем с сахаром, разминаем. Добавляем кокос. Хорошо перемешиваем, до получения однородной массы.
С помощью ложечки формируем небольшие шарики, с величиной с грецкий орех. В серединку шарика вкладываем очищеный миндаль или фундук, затем опять скатываем шарик (или эллипсообразную форму) и обваливаем в кокосовой стружке. Можно заменить шоколадной стружкой, - по желанию. Можно обвалять в маленьких разноцветных сахарных конфетках.
Море вариантов. Можно сделать разные обсыпки, тогда конфетки на столе смотрятся веселее и праздничнее.
Ставим в холодильник на 1 час. Можно на ночь.
Теперь пришло время для эстетичной упаковки, как говорится, - созданию товарного вида. Укладываем наши Рафаэлло в гафрированные бумажные формочки, размещаем на красивом блюде и подаём.
Для приверед, - обливаем разной глазурью или желе.
Радуйтесь и наслаждайтесь!

Автор: Ayn 22.04.2006 - 23:59

Иннеса
Иннулик, я с отчётом!
Испекла вчера рулет с тофу, очень вкусно получилось!

Рулет сделала не отступая от рецепта (тмин в нём, ну ооочень кстати

), а начинку, из того что было в холодильнике: ароматный рис, куриное мясо, шпинат, маринованный сладкий перец и немного сыра.
Ещё сделала грибной соус, который очень хорошо подошёл.
Спасибо, Иннуль, очень удачный рецептик. В холодном виде тоже вкусно.

Иннулик, я с отчётом - 3

спасибо за весточку; сегодня целый день не очень хорошо себя чувствовала, наверное грипп...

Автор: Иннеса 23.04.2006 - 17:33

Сегодня к борщу подавала легчайшие булочки.
Автор этого рецепта - моя форумская подруженька - Айночка.
Надеюсь, никого не обижу, если скажу, что Айночка гениальный кулинар.
Призываю всех готовить по её рецептам.
Она утончённый человек, с прекрасным вкусом и, безусловно, творческий человек, именно поэтому её рецепты особенные, я бы сказала современным языком - штучная продукция.
К сожалению, она больше не ведёт на нашем форуме тему, но каталог старых рецептов остался и вы можете сами убедиться в моих словах. Хоть раз опробовав, вы станете её почитателем. Тема называется "Кулинарные зарисовки от Айн".

А вот и рецепт тех самых булочек, которые я сегодня испекла и подавала к обеду.
Мой муж передал Айночке большое спасибо.
Делайте и наслаждайтесь.

Полностью цитирую автора:

"Хочу предложить вам очень вкусные и воздушные булочки. В этом рецепте используется несолёные растворимые картофельные хлопья, вместо картофельного пюре.
Картофельные булочки хорошо подойдут к рыбным салатам и на сандвичи. Они также хорошо замораживаются.

Картофельные булочки

3/4 чашки (180 мл) воды
1/2 чашки (120 мл) молока
5 ст л (70 гр) масла
1/4 чашки (50 гр) сахара
1 ч л соли
1 яйцо
1/2 чашки (33 гр) растворимых картофельных хлопьев, для картофельного пюре (не солёных)
3 - 3 1/2 чашки (400-460 гр) муки
1 пакетик (2 1/4 ч л - 7 гр) сухих дрожжей
1 ст л мелко порубленного свежего укропа

В небольшой кастрюльке нагреть воду, молоко, масло, сахар и соль до тёплого состояния (масло начнёт таять). Добавить в кастрюльку картофельные хлопья, размешать и оставить на 1 минуту.
Положить 1 чашку (стакан) муки и дрожжи в большую миску и перемешать. Добавить молочно-картофельную смесь и яйцо к муке; взбивать миксером 3 минуты. Добавить ещё муки и перемешать деревянной ложкой. Выложить тесто на стол и хорошо вымесить, 10 минут, добавляя понемногу муки. В конце замеса добавить укроп. Тесто должно быть мягким, гладким, и эластичным.

Тесто также можно замесить в хлебопечке, добавив ингредиенты в машину в указанной последовательности.

Сформировать из теста гладкий шар и положить в большую миску, смазанную маслом. Накрыть плёнкой и поставить в место где нет сквозняков на 1 час для увеличения теста вдвое.
Выложить тесто на стол присыпанный мукой, и разделить на 20 частей (или на нужное вам количество). Накрыть тесто полотенцем, чтобы оно не заветрело. Из каждого куска сформировать шарик (размять кусочек теста в лепёшку, собрать края лепёшки в середину и закрепить - получится шарик с натянутой внешней оболочкой; положить шарик на чистый стол (без муки), накрыть ладошкой и сделать 20-30 быстрых круговых движений рукой, придерживая шарик пальцами, шарик должен свободно вращаться; должно произойти трение между тестом и столом, таким образом закрепится узелок шарика.)

Выложить шарики в смазанную маслом форму размером 37x25-см (15x10-inch), или в 2 круглые формы."

А вот и фотка автора.
У меня нет фотика, не могу показать красоту, которая у меня получилась.

Айночка, ласточка наша!
Мы тебя очень любим.

Автор: omsk110 23.04.2006 - 17:47

Иннуль, прекрасный рецепт, хорошо что ты оживила его. Я часто делаю эти булочки и всегда мысленно благодарю Айночку за этот рецептик.
У меня даже фото осталось, можно я его вставлю?

Автор: WELAR 23.04.2006 - 18:01

Иннеса Иннуль, ещё вопрос (читаю задом наперед, вот и вопросы по очереди задаю) в рецепте "сердечки с маслинами" тесто складывать как носовой платок? не могу сообразить, как дойдём до длиной полоски, (не пила вроде

)

Автор: Иннеса 23.04.2006 - 18:23

WELAR
Лен, слухай меня внимательно.
Не это не носовой платок.
Знасит так.

1. Выкатываешь из теста прямоугольник.
2. Поворачиваешь к себе длинной стороной.
3. Набрасываешь с обеих сторон тесто по направлению к центру, размером со спичечный коробок ~ см 5.
4. Теперь эти уже двойные полосы опять набрасываешь на тесто, по типу рулета, только ровненько и так, пока не дойдёшь до центра.
5. Теперь та сторона, что ближе к тебе накидывается на вторую и получается одна длинная полоса.
6. Вот именно её ты и разрезаешь не в длину, а поперёк на полосочки, а их складываешь англиской буковкой V.
7. ИМЕННО В ТАКОМ ВИДЕ ВЫКЛАДЫВАЕШЬ НА ПРОТИВЕНЬ. ПРИ ВЫПЕЧКЕ ОНИ НАБУХАЮТ И ОБРАЗУЮТ СЕРДЕЧКО.

Теперь понятнее хоть капельку?
Всё.

Автор: Иннеса 23.04.2006 - 22:03

Клюквенный морс

Ингредиенты:
На 2,5 литра воды берём не менее 300-350 гр. клюквы,
3-4 столовых ложки мёда.
можно добавить 50 гр. бруснички.

Процесс:
Клюкву(можно мороженную)кладём в дуршлаг так, чтобы она заняла не более 3/4 объёма.
Быстренько промываем под проточной водой. Даём воде стечь. Берём казан, наливаем в него нужное количество воды, так, чтобы вода заполнила его на 2/3.
Устанавливаем дуршлаг с клюквой на казан, прикрываем дуршлаг крышкой.
Включаем огонь, после закипания, переводим на небольшой огонь и тотим 15 минут под крышкой.
Снимаем казан с душлаком на рабочее место. Даём немного остыть. Берём деревянную калатушечку для картофельного пюре и начинаем давить клюкву, придерживая дуршлаг над казаном, так, чтобы содержимое уходило прямо в казан с водой. Затем берём двухслойную марлю, перекладываем в неё из дуршлага отжимки и выдавливаем оставшийся сок клюквы с мякотью непосредственно в воду. Добавляем мёд.
Тщательно всё перемешиваем.
Переливаем в стеклянную посуду и пьём.
Целебнейший освежающий напиток.
Этот необычайно лёгкий напиток прекрасно утоляет жажду.
Ну и кроме всего, за обильной трапезой великолепно очищает.
В сезон вирусных и простудных заболеваний,
просто незаменим.
На здоровье!

Автор: Иннеса 24.04.2006 - 13:12

Я обожаю традиционные рецепты, без излишеств.
Наша Ира - Джазик, дай Бог ей здоровья, метеор наш, подвигла меня и я отыскала у себя в архиве классический рецепт этого тортика.
Готовится легко, относительно быстро, без заморочек.
А подать не стыдно даже гостям.
Очень вкусный тортик.
Попробуйте и вам понравится.

раздел: торты, пирожные, десерты

Торт "Зебра"

Продукты:
5 яиц,
1,5 стакана сахара,
400 мл сметаны или кефира,
1 чайная ложка пищевой соды,
1 столовая ложка уксуса,
3 стакана муки,
100 гр. сливочного масла,
2 столовые ложки какао

Крем:
0,5 стакана сахара,
0,5 стакана молока,
1 столовая ложка муки,
100 гр. сливочного масла

Процесс:
Замешиваем тесто. Делим на две части.
В одну – добавляем какао. Перемешиваем хорошенечко.
Противень согреваем, выливаем на него тесто их двух мисок по столовой ложке, чередуя.
Выпекаем на средней температуре до готовности.

Для крема:
смешиваем и растираем все составляющие, доводим до кипения, при постоянном помешивании.
Заранее вынимаем из холодильника сливочное масло.
Даём крему немного остыть добавляем в него размягчённое сливочное масло, перемешиваем.
Разрезаем пласт теста. Покрываем коржи кремом. При желании, посыпаем орехами.
Даём пропитаться и подаём.
Всем на здоровье!

Автор: Иннеса 24.04.2006 - 23:05

Девули хочу вас угостить очень вкусненькими, необычными, но быстрыми в приготовлениии, круассанами.
Авторы этого рецепта получили несколько премий.
И, действительно, они стоят того, ну очень вкусные.

раздел: хлеб, булочки, блюда из макаронных изделий

Солёные круассаны - израильские

Продукты:
200 гр. сливочного масла,
250 гр. мягкого кремообразного творога 5 или 9% жирности,
150 гр. сыра КОЛЛАДЖ КАШКАВАЛ,
250 гр. коттеджа,
1 чайная ложка мелкой соли,
3 стакана муки,
1 пакет разрыхлителя,
1 яйцо для смазывания,
немного крупной соли для присыпки

Процесс:
Сыр натереть на мелкой тёрке.
Перемешать все составляющие и замесить гладкое однородное тесто.
Разделить тесто на 4 части и каждую часть расказать в круглый лист.
В свою очередь, каждый лист разрезать на 8 треугольников (от краёв к центру).
Каждый треугольник свернуть в направылении от широкого края к вершине так, чтобы получился кроуссан.
Каждый круассан аккуратно смазать яйцом и присыпать крупной солью (буквально, по несколько крупинок на круассан).
Если вы не хотите получить солоноватый круассан, просто не присыпайте крупной солью и всё.
Противень выстелить бумагой. Духовку прогреть заренее.
Выложить круассаны. Выпекать 35 минут при 180 гр. до золотистого цвета.
Слегка остудить и подавать.
Авторы рекомендуют употреблять в тот же день, но уверяю вас, вы не заметите, как они исчезнут без следа.
Эти круассаны можно заготовить впрок, заморозить и выпекать в любое время.
Великолепное блюдо.
Готовьте и наслаждайтесь!

П.С. ПРИ ЖЕЛАНИИ ПРИГОТОВИТЬ ДИЕТИЧЕСКИЙ ВАРИАНТ БЛЮДА, МОЖНО ЗАМЕНИТЬ ЖИРНЫЙ СЫР НА 9%.

Автор: Иннеса 25.04.2006 - 13:54

Сегодня я угощу вас, мои дорогие, чудненьким и очень лёгким рецептиком.
Уверена, - он задержится на ваших кухоньках и станет любимым. А ваши детки будут лопать и благодарить вас.

раздел: блюда из творога

Сырные "пальчики"

Продукты:
600 гр. теста "Фило", (кто хочет приготовить тесто дома см. в моём каталоге рецепт "Вертута с яблоками", по качеству это тесто не только не уступает, но и превосходит магазинное),
для израильтян - упаковка теста -"Филас" фирмы Мааданот.
1 яйцо,

Для начинки:
творожная масса - 500 гр. (для израильтян из серии "Шеф лаван" - гвинат Кнаан. Я использую обычный развесной творог 3-5% жирности),
100 гр. светлого изюма,
5-6 столовых ложек сахара,
1 столовая ложка тёртой лимонной цедры,
1 чайная ложка ванильной эссенции,
2 белка

Для украшения:
Сахарная пудра

Процесс:
ВСЁ БЫСТРО И ПРОСТО.
1. Перемешиваем все составляющие для начинки.
2. Выкладываем на рабочую поверхность лист теста, разрезаем его на 10 прямоугольников.
3. Выкладываем вдоль длинной стороны прямоугольника теста немного начинки и ровненнько сворачиваем один раз. Края заворачиваем внутрь и закручиваем до конца. Склеиваем края взбитым яйцом и выкладываем в противень на промасленный пергаментный лист. Таким же образом наполняем оставшиеся прямоугольники и выкладываем их в противень.
Расчитано на 10 порций.
4. Разогреваем духовку до 180 гр.
5. Подготовленные "пальчики" смазываем взбитым яйцом и выпекаем примерно 25 минут до золотистого цвета.
Подаём чуть тёплыми, предварительно присыпав сахарной пудрой.
Ох, как вкусненько!
Всем на здоровье!

Источник -израильский журнал фирмы "Тнува"

Автор: Иннеса 25.04.2006 - 14:19

А вот ещё, для любителей испанской кухни.

раздел: первые блюда

Гаспаччо с горошком и мятой
низкокалорийно и вкусно

Продукты:
0,5 коробочки кулинарных сливок для варки -15% жирности,
400 гр. мороженного горошка,
30 листиков свежей мяты,
2 стакана прозрачного овощного бульона (я предварительно вывариваю разные овощи),
1/4 стакана оливкового масла,
чуток рубленного чёрного перца (заменяю травами),
сметана - 9% или белый крем-йогурт, для подачи к столу

Для украшения:
свежие листья мяты

Процесс:
В кастрюле вскипятить воду, дабавить горошек.
Довести до кипения и проварить 3 минуты.
ОТЦЕДИТЬ ВОДУ И НА 5 МИНУТ ОПУСТИТЬ ГОРОШЕК В МИСКУ С ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ.
В блендере перемешать горошек с мятой, овощным бульоном и оливковым маслом.
Заправить по вкусу и перемешать до образования однородной смеси.
Добавить кулинарные сливки и мешать ещё минуту.
Процедить суп через дуршлаг и поставить в холодильник примерно на 4 часа.
Снять пробу, добавить чесночок, специи по вкусу. Разлить в суповые тарелки, заправить сметаной или белым крем-йогуртом.
Украшаем листьями мяты.
И подаём с крекерами или круассанами (рецепт см. выше).
В жаркий летний день, - что может быть лучше?
Да и сейчас неплохо, чуть прогреть и красота на столе.
На здоровье, вам!

Автор: Иннеса 25.04.2006 - 15:12

Супчик есть, круассанчики к нему тоже есть, сырные "пальчики" на закуску к кофе/чаю, недостаёт салатика и будет прекрасный диетический обед.

раздел: закуски и салаты

[color=tomato]Салат из зелени, корнеплодов и сыра

кстати, замечательный салатик для пикника

Продукты на 6-8 порций:
20 штук - свежие листья трёх видов салата - латука,
120 гр. - молодые салатные листья (у нас это 1 упаковка "алей беби"),
1 головка кольраби,
1 корень сельдерея,
2 морковки,
6 штучек розового редиса,
1 корзинка шампиньонов (можно без),
3 стебля зелёного лука,
1 головка фиолетового лука,
1 пучок шнитт-лука,

Для соуса "винегрет" с гранатами:
1 столовая ложка горчицы с зёрнышками,
1 столовая ложка мёда или коричневого сахара,
2 столовые ложки винного уксуса,
3 столовые ложки бальзамического уксуса,
3 столовые ложки гранатового концентрата,
0,5 стакана оливкового масла,
1/3 стакана кукурузного или подсолнечного масла,
3 зубчика чеснока,
соль, перец, кто любит

Для подачи к столу:
150 гр. сыр "Коллаж пармезан",
100 гр. калёные орехи пекан

Процесс:
Корнеплоды почистить, обмыть и нарезать соломкой.
Шампиньюны - ломтиками.
Нарезать зелёный лук.
Мелко нарезать фиолетовый лук.
Листья салата порвать на кусочки и положить в большую посудину вместе с остальными продуктами.
Растолочь чеснок.
Отдельно в баночке хорошенько перемешать все продукты для соуса.
Снять пробу, заправить специями по вкусу. Залить салат.
Посыпать салат наструганным сыром, орехами и подать.
Приятного аппетита!

Автор: eshba 25.04.2006 - 16:03

Иннесочка, а я , к тебе с Израильскими круассанчиками.
Спасибо, хрустященькие, вкусненькие!!!!

, а я , к тебе с Израильскими круассанчиками

Автор: Иннеса 25.04.2006 - 16:48

eshba
Ой, Лауритта, как я хорошо сегодня угостилась, благодаря вам. Так вкусненько мне было.
Поцелуйчики лови, пожалуйста.
Я думаю, сырные "пальчики" тоже придутся к твоему двору.
Ты любитель таких рецептов, а в Израиле их много.

Автор: Иннеса 25.04.2006 - 18:23

Ну и для любителей шоколадных десертов, от израильского шеф-повара.

раздел: десерты

Шоколадный десерт

Продукты:
600 гр. сметаны, (у нас это три баночки)
300 гр. горького шоколада,
2 яичных желтка,
150 гр. сахара,
175 гр. обжаренного миндаля,
2 ложки бренди,
1 кг клубника

Процесс:
Растопить шоколад.
Нагреть 300 гр. сметаны, перемешать с шоколадом.
Взбить оставшуюся сметану, при этом, добавив 0,5 стакана тёплой воды, до получения достаточно густого крема.
Смешать желтки с бренди.
Растопить сахар, добавить орехи. Остудить и растереть.
Всё хорошо перемешать и поместить в холодильник на чутки.
Украсить нарезанной клубникой и подавать к столу.
На здоровье!

Автор: Викуля512 25.04.2006 - 18:40

Иннеса
Иннесочка от всей души поздравляю вас с мужем, с вашей годовщиной свадьбы!!!
Желаю вам в дальнейшем большого Божьего благословения!!!

А ещё я к тебе со спасибкой за Булочки "Шанежки", очень они вкусные получились...Пальчики оближешь!!!
Принимай фото...

Иннесочка от всей души поздравляю вас с мужем, с вашей годовщиной свадьбы

Автор: Иннеса 25.04.2006 - 21:08

Если вы хотите удивить гостей...

Куриные ножки, фаршированные изюмом, кедровыми орешками...

Продукты:
6 куриных ножек,
6 медальонов из говяжьего филе (около 90 гр. каждый),
6 медальонов из филе телятины, (около 90 гр. каждый),
200 гр фарша из курятины и телятины,
2 луковицы шалот,
оливыковое масло,
2 ложки кедровых орехов,
2 ложки изюма,
1 ложка нарещанной зелени петрушки,
0,5 ложки красного молотого сладкого перца,
тмин

Процесс:

Разрезаем ножку. Вынимаем косточку.
Слегка тушим лук. Смешиваем фарш с луком, изюмом, орезами и петрушкой.
Напрлняем куртную ножку этим фаршем. Обжариваем слегка в оливковом масле.
Выкладываем в противень на пергамент и запекаем в течение 20 минут при температуре 180 гр.
Обваливаем медальоны в перце, тмине и соли. Обжариваем на огне в течение 1 минуты, с каждой стороны.
Ставим медольоны в духовку и выдерживаем там 10 минут, при температуре 180 гр.
ВЫНИМАЕМ, РАСКЛАДЫВАЕМ НА БЛЮДЕ КУРИНЫЕ НОЖКИ И МЕДАЛЬОНЫ, ЗАЛИВАЕМ ИХ СОУСОМ, ПОЛУЧИВШИМСЯ ПРИ ЗАПЕКАНИИ В ДУХОВКЕ.

Всем на здоровье!

Автор: Иннеса 26.04.2006 - 19:34

Угощу ка я вас традиционным рецептиком, но не менее вкусненьким.

раздел: первые блюда
подраздел:еврейская кухня

Суп из курицы с кнейдлах

Продукты:
1 курица,
2 луковицы,
2 морковочки,
1 корень ревеня,
1 конень пертушки,
лавровый лист,
зелень петрушки и укропа,
лук-порей

Процесс:
Положить в кастрюлю, вымытую купицу. Довести до кипения, слить и опять промыли курицу.
Мы уже говорили с вами, о вреде канцерогенных веществ (слово канцер в переводе означает не что иное, как - рак).
Залили курицу водой, довели до кипения, перевели на маленький огонь, сняли пенку и жир.
Очищаем лук, промываем, вкладываем в кастрюлю.
Добавляем очищенные и промытые коренья, зелень, связанную ниточкой и варим на маленьком огне до готовности курицы.

Для кнейдлах.
рассчитано на 6 порций:

2 яйца,
3 ложки растительного масла,
250 гр. муки, лучше мацовой, (можно заменить манкой, без пропорции, как замесится тесто)
специи

Процесс:
Смешать все составляющие, оставить на 20 минут.
Влажными руками скатать шарики. Снять в небольшую кастрюльку немного бульона, опустить в него кнейдлах и варить до готовности.
Всем на здоровье!

Автор: Иннеса 27.04.2006 - 16:24

Рецепт для пикников и просто, когда хочется перекусить

раздел: блюда из творога и сыра

Сырные палочки

Продукты:
100 гр. сыра "Эмек" - крошка,
150 гр. тёртого сыра "Пармезан",
100 гр. сыра "Коллаж кашкавал",
200 гр. сливочного масла,
4 столовые ложки молока,
1,5 сткана муки,
2 столовые ложки кунжута,
1 чайная ложка смеси сушёных трав "Тоскана", (я беру базилик, тмин, сладкий красный перец в масле)
1 чайнвая ложка сушёного тимьяна,
1/4 чайной ложки молотого чили,
0,5 чайной ложки перца,
щепотку соли

Для смазывания - 1 яйцо,
для посыпки - мак или чернушка - 4 столовых ложки

Процесс:
В фудпроцессоре перемешиваем: натёртые сыры, кунжут, специи, муку.
Мешаем в течение 1 минуты.
Добавляем охлаждённое и нарезанное кубиками масло.
Затем добавляем холодное молоко.
Пемешиваем до получения однородного теста, сворачиваем в виде шара и отправляем в холодилльник на 1 час.
Делим тесто на 40 одинаковых шариков, из каждого формируем колбаску длиной 5 см.
Посыпаем маком или чернушкой.
Кладём в холодильник на 20 минут.
Духовку прогреваем до 200 гр.
Выпекаем примерно 25 минут до золотистого цвета.
Всем приятного аппетита!

Для диетчиков:
Все жирные сыры заменяем низкокалорийными.
Вместо чили, чёрного перца и соли кладём любимые травы.
Получается очень вкусно.

Автор: Ayn 27.04.2006 - 18:55

Иннеса
Инночка, принимай булочки! Очень вкусные!

Солёные круассаны - израильские

Автор: Иннеса 27.04.2006 - 21:31

Этот несравненный десерт спрособен украсить любой праздник.

раздел: десерты
без выпечки

Чизкейк холодный
рецепт кондитера кафе "Ла -льонез" - Мориса Африата

Продукты:
450 гр. 5% мягкого кремообразного творога комнатной температуры (для израильтян -"Ски"),
3/4 стакана вина типа рислинг,
4 желтка,
0,5 стакана сахара,
натёртая цедра одного лимона,
35 гр. желатина,
500 гр. взбитых сливок,
1/4 стакана сахара,
готовый или заранее выпеченный корж для торта

Процесс:
На маленький огонь поставить крстрюльку с желтками, лимонной цедрой, вином и сахаром. Перемешать всё до получения густого сиропа.
Снять с огня.
Растворить желатин в двух столовых ложках воды и добавить в сироп.
Охладить смесь в холодильнике в течение получаса.
Добавить творог.
Взбить сливки с 1/4 стакана сахарного песка и добавить их в творожную массу.
Ниткой или острым ножом разрезать корж на две части по горизонтали.
Нижнюю часть выложить на блюдо и покрвыть половиной начинки.
Закрыть второй половиной коржа, выложить сверху оставшуюся начинку.
Завершить оформление по желанию: свежими фруктами, стружкой шоколада или желированными украшениями.
Перед подачей охладить в холодильнике.
Делайте и наслаждайтесь!

Автор: Иннеса 27.04.2006 - 23:48

Поздний завтрак...

раздел: здоровье на столе

Курага, фаршированная сыром

Продукты:
200 гр. сыра "Коллаж рокфор",
20 штук кураги,
1 стакан сухого красного вина,
по вкусу - рубленный чёрный перец

Процесс:
В маленькой кастрюльке довести до кипения вино и кипятить примерно
3 минуты.
Поперчить и снять с огня.
Добавить курагу и вымачивать её примерно 8 минут.
Остудить, слить вино.
Нарезать сыр на 20 кубиков.
Каждый сушёный абрикос надрезать острым ножом и вложить в него кубик сыра.
Сверху полить любым фруктовым или сметанным соусом.
При желании, подавать к столу с десертным вином "Мускат".
Вместо кураги прекарсно используется чернослив без косточки.
Приятного всем времяпрепровождения!

Автор: Сэнди 28.04.2006 - 00:20

Иннулик! Несу тебе спасибо от уже известной тебе Лены

Но не за вертуту, а за торт "Надежда". Мне тоже перепало и я хочу тебе и от себя спасибо сказать! Было очень вкусно (но вредно

)

Автор: Иннеса 28.04.2006 - 17:55

У этого чизкейка своя история.
Думаю, шеф-повар этой молочной фирмы - завода "Тара", либо его родителели были одесситами, не иначе.

раздел: десерты

Чизкейк "Белая акация"

Продукты:
50 гр. сливочного масла,
250 гр. любых разных бисквитов (печенье),
500 гр. творога,
250-300 гр. крем-йогурта,
1 пакетик (80гр) растворимого (инстант) ванильного пудинга,
1 чайная ложка натёртой лимонной цедры,
0,5 чайной ложки ромовой эссенции,
0,5 чайной ложки ванильной эссенции,
5 яиц(разделить на желтки и белки),
3/4 стакана сахара

Для глазури:
400 гр. сметаны,
4 столовые ложки сахара,
0,5 чайной ложки ванильной эссенции.

Процесс:
Разогреваем духовку до 150-170 гр.
Наливаем в противень воды и ставим в ниженю часть духовки для образования пара.
Растапливаем масло в микро.
В фудпроцессоре размельчаем бисквитное печенье в мелкую крошку.
4 столовых ложки откладываем для украшения.
Оставшиеся крошки смешиваем с маслом.
Выкладываем смесь в круглую форму -24-26см.
В большой миске смешиваем: творог, йогурт, пудинг, цедру лимона, желтки, ванильную и ромовую эссенции до получения однородной смеси.
В отдельной посуде взбиваем белок, понемногу добавляем сахар, до получения плотной пены.
Вводим в творожную смесь 4 столовые ложки белковой пены. Затем осторожно вводим остальную белковую пену. Аккуратно перемешать и вылить начинку форму, слегка встяхивая.
Выпекать корж на среднем уровне духовки 50 минут или до тех пор, пока он не приобретёт золотистый цвет.
Проверить лучинкой на готовность. Она должна быть влажной, но не мокрой.
Выключаем духовку и немного приокрываем дверцу.
Охлождаем 10 минут.
Вынимаем форму.

Глазурь:
Смешиваем сметану с сахаром и ванильной эссенцией.
Выложить однородным слоем на на корж. Выпекать в духовке 15 минут при температуре 100-120 гр. до тех пор, пока сметана не затвердеет.
Сверху торт по кругу обсыпаем крошками и отправляем в холодильник на несколько часов, а ещё лучше на ночь.
К торту можно подать отдельно шоколадный мусс.
Для этого в микро растворяем 150 гр. горького шоколада для выпечки и смешиваем его с 250 гр взбитых сливок до получения однородноцй массы.

Полезные советы:
1. Для того, чтобы чизкейк хорошо пропёкся его нужно выдержаить в духовке при средней, а ещё лучше низкой температуре.
2. Чтобы чизекйки не пересыхали во время выпечки, внизу ставим посудину с водой для пара.
3. Чтобы чизхкейк не опал после окончания выпечки его нужно постепенно охладить в выключенной духовке.
4. Чтобы стенки торта остались ровными после формы, предварительно провести острым ножом между тортом и стенками формы.
5. Чизекейк будет более воздушным, если простоит ночь в холодильнике.

Рецепт фирмы "Тара".

Автор: Иннеса 28.04.2006 - 19:30

Вот этот рецепт, ну просто бесподобный

раздел: блюда из творога и сыра

Фаршированный чернослив
для фуршетных столов незаменимое блюдо

Продукты:
700 гр. чернослива,
500 гр. творожной массы,
25 гр сливочного масла или сливочного 5% сыра,
5 яичных желтков,
2 столовые ложки манной крупы,
3 столовые ложки сахара,
50 гр. сахарной пудры,(если конечный вариант блюда будет сладким, в противном слуяае, не класть пудру))
3/4 стакана грецких орехов.

Для подачи:
300 гр. сметаны,
75 гр. сахарной пудры (если вы хотите получить сладковатый вкус) или травы с чесночоком (если вы хотите получить остренький вкус).

Процесс:
Рубленные грецкие орехи слегка обжарить на сухой сковороде.
Творожную массу в фудпроцессоре либо вручную, смешать с манной круппой, желтками, сахаром и орехами.
Чернослив ошпарить кипятком, просушить бумажным полотенцем, надрезать сбоку и удалив косточку, нафаршировать полученной сместью.
На дно огнеупорной формы налить немного воды и выложить чернослив. Запекать в заранее нагретой духовке при 180 гр. пока краешек начинки не приобретёт золотистый цвет.
Сметану взбить с сахаром или чесноком с травами и залить горячий чернослив.
Остудить и подавать к столу охлаждённым.
Наслаждайтесь!

Автор: jalo 28.04.2006 - 21:37

Иннеса да я уже на днях заходила и как раз твой суп с кнейдлах прочитала, но назад не листала, а сегодня вообще-то с вопросом на счёт этих самых кнейдлах пришла и тут увидела поздравления. Ну ладно, теперь сам вопрос: чем отличается мацовая мука от простой? А из манки они не станут огромными при варке или их поменьше делать, чем из муки?

Автор: Иннеса 28.04.2006 - 21:43

jalo
Оленька, лапуля!
Дело в том, что мацовая мука по текстуре своей гораздо легче обычной.
Это даже на ощупь чувствуется.
Кстати, она полезней обычной.
Но, если негде купить, не страшно, делать с маночкой, но по размеру, конечно, меньше.
И совсем не обязательно делать их только кругленьким. Я делаю разные, для интереса, в желудке все помирятся, а в тарелке веселее.
Круглая форма для кнейделах - традиционна и сторога.
А я люблю разнообразие.
Можно и с мукой, но она тяжелит.
А кнейдалех должны быть воздушными внутри.

Автор: Иннеса 29.04.2006 - 15:14

Вчера вечером я решила, что эти дни у нас будут рыбными, стало быть, захотелось свеженького, новенького.
Ночью я выстроила себе план действий.
Сегодня встала и принялась за их реализацию.
Понимаю, это не в масштабах Вселенной, но в масштабах семьи тоже приятно и хорошо.

Итак, блюдо №1

раздел: блюда из рыбы

Наивкуснейший пирог
к первым блюдам

Продукты для теста:
200 гр. 9% сметаны,
~160 - 170 мл 3% кефира,
2 столовые ложки оливкового масла,
3 яйца,
1 чашка муки,
1 полная кофейная ложечка соды,
щепотка немолотого тмина,
1 чайную ложку сушёного базилика,
на кончике ножа молотого кардамона,
при желании, на кончике ножа горчичный порошок (я не использую),

для присыпки теста - 1/3 чашки картофельных хлопьев,

для начинки:
300 гр. отварного филе белой рыбы,
3 десертные ложки отварной цветной фасоли,
2 веточки свежего базилика,
2-3 веточки укропа,
2-3 веточки петрушки,
по щепотке красного сладкого молотого перца, Вегеты, камина (для израильтан - камун), куркумы (каркум),
1 зубчик чеснока,
1-2 ложки оливкового масла,
1 столовую ложку лимонного сока

для заливки:
2 десертные ложки томатной пасты либо большой натёртый помидор,
2 столовые ложки оливкового масла,
1 столовая ложка молока

Процесс:
В маленькой мисочке соединяем желток, оливковое масло, горчичный порошок (по желанию), чуточку трав.
Тшательно вымешмваем.
Перекладываем в большую миску и добавляем все ингредиетны для теста.
Хорошенечко вымешиваем.
Тесто по консистенции должно получится, как на оладушки, может, чуть гуще.
Оставляем.

Начинка:
Теперь в отдельной посуде разминаем филе рыбки, добавляем все травы, оливковое масло, специи, фасоль, нарезанную зелень, базилик, нарезанный чеснок. Заправила лимонным соком.
Хорошенечко разминаем до получения однородной массы.
Не обязательно, при этом, рыбу измельчать к крошку.

Сборка:
1. В круглую форму - 31см, стелим пергаментную бумагу,
2. Наливаем растительное масло,
3. Поверх него выливаем 1/3 теста.
4. Обсыпаем его картофельными хлопьями,
5. Поверх их выкладываем рыбную начинку,
6. Теперь, отдельно растираем томатную пасту/помидор с оливковым маслом, молоком до однородной смеси,
7. Покрываем начинку,
8. Выливаем оставшееся тесто так, чтобы полностью закрыть пирог.
9. Сверху присыпаем семенами кунжута.

Ставим в духовку.
Я поставила в холодную, просто забыла включить. В данном случае это не столь важно.
Пирог прекрасно выпекся за 40 минут при температуре 200-220гр.
Проверяем лучинкой.
Вынимаем, даём немного остыть.
Нарезаем и подаём.
Я подавала к борщику.

Заключение.
Пирог получился сверх всяких ожиданий, - необыкновенно вкусный, сочный, пушистый. Начинка - обалденно ароматной.
Я переживала, как сырые картофельные хлопья будут сочетаться с тестом.
Все опасения были совершенно напрасными.
Они слившись с тестом воедино образовали мягчайшую, пористую, воздушную подушечку, в середине которой, очень красиво и достойно восседала потрясающая начинка.
В общем, я зря волновалась.
Моё новое изобретение удалось на славу.
И самое интересное, что пирог получился диетичным.
Уверяю вас, если вы подадите такой пирог гостям, они вас расцелуют и будут просить добавки.
Очень рекомендую.
Делайте и не пожалеете.
Всем на здоровье!

П.С.
ХОЧУ ПОБЛАГОДАРИТЬ АЙНОЧКУ ЗА ИДЕЮ ИСПОЛЬЗОВАТЬ КАРТОФЕЛЬНЫЕ ХЛОПЬЯ В ВЫПЕЧКЕ.
Вот она и пригодилась.

Автор: jalo 29.04.2006 - 16:11

Иннеса сделала я сегодня твой Суп с кнейдлах. Очень понравился, дети были от кнейдликов в восторге, что я от старшего не ожидала, он очень привередливый. Я в общем только из-за детей и варила. Только я вместо корня ревеня положила корень сельдерея и корень петрушки по чуть чуть. Кнейдлах делала из манки и выкладывала маленькой ложкой. Спасибо.
Не знаю, так должно выглядеть или нет.

Автор: jalo 29.04.2006 - 17:29

Иннеса не поверишь, но старший просит ещё суп, пойду теперь ещё с 1 яйца кнейдлах сделаю, благо бульон ещё остался.

Автор: Lalisiki 29.04.2006 - 19:42

Иннеса

Спасибочки за рецепт пирожных Эклеров !
Очень вкусные пирожные !
Решила попробовать сделать по твоему рецепту вначале ,
а когда куплю пистолет то хочу попробовать ещё по Олиному рецепту .
Тесто получилось именно такое как я помню с детства а крем был каким-то другим . Но эти пироженые и с таким кремом тоже ооооооооооооочень вкусные .
СПАСИБО , ИННУСЕНЬКА

ЦЕМ !!!!!!!!!!!!

Автор: Иннеса 29.04.2006 - 21:51

раздел: закуски и салаты

Салат из риса и брынзы

Вся прелесть этого салата заключается во вкусовых качествах брынзы, причём, двух разных сортов.

Продукты:
400-500 гр. брынзы двух сортов,
1/3 стакана оливкового масла,
2 стакана риса (желательно "басмати"),
2 головки лука,
1 пучок кориандра (кинзы, кузбара),
1 пучок шнитт-лука,
травы или соль, перец по вкусу.

Процесс:
В кастрюле разогреть оливковое масло.
Добавить нарезаный лук, потушить его, до прозрачности.
Добавить рис и тоже обжарить на слабом огне примерно 3 минуты.
Влить 3 стакана кипятка, приправить по вкусу.
Варить под крышкой, примерно 15 минут.
Переложить сваренный рис с миску. Остудить до комнатной температуры.
Добавить нарезанную зелень и нарезанные маленькими кубиками брынзу.
Заправить оливковым маслом, специями, лимонным соком.
Подавать в большой салатнице к рыбе.
Приятного аппетита!

П.С.
При желании, рис можно заменить бургулем для салатов.
На мой взгляд получается ещё вкуснее.

Автор: SANY 29.04.2006 - 22:40

Иннулечка,
вот наконец и я появилась в твоей темке с БОЛЬШОЙ СПАСИБКОЙ

за ИЗУМИТЕЛЬНЫЙ МОРКОВНЫЙ ТОРТИК, который на самом деле оказался
ИЗУМИТЕЛЬНЫМ.

Иннулечка, вот наконец и я появилась в твоей темке с БОЛЬШОЙ СПАСИБКОЙ за ИЗУМИТЕЛЬНЫЙ МОРКОВНЫЙ ТО...

Такой необыкновенно нежный,мягкий вкус. И тесто чудное - совсем не прилипает к формочке, чем страдают почти все морковные торты. Вобщем дома все были в восхищении и с нетерпением ожидали когда сделаю фотки и дам команду "Можно кушать"!
Такой вкусный тортик, что на данный момент осталось только 3 кусочка, и то я думаю что скоро исчезнут

Еще раз спасибо тебе,душенька, за чудный рецепт

Иннулечка, вот наконец и я появилась в твоей темке с БОЛЬШОЙ СПАСИБКОЙ за ИЗУМИТЕЛЬНЫЙ МОРКОВНЫЙ ТО... - 2

Автор: Ayn 30.04.2006 - 07:33

Иннеса
Иннуль зацени, таки сделала я его!

Подавала его с салатом. В начинку, вместо фасоли, добавила немного риса и артишоков.
Пасиб! Было вкусно!

Наивкуснейший пирог

Автор: shani 30.04.2006 - 15:27

Иннеса
Инусик!хочу с тобой посоветоваться.муж заказал на Д.Р торт птичье молоко.там в рецепте написано 20г желатина.а у меня есть упаковочка желе 85г которое нужно расстворять и есть.подскажи что мне делать?чмок!чмок!

Автор: Иннеса 30.04.2006 - 15:56

shani
Лен, это разные вещи.
Я знаю, что ты имеешь ввиду.
Эту упаковку нужно развести в 400 мл кипятка и т.д. по инструкции.

Но этим ЖЕЛЕ, при желании можно покрыть верх.

Купи обычный желатин, он идёт в коробочке по 14 гр. два пакетитка, стало быть, вместе будет 28гр. Если употребишь весь, уверяю тебя хуже не будет, только крепче.
Но можешь взять один пакетик и из второго ещё 6 гр. и у тебя будет нужное количеству строго по рецепту.
Если я не ошибаюсь ты имеешь в виду торт "Суфле".
Это потрясный торт.
Смотри, и выбирай.
Но то желе для этих целей не подойдёт.
Оставь. Пусть полежит.
У меня там в каталоге есть тортики, куда идёт оно, пригодится.
А сейчас сделай, как в рецепте. Не рискуй. Всё ж на ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ.
Успеха тебе, моя дорогая.

Автор: WELAR 30.04.2006 - 18:36

Иннеса Иннуля, принесла тебе спасибо за индюшатинку. Я туда добавила паприку и лук порей. (и немного переборщила с куркумой, ну никак не приспособлюсь к ней), но всё спасла, побрызгав в конце соевым соусом. А от вымачивания, мяско действительно такое нежнейшее получилось

Автор: WELAR 1.05.2006 - 11:07

Иннеса Иннуля, я их таки сделала, сердечки! Не дождалась большого сабантуя

Люди добрые! На судите строго! Я с тестом не на ты

Автор: Emerald 2.05.2006 - 00:31

Иннеса Загляни сюда

http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?p=57157#57157
Здесь для тебя спасибо

Автор: Морская 2.05.2006 - 09:50

Иннеса
Инночка, растолкуй ты мне непонятливой

Хочу сделать Вертуту с яблоками и никак не могу понять ,как скрутить тесто

Теперь набрасываем с двух сторон одновременно края теста и начинаем заворачивать-как это?
Я прсмотрела твои ссылки на фото: у кого-то длинный рулет,скрученный обыкновенно, у кого-то в ввиде улиток.... Как правильно?
Помоги?

Автор: Иннеса 2.05.2006 - 13:25

Морская
Мариночка, поверь мне, ничего заумного нет.
РАСКАТАЛА ТЕСТО, ОСТАВИЛА СВОБОДНЫЙ КРАЙ.
ПОЛОСОЙ ВЫЛОЖИЛА НАЧИНКУ, НЕ ПО ВСЕМУ ТЕСТУ, НЕТ.
Вот на эту полоску из начинки набрасываешь свободный край теста и начинаешь заворачивать, как рулетом, учитывая и боковушечки теста, которые ты в самом начале заправляешь внутрь, и идёшь себе спокойненько, закручивая и подтягивая тесто под начинку до конца.
Поверь мне, писать дольше, чем делать.
Я и не сомневаюсь, что у тебя всё получится.

Автор: Иннеса 2.05.2006 - 13:30

Морская
Мариночка, вот посмотри, пожалуйста, эта "Вертута с яблоками" в исполнении нашей Айночки, может тебе поможет в работе.
Чмок тебя.

Автор: розмарин 2.05.2006 - 20:12

Иннеса
У вас такие поэтические моменты с Parastu что я со своими хлебными булочками, наверное, не к стати...

Но я опять их испекла и ничего поделать с собой не могу... принесла... и уходить с ними назад не хочется.

Я из теста по рецепту "Хлеб моей свекрови" сделала маленькие булочки.

У вас такие поэтические моменты с что я со своими хлебными булочками, наверное, не к стати

Это, так..для того чтобы не резать хлеб, а булочка на один присест.

У вас такие поэтические моменты с что я со своими хлебными булочками, наверное, не к стати - 2

Инночка спасибо за предоставленный рецепт.
Этот хлебушек теперь всегда у нас на столе.

Автор: Иннеса 2.05.2006 - 22:12

Давненько я вас ничем не угощала, не годится это.

раздел: торты

Торт к чаю

Продукты:

Корж №1
3 белка,
3/4 (150 гр.) сахара,
1 столовая ложка муки.

Корж №2
2 желтка,
100 гр. сливочного масла,
100 гр. сахара, щепотка соды, погашенная уксусом,
муки, сколько заберёт, чтобы тесто не было густым и упругим.

Процесс:
Для коржа №1
Взбить белки в крепкую пену, понемногу всыпать сахарную пудру, муку продолжая взбивать.
Выложить в форму на промасленный пергаментный лист.
Температура в духовке не должна превышать 150 -170 гр.
Впекать 40 минут или до готовности.
Безе должно держать форму.

Дл коржа№2
Растереть желтки с сахаром. Добавить расплавленное сливочное масло.
После этого вводим соду, погашенную уксусом.
И подсыпаем муку, пока не замесим мягкое тесто.

Крем:
1 стакан воды,
1 стакан сахара,
200 гр. сливочного масла комнатной температуры,
20-25 орех, предварительно подсушить,
при желании, немного лимонного сока.

Процесс:
Сахар растворяем в воде.
Ставим на огонь.
Варим 10-15 минут.
Даём немного остыть, и вводим измельчённые орехи, за ними взбитое сливочное масло.
Аккуратное перемешиваем.

Покрываем коржи и бока торта.
Украшаем по желанию: фруктой в шоколаде.

Автор: Нарциз 3.05.2006 - 12:37

Розмарин, браво!!!!!!!!!!!!!! Очень красивые и с корочкой. Если тебя не затруднит , повтори пожалуйста рецепт.

Автор: Морская 3.05.2006 - 13:49

Иннеса
Инночка, это я!
Ну вот ,смотри,что у меня вышло

Ну как

,получилось?
Делали вдвоём с дочей. Нам очень понравилось!!! Тесто такое изумительное!
Правда немного рвалось у меня, но я следовала твоим рекомендациям
Принимай большущую- пребольшущую спасибу от нас, обязательно будет повторение (и с другими начинками попробую).Очень вкусно!!!

Розмарин
Булочки-чудо!

Автор: ulivka 3.05.2006 - 14:42

Морская
Какая красота!!!!

слов нет!
как же я люблю сладкое! сколько раз давала себе зарок не пробовать, а только любоваться, но если бы можно было бы поднести руку к экрану и взять один маленький рогаличек, обязательно бы не удержалась!!!
Картинка замечательная, прямо как живая! Даже аромат чувствуется!!!

Какие же вы с дочком молодцы!!!
P.S. А черепашка рядышком такая симпатичная. У меня их целая коллекция, есть и похожая, но не такая забавная

Автор: Иннеса 3.05.2006 - 15:11

Морская
Маришкин, всю ночь думала о тебе и волновалась.
Всё замечательно!
Лакомый кусочек, я уже стащила без разрешения.
Тесточко вытянула хорошо, умничка, свернула правильно, даже можно чуть шире и в следующий раз не жалей начинки, то бишь яблочек. Можно чуть пышнее класть. Ещё вкуснее будет.
К слову будет сказано, это тесто привлекательно и безумно вкусно получается:
1. с тыквой натёртой с сахарком, чуть перчика, дать постоять пару часиков, сок отжать и врерёд. А сок свразу дать випить доченькам. В тыкве 14 микроэлементов таблицы великого Менделнеева. Это вечная молодость и крепкое здоровье!
2. с мясным фаршем (мясо отварное) + тушёный лучок, травки, зелень -изумительно! В виде маленьких кругленьких пирожочков деткам под ёлочку, -лучше не придумать. Моя доча, когда была маленькой не столько ждала подарков, сколько этих самых пирожочков.
Ну и в любой день, также к холодному столу - диковинка. Гости всегда в восторге, съедают моментально, не успеваешь оглянутся.
3. с пюрешкой + тушёный лучок + травы + зелень - ну просто потрясающе! Заворачиваешь также, как и с яблочком или тыквой, потом разрешаешь и подаёшь.
4. с творожной + сахарок или медок + ванилька + лимончик - не оторваться!
И т.д т. п.

Это такое благодатное тесто, что лучше его человечество ещё ничего не придумало.
Лёгкое в работе, прекрасно сохраняется, без каких-либо проблем, не сохнет, даёт простор для фантазии, а затрарты минимальные.

Автор: shani 3.05.2006 - 15:21

Иннеса
приветик!инусик вот забежала к тебе узнать как ты?
а я не удержалась и испекла 2 тортика.птичье молоко и твой изумительный морковный торт.аромат на весь дом.ну все я побежала обратно готовить а то скоро прийдут гости.завтра все расскажу.целую!!!чмок!

Автор: розмарин 3.05.2006 - 18:15

Иннеса
Действительно "Рафаэлло" -

Цитата

Раз плюнуть

...Обязательно их сделаю. Только, миндаль или фундук, нужно предварительно обжарить?

Цитата

А хочешь, я тебе поищу ещё что-нибудь вкусненькое?

Инночка, только после того как я приготовлю "Рафаэлло".
А то твои поиски затянутся надолго...а я в большом колличестве твоих вкусных рецептов не смогу сделать выбор, на камом мне остановиться...

Так что сейчас задача поставлена - после пирога, который сейчас нужно съесть, делаю "Рафаэлло".

Автор: розмарин 3.05.2006 - 19:11

Иннеса
Cпасибо за совет.

Автор: Львица 3.05.2006 - 21:40

Инессочка, все почитала, спасибо за объяснялки

Просто у нас творог, который в пачках (магазинный) есть невозможно. Он привкус какой-то имеет

А мы любители творожка покушать! Причем в любом виде. К нам на рынок из Тамбовской обл. возят из совхоза творог, сметану. Вот я с ним и упражняюсь! Твой пирожок с черносливом пекла, он немного проседает. Я потом поняла, что творог жирноват и мокроват. Теперь буду регулировать.
У нас наконец-то весна наступила, тюльпаны пошли. Так что начинаем греться на солнышке!

Автор: Иннеса 3.05.2006 - 22:21

Львица
Настюшка, ласточка!
Спасибо, что забежала.

Для того пирога с черносливом, не бери сильно мокрый творог или муку сочетай с крахмалом. Большую часть муки, меньшую крахмала или манки.
Но в этом пироге я манку не так приветствую, хотя и с ней он будет неплох на вкус.
Да, магазинный творог оставляет желать лучшего.
Хотя есть и диетический по форме колбаски, раньше он был совсем неплохой.
Но он очень мягкий для этого пирога.
Его хорошо употреблять в чизкейки или пулинги. Вот там он самый раз.

Я очень рада, Настенька, что весна добралась до Москвы и вступает в свои права. Пора...
Заходи, не забывай.

Автор: pusik 3.05.2006 - 23:03

Иннеса
большое спасибо за рецепт ХЛЕБ МОЕЙ СВЕКРОВИ и правильный рецепт вертуты.

хочу попробывать, но только тогда когда уберу лишнее кг. а попробывать очень хочеться

Автор: Иннеса 3.05.2006 - 23:27

У нас тут собралось много любителей творожно-сырных блюд.
Вот это будет под стать всем, даже диетчикам, если заменить жирные сорта на низкокалорийные.
Уверяю вас, вкус от этого не страдает.

раздел: блюда из творога и сыра

Сырная запеканка с мангольдом

Продукты:
1-2 столовые ложки холодной воды,
2 стакана муки,
150 гр. сливочного масла (я использую растительное),
1 яйцо,
соль - 1 чайная ложка (я использую травы)

Для начинки:
80 гр сливочного масла,
250 гр. мягкого творожного сыра 5 или 9% жирности,
250 гр сливок,
200 гр. сметаны,
200 гр. сыра "Коллаж кашкавал",
3 столовые ложки оливкового масла,
6 стеблей зелёного лука,
3 красных перца,
3 яйца,
3 столовых ложки муки,
специи по вкусу,
1 упаковка мангольда, (листовая свекла) примерно 10 стеблей, желательно только зелёная их часть

для подачи к столу:
охлаждённый натуральный йогурт (ривьон)

Разъёмная форма -26 см.

Процесс:
В фудпроцессоре перемешиваем: муку, охлаждённое и кубиками нарезанное сливочное масло, соль или травы.
Перемешиваем до образования крошки.
Добавляем яйцо, и если требуется подливаем воду.
Мешаем до получения однородного теста.
ФОРМИРУЕМ ШАР.
Обернём его пищевой плёнкой и поместим в холодильник на два часа.
Раскатываем тесто, на присыпанной рабочей поверхности.
Перекладываем тесто в смазанную маслом форму, плотно прижимая ко дну и к бортикам.
Если нужно, удаляем излишки теста, но не выбрасываем. Они нам ещё пригодятся.
Помещаем в холодильник ещё на полчаса.
Красные перцы запекаем, снимаем кожицу, нарезаем кубиками.
Мелко нарезаем зелёный лук и мангольд.
Нарезаем сыр.
В большой сковороде или кастрюле растапливаем сливочное масло, вливаем оливковое масло, обжариваем слегка зелёный лук и мангольд в течение трёх-пяти минут.
Снимаем с огня, добавляем все остальные продукты для начинки.
Перемешиваем, добавляем по вкусу специи, кто любит, травы.
Нагреваем духовку до 180 гр.
Выкладываем прослойку в форму поверх теста, присыпаем остатками теста, (которые мы удалили) выпекаем 45 минут до золотистого цвета.
Вынимаем из духовки.
Полчаса даём остыть.
Нарезаем по секторам или ломтиками.
Подаём с охлаждённым йогуртом.
При желании, можно присыпать сверху мелко нарезанным укропом.
Прекрасная самостоятельная трапеза.
Приятного аппетита!

Автор: SvetlanaB 4.05.2006 - 08:23

Иннеса
Иннулькин-красотулькин, привет!
Пришла к тебе плакаться.

Испекла я таки ночью твой морковный тортик. Поднялся он чудесно, запах обалденный, должно быть и вкусный. А вот с украшениями опрофанилась. Сливки ну ни как не хотели держать форму(я про бордюрчик) Обсыпала я значит бока орешками, сделала бордюрчик из взбитых сливок, поставила торт в холодильник застывать. Через какое-то время достаю торт, чтобы продолжить украшать и что я вижу, бардюр кое-где отвалился и торт стал кривой. У меня аж руки опустились, хоть плач, такой тортик был хорошенький, а теперь вот.

Украшать дальше не стала, положила черешню из банки и всё...
Одно радует, торт должен быть вкусным.

Автор: Нарциз 4.05.2006 - 14:44

Дорогие мои , я тоже хочу испечь этот торт, подскажите пожалуйста рецепт.

Вроде бы искала, но не нашла.

Автор: shani 4.05.2006 - 14:53

Нарциз
http://forum.good-cook.ru/index.php?sh...ndpost&p=297240
лови.обязательно попробуй очередной шедевр нашей Инессочки

Автор: Иннеса 4.05.2006 - 15:51

Все знают, что рыба гораздо полезнее мяса.
Будем улучшать свой рацион рыбными и, в тоже время, вкусными блюдами

раздел: блюда из рыбы

Карп в сметане

Всё делается быстро и предельно легко.

Сразу пишу процесс, ибо, требуемых продуктов для приготовления этого блюда, совсем немного.

Итак:
Очищаем от чешуи и внутренностей карпа. Обрызгиваем его с обеих сторон уксусом или лимонным соком. Я его предпочитаю.
Натираем травами, специями, кто любит, я даже не буду навязывать.
ВЫ ВПРАВЕ ВЫБИРАТЬ И ФАНТАЗИРОВАТЬ ПО СВОЕМУ ВКУСУ.
Обсыпаем рубленной зеленью укропа и петрушки.
Кто хочет, может добавить кинзу.
Отправляем рыбу в холодильник на 1 час.
А пока.
2 луковицы нарезаем кольцами.
Поначалу протушиваем в небольшом количестве водички, чтобы избавиться от горечи, затем добавляем растительное маслице и продолжаем тушить, помешивая. Кто хочет, может протушить на сливочном масле.
Свежие шампиньоны (2 корзиночки) нарезаем ломтиками.
Жаростойкую форму смазываем маслом.
Выкладываем слоями лук и грибы.
Сверху кладём рыбу и заливаем 400 гр. сметаны.
Запекаем в нагретой духовке до 200 гр. 15-20 минут.
При подаче к столу украшаем зеленью и ломтиками лимона.
Всем на здоровье!

Примечание:
У моего мужа аллергия на грибы.
В этом рецепте я их заменяю картошкой, которую предварительно немного отвариваю.
ПОЛУЧАЕТСЯ НЕ ХУЖЕ.

Автор: ulivka 4.05.2006 - 22:27

Львица
Присоединяюсь ко всем сказанным словам...

Автор: Lalisiki 5.05.2006 - 10:19

Иннеса
тук-тук . Приветик

Инн , какой замечательный рецепт заварного крема ты дала !У меня немного этого крема оставалось ещё с того времени как я неделю назад готовила пироженые Эклеры( рецепт которых ты мне давала ), я крем поставила в холодильник и он простоял целую неделю и не испортился а стал даже ещё вкуснее .В воскресение делала йогуртывые Сконсы ( от Jazzinitup) применила заварной крем в этих булочках , посмотри что получилось .
Спасибо за крем

Цём !

Автор: Морская 5.05.2006 - 16:18

Иннеса
Инночка,приветик!
Я, как и обещала, спекла-таки твой изумительный тортик сегодня к ужину

Я, наверное, добавила много изюма-что-то он у меня плохо поднялся

, а еще сметана ну никак не хотела увеличиваться и взбиваться как следует. Но это все ерунда, так как он получился все равно очень-очень вкусным!!! Спасибо за такой интересный рецепт!

Автор: Иннеса 5.05.2006 - 16:31

Морская
Мариночка, дорогая моя!
Ты зря на себя наговариваешь, тортик получмлся красавчик.
И не видно, что переложила изюма.
Слава Богу, что вам было вкусненько.

Вот почему сметана не взбивалась, это загадка.
Я обычно взбиваю вручную, не люблю сметану взбивать миксером.
И беру 15% жирности.
Странно.

Но по тому, как она лежит на тортике, с ней всё в порядке. Форму держит.
А почему не поднялся основной корж?... Ты соды, как в рецепте указано положила?

Должна тебе заметить, выглядит торт очень нарядно, свежо и аппетитно!
Не переживай, пожалуйста.
Всё хорошо.
Главное, чтобы он вас порадовал и усладил.

Автор: Морская 5.05.2006 - 16:34

Иннеса
Инночка, соду, т.е. разрыхлитель , положила ,как в рецепте пачечку-12г. Правильно?

Автор: Иннеса 5.05.2006 - 17:17

Морская
Ага, всё правильно.
Мариночка, можно 1 пакетик разрыхлителя, как у тебя, либо 2,5 - 3 чайных ложки пищевой соды.
А в разрыхлитель, как правило, входит сода, крахмал и лимонная кислота или другие добавки.

Автор: Влад 6.05.2006 - 14:25

Иннеса
Вопрос: для твоих чизкейков,какой ты берешь сливочный сыр и какой крем-йогурт? Тара, Штраус, или "чего другого"? Хочется не отходить от оригинала, так что дай, пожалуйста, точное наименование (лучше на иврите).

Автор: Иннеса 6.05.2006 - 15:21

Влад
Рада видеть.

Значит так.

1 Чизкейк холодный:
Туда идёт мягкий 5% творожная масса "Ски" (на иврите - ле мариха).
И сливки от 32% жироности и выше. Любой фирмы. Я покупаю квадратные картонные коробочки. На чёрном фоне нарисованы крем и клубника, если я не ошибаюсь. Давно не покупала.

2. Чизкейк " Белая акация":
Обычный развесной творог, я покупаю от 3-х до 5% жирности в сети "русских" магазинов.

3.Чизкейк ванильный:
В него идёт сливочный сыр "Симфония" фирмы Штраус.
Я покупаю 5% и он мне нравится.
Если вам можно употреблять более высокий процент жирности, будет масленнее, сливочнее.
Должна заметить на своём опыте я убедилась, - и с 5% тоже очень вкусно получается.
Да и с обычным творогом развесным, о котором я писала выше, тоже очень хорошо. Всё зависит от сочетания продуктов. Добавить лимоньчика, ванильчика и красота.

Желаю удачи и наслаждения!

Автор: KAMA 8.05.2006 - 10:54

Иннеса, я к тебе за советом

Я по поводу чудо - тесто.Хотелось бы приготовить то есть пожарить для мужа пирожки с мясной начинкой подходит ли это тесто для жарки?
А для себя и для маленького буду печь.
Спасибо