"Мясо по-фламандски" по-русски
| Цитата |
| ок. 1 кг cвинины соль, черный перец 0,5-1 кг лука 1-2 ст.л. муки (по желанию) 1 бутылка cветлого пивa черный (можно не очень темный) хлеб oстрая горчица (пропорции - приблизительные!) Мясо нарезать порционными кусками толчиной ок. 1 cм, можно отбить, посолить, поперчить, слегка обжарить и выложить в сковороду для запекания или на противень (лучше глубокий, но как-то в гостях делала на обычном, тоже получается), желательно в один слой. Лук порезать кольцами, обжарить (можно добавить ложечку-другую муки), выложить на мясо. Залить бутылкой пива, сверху выложить куски хлеба, от души намазанные острой горчицей (примерно 1 ч.л. на кусок хлеба) горчицей вниз. Запечь в духовке. Если хлеб уже зажарился, а мясо еше не готово - прикрыть фольгой, чтобы не вышли сухари. Подавать следуюшим образом: мясо с соусом в тарелку, хлеб в руку (ну или для естетов на отдельную тарелочку, но есть его все равно придется рукой, а не ножом и вилкой). Подчеркиваю: горчицу нужно брать острую и мазать шедро, от нагревания и пивных паров острота уходит, а вкус получается такой, что хлеб сметают быстрее мяса (даже в очень мясоедских компаниях). |