| Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате |
| Кулинарный форум Хорошей кухни > Рецепты > Майонез |
| Автор: Главбух 7.05.2017 - 08:54 |
| Постный майонез без молока и яиц Приготовленный по этому рецепту майонез подойдёт вегетарианцам и постящимся. Состав: Горчица – 1 ч.л. Лимонный сок – 2 ст.л. Растительное масло – 100 мл Соль – 0,5 ч.л. Сахар – 0,5 ч.л. Вода Основными элементами вегетарианского майонеза являются горчица и рафинированное растительное масло, поэтому он подходит практически при любых диетах и ограничениях питания. Для начала приготовления постного майонеза нужно добавить к ложке готовой горчицы несколько капель растительного масла и хорошо перемешать венчиком. Затем добавить ещё несколько капель и повторить процедуру. С каждым следующим разом можно добавлять немного большую порцию масла, главное не перестараться: если масла будет много, майонез расслоится и исправить его будет уже невозможно. Чем больше добавляется масла, тем гуще становится масса, когда майонез станет совсем густым, добавить к нему соль, сахар и лимонный сок. После добавления лимонного сока смесь существенно побелеет. Затем снова повторять процедуру добавления масла до его окончания. Готовый майонез получается достаточно густым, поэтому для использования в качестве салатной заправки его следует разбавить кипяченой водой до нужной консистенции. Количество сахара, соли и лимонного сока при повторном приготовлении постного майонеза можно регулировать по вкусу. |