Из книги "French,delicious classic cuisine made easy"(Carol Clements&Elizabeth Wolf-Cohen)
Пышное Сырное Колечко
Cheese puff Ring(Gourgere)
(6-8 порций)
3/4 чашки муки
1/4 ч.л. соли
щепотка кайенского перца(красный жгучий)
щепотка мускатного ореха
3/4 чашки воды
6 ст.л. сливочного масла,порезаного на кусочки
3 яйца
85 гр Швейцарского сыра,порезаного на 1см кубики
Разогреть духовку до 400Ф
Слегка смазать маслом противень.
Просеять вместе муку с кайенским перцем и мускатным орехом.
В средней кастрюльке довести до кипения воду и масло.Снять с огня и всыпать сразу все сухие ингридиенты.Взбивать ДЕРЕВЯННОЙ ложкой примерно 1 минуту пока хорошо не смешается и не начнет отставать от стенок кастрюльки.
Поставить кастрюльку на минимальный огонь и готовить еще 2 минуты,постоянно взбивая ложкой,снять с огня.
Взбить яйца в небольшой миске и затем постепенно(по 1 ч.л.) вбивать миксером в основную массу,хорошенечко взбивая после каждой добавки яиц.Взбиваем и добавляем яйца до тех пор,пока смесь не станет гладкой и блестящей.Должно отставать от стенок миски и мягко падать с ложки-могут не все яйца потребоваться(у меня все пошли),Добавить нарезаный кубиками сыр(я добавила натертый ан терке,потому что другого не было,тоже неплохо,но в следующий раз кубиками!) и смешать ложкой чтобы вс епокрылось тестом.
Работая двумя ложками выкладывать небольшими кучками на смазаный лист,в форме кольца(25.5 см диаметр).Выпекать в разогретой духовке минут 25-30 пока не зарумянится.Слегка остудить на решетке и подавать теплым.
Примечание
По желанию вмешайте 1-2 ст.л. нарезаной зелени петрушки или шнит-лука перед тем как выпекать
