1) Вроде как латинское название Amylum Tritici и можно купить в аптеке.
2) Должно быть и в больших магазинах, называется "Weizenin"- Weizenpuder
Можно заказать ВОТ ТУТ, это продукты бывшей ГДР.
3)Weizenpuder ist Mondamin also Weizenstärke
Попробуй посмотреть в интернет-магазинах, где всё для выпечки продают.
Всё что я нашла про Franz Eyerer , там чуть ниже пара его рецептов.