ЭТО подходит и к салатам, и к овощам, и к консервации.Короче, овощной салат, из заветной советской тетрадки. Не удивлюсь, если сейчас услышу, что: " ой, а я такое консервировала сама" или: "а моя мама тоже такое делала"
. Короче:Нам понадобится:
1/4 литра растительного масла
450 г обыкновенного кетчупа
1кг кабачков/цукини
1кг паприки
0,5кг лука
0,5кг моркови
соль. перец.
Овощи нарезать кубиками, залить маслом, кетчупом. Томить на огне 15-20 минут. Всё. Кушать в охлажденном виде.
Я нарезала тонкими брусочками (спасибо Бернеру
). Паприки брала чуть меньше, цукини предварительно очистила от кожуры (не очень тщательно). кетчуп всегда беру обыкновенный, но, если есть остатки какого-нибудь пикантного, тоже идет в ход. 
Салат идет и как самостоятельная закуска, и как гарнир.