| Цитата (Tish @ 27.09.2006 - 19:25) |
| Сама билась с дрожжевым тестом когда только приехала в Литву. Вот правила, какие выявила и теперь тесто всегда получается отличное: 1 беру проверенный рецепт  2 выбираю ту муку, на которой нарисована выпечка!!! ну у вас может такое напишут... 3 дрожжи всегда развожу в теплой воде!!! Дрожжам надо тепло, обязательно! 4 в воду с дрожжями кладу немного соли и сахара, растворяю все и потом просеиваю муку 5 мешаю по часовой стрелке и добавляю по 100-200 гр. муки до тех пор, пока тесто не начнет отставать от стенок тазика 6 добавляю 2 ст. ложки растительногоо масла, все перемешиваю и ставлю в теплое место, накрыв тканью на 1 час. Если в квартире прохладно, то включаю на минимальный огонь комфорку, ставлю на нее пустую миску дном вверх (воздух под миской будет нагреваться), а на дно миски - тазик с тестом. 7 обминаю тесто руками, накрываю и ставлю еще на 1 час и только потом что-то из него пеку. Но это я делаю для обычного теста... лаваши не делала никогда - у нас в магазине продаются  |
А вот соль как раз и убивает дрожжи. Об этом пишут везде. Поэтому лучше добавить к дрожжам только сахар, а соль в муку, когда будите замешить тесто.
