Опара:
100гр муки
150мл воды
10гр свежих дрожжей
Накрыть миску пленкой. Поставить в теплое место на 2 часа.
Тесто:
опара
400 гр муки
200 мл телой воды
2 ч л соли
2 ч л коричневого сахара
Замесить мягкое тесто. Поставить в теплое место на 1 час (увеличение вдвое).
Разделить на 3 куска, сформовать багеты (раскатать в прямоугольник, закручивать колбаской, каждый оборот подгибая кончики вовнутрь, защипать края, покатать колбаску по столу, до нужной длины).
Уложить багеты в форму или на бумагу, сделав подобие форм (не забыть бумагу присыпать мукой, у меня кукурузная). Дать на расстойку минут 30-40. Перед посадкой в духовку сделать на багетах несколько надрезов.
Разогреть духовку до 220 гр Ц, выпекать первые 5-10 минут с паром, затем уменьшить температуру до 200 гр Ц и выпекать еще около 15 минут.
Остудить на решетке.