настоящий деревенский домашний творог проще делать из кислого молока, когда оно консинстенции густого кефира. просто в "капиталистических" странах молоко обрабатывают так, что оно не киснет, или по крайней мере очень долго не киснет, даже свежее 2 недели в холодильнике стоит и хоть бы что ему.
не сворачивается оно, из него творог не сделаешь... потому и приходится buttermilk братьправда я от индусов слышала, что они в свежее молоко лимонный сок добавляю и нагревают, тогда оно сворачивается и получается творог
а галон - это еденица измерения, 3.785 литра