Отваривала брокколи до готовности, а потом слегка обжаривала в небольшом количестве растительного (лучше конечно сливочного) масла, присыпала сухим луком и смешала с готовыми обжаренными грибами. Очень вкусно!
Или вот ещё:
Булгур с овощами
А вообще-то советую пробовать разные крупы. Кинва (Quinoa), спельта, дикий рис например.
Витамины в них разные, и вообще они для здоровья очень полезные.Или например стеклянную лапшу (она же для фунчёзы идёт) можно с овощами на гарнир приготовить.