К теме о лепешечках
СОДОВЫЙ ШОТЛАНДСКИЙ ХЛЕБЕЦ
3 стакана муки,по 1 чайн. ложке соли и соды (без верха), 1 и 1/4 стакана простокваши или кефира
Муку, соду и соль перемешать, влить простоквашу,замесить некрутое тесто .
Разделить на 8 колобков и выпекать на противне, смазанным маслом при 200 С
30-40 мин, пока не подрумянятся.
ФЫДЖИН-ЛЕПЕШКА С МЯСОМ ПО-ОСЕТИНСКИ
3 стакана муки,1 и 1/4 стакана воды, 15 гр дрожжей, соль
ФАРШ: 600 гр баранины (или др. мяса) 1 головка чеснока,черный молотый перчик,соль по вкусу
Замесить тесто, разделить на 2 части. раскатать толщиной в 1 см. Уложить лепешку в смазанную маслом форму. Сверху выложить фарш, поверхность разровнять. (Мясо лучше не через мясорубку, а если есть возможность-мелко-мелко нарубить секачем,фарш будет вкуснее и сочнее)
Сверху выложить вторую лепешку, обровнять края, в середине сделать надрез (или несколько небольших, в разных направлениях -красиво) и поставить в горячую духовку на 20-25 мин.
КАТЫРМА ПО-УЗБЕКСКИ
3 стакана муки,1 стакан воды,100 гр бараньих шкварок (сала или бекончика будет вкуснее, на мой взгляд
)2 небольшие луковицы, соль по вкусу.(прим. я еще эксперементирую и для красоты добавляю когда как: тоненько нарезанные кусочки перчика, немного натертой морковки,зелень итд)
Соль растворить в теплой воде,положить мелко нашинкованный лук, бараньи шкварки и, постепенно добавляя муку,замесить однородное,без комочков тесто. Скатать в шар, завернуть в салфетку и дать полежать 15 мин.
Нарезать кусочки и раскатать толщиной в 1 см.
Поджарить лепешки с обеих сторон без добавления жира.
ШАХАР-ЛОХУХ (армянские сладкие лепешки)
200 топленого масла (размягченного тож можно), 200 гр сахарного песка (хочу попробовать заменить сахар медом,рубленными орешками и корицей, интересно, что получится?
) 1 яичный желток, 50 мл коньяка или водки,500 гр муки.
Масло растереть, добавить сахарный песок, растирать еще 5-10 мин. затем положить желток, добавить коньяк или водку, перемешать, всыпать муку и замесить тесто.
Сформовать небольшие лепешечки, выпечь в духовке.
ПАТЫРЧА (узбекские лепешки)
5 стаканов муки, 1 стакан воды, 100 гр сливочного масла, 2 чайн. ложки соли,
0,5 стакана сметаны (для смазки)
Из воды, муки и соли замесить тесто. Затем раскатать его в пласт толщиной 0,5 см. , смазать его поверхность сметаной и свернуть в рулет.
Скатать этот рулет в жгут (винтом) и нарезать на куски примерно в 300 гр.
Раскатать из них круглые лепешки, середину каждой наколоть вилкой, смазать сметаной и выпечь в духовке.
Все!
