Не знаю, успею ли помочь. Сливки более жидкие и дают правильную консистенцию соуса. Сметана (кстати, какая сметана? Sour cream не люблю в соусах, обязательно дает крупинки) более густая, ее лучше разбавить молоком. Соус должен быть обвалакивающий, как раз для пасты хорошо.
I hope it's not too late.
