я бы вообще никогда не догадалась бульон заморозить 
у нас никогда так не делали...а оттаивать его надо в холодильнике? 0,5 замороженного смешиваете потом с водой? Вкус не портится 
пишут вроде, что не рекомендуется, когда варишь бульон, если вода немного выкипела, доливать воду