Машуля
Перевожу с того же сайта инфу
" Есть два вида Моцарелы.Один с пониженой влажностью и тверже,идеально подходит для пиццы.Другой более мягкий,содержание влаги очень высокое,часто его подают просто так,политым оливковым маслом или же как закуску.
Заменить можно
Scarmorza
Cacciocavallo
string cheese
queso blanco
Provolone
Kashkaval
Kasseri
Emmenthal (another good melting cheese)
Bel Paese
"Tofu Rella" Italian White (a soy-based cheese substitute; use in melted cheese dishes)
fontina
Kак выглядят эти сыры можно посмотрет' здесь