Когда готовлю разные блюда, в состав которых входит соус на основе молока, у меня в 99% случаев молоко сворачивается
Хотя вроде стараюсь готовить по рецепту и соблюдать температурный режим...и даже если приготовленный на сковороде соус не сворачивается, то потом всё это дело когда ставлю в духовку - там оно по-любому закипает и он всё равно сворачивается
и вид непрезентабельный, и консистенция соуса не та очень жду советов, как с этой проблемкой справиться