ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ОСНОВЫ
Ингредиенты:
225 г муки
щепотка соли
115 г сливочного масла
4 ст.л. холодной воды (если вам надо получить сдобное тесто, то замените 2 ст.л. воды яичным желтком)
Ингредиенты для чизкейка:
250 г маскарпоне
600 г сливочного крем ( у меня Рама крем Бонжур без добавок)
250 г белого шоколада
1 стакан сахара
4 яйца
1 стакан сметаны
2 ст.л. ванили
Делаем песочное тесто:
Положите в миску муку и соль и нарежьте масло. Добавьте воду. Замесите тесто, сначала перемешивая смесь ножом с закругленным концом, а затем рукой. Если необходимо добавить воды, делайте это осторожно: тесто не должно содержать много влаги(это делает его жестким).
Оберните тесто чистым полотенцем и положите в холодильник на 30 минут.
Если вы будете месить тесто в комбайне или миксером, то не перемешивайте его слишком долго: оно станет неприятного серого цвета и к тому же жестким.
Разогрейте духовку до 190 г.
Раскатайте тесто в разъемной форме(диаметром 26 см). Проткните тесто вилкой в нескольких местах или положите сверху пекарскую бумагу, а на нее насыпьте фасоль ( это делается для того чтобы тесто не поднялось)
Выпекайте 15 минут.
В это время делаем крем для чизкейка.
Растопить на водяной бане белый шоколад, постоянно помешивая. Охладить его до теплого состояния, не забывая иногда перемешивать.
Взбить маскарпоне и сливочный сыр. Продолжая взбивать добавить по одному яйца, затем ванилин, сметану. Затем постепенно влить шоколад и еще немного перемешать.
Достаньте основу из духовки и уменьшите температуру до 150 г.
Залейте основу смесью для чизкейка и выпекайте примерно 1ч15 м-1ч30м
Выключите духовку, откройте дверцу и не вынимайте чизкейк пока он не остынет!
Приятного аппетита!