Я успешно варю сгусчёнку фирмы НЕСТЛЕ. У вас тоже должно быть. Кастрюлю незакрываю. Вот она себе и варится по тихоньку сколько ей надо. А открываю несразу, даю немножко постоять, а то можно ошпариться и давольно сильно. Она же горячая сама с банки вылезает даже через маленкую дырочку. Другой раз ставлю на несколько минут в холодную воду. Муж обьяснил что при холоде по какому то закону физики все тела сжимаються.
Вот тогда можно смело открывать банку. 
Но ненадо ждать пока совсем остынет, Она тогда станет твёрдой 