Чтобы понять - надо пробовать...., пробовать, пробовать...
А после в пристрастиях и определитесь...
Вина - как люди, все со своим характером...Вкус определяется землей, где рос виноград, климатом, влажностью, даже временем сбора и тем, какой активности было солнце в определенный сезон...
Рассказать это нельзя, все экспериментально приобретается - пробуйте!