Еще помогает размешивать муку на сковорде специальным венчиком. С ним комков не будет, сейчас пошукаю ее рисунок в сети.
Вот здесь посмотри, они так и называются венчики для соуса, они плоские, не такие как для блинного теста или омлетов.
Но воду (бульон) я лью горячие, медленно, как Сонечка написала, и постоянно этим венчиком шурую по сковороде.
