| Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате |
| Кулинарный форум Хорошей кухни > Архив > Кухонные "почему"...... |
| Автор: KOK 26.11.2007 - 19:11 | ||
Посмотри по ссылке, здесь подробно: http://eda.styleakcent.ru/651.html Еще добавлю (где-то читала и проверено опытом), что разрыхлитель работает при выпекании (при высокой температуре), а сода начинает работу до выпекания, если среди ингредиентов есть кислота. Когда добавляешь соду, например, в жидкое тесто, то малейшие комочки расходятся, видно, как тесто становится пышнее. |