| Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате |
| Кулинарный форум Хорошей кухни > Архив > Кухонные "почему"...... |
| Автор: DENI 9.02.2007 - 17:27 |
Во многих рецептах выпечки встречается цедра лимона, апельсина в качестве ароматизатора. У меня вот такой смешной вопрос - что такое цедра и как правильно ее натереть. Вначале я считала, что это шкурка (кожа) лимона, потом встретилась информация, что это белая часть между шкуркой и собственно лимоном. И ... стала избегать таких рецептов  Кто знает, объясните мне, что же такое цедра и как правильно ее использовать, могу ли я заготовить цедру впрок, когда надобно с лимона (апельсина) выжать сок. Раньше, особо не задумываясь, сушила корочки апельсина, потом молола в кофемолке и в тесто ее, в тесто, а куда же еще? И еще вопрос - как использовать агар-агар, в каких пропорциях. |