бизе
| Цитата | | какой должен быть бизейный корж после 1,5 часа в духовке |
беленький, или светло-кремовый, хрустящий, ломкий. Это если температура градусов 100-120 по Цельсию. А дальше что фантазия подскажет - можно промазать коржи сбитыми сливками, или масляным кремом, добавить орехи, ягоды, варенье. Торт "Графские развалины" - это меренга (безе) плюс масляный крем закрашенный какао-порошком и отдушенный коньяком. Но даже если внутри коржик меренги вдруг будет тянуться, липнуть (то происходит если сажаешь меренгу в очень горячую духовку) то, хотя это и нарушение "канонов" но на мой взгляд ничего не портит!
|