| цитата: |
| изысканных вариантах маффины практически ничем не отличаются от капкейков, кроме, может быть, места в меню |
Позволю себе не согласиться
ибо на маффины тесто смешивается, а на капкейки взбивается, как в случае с нашими кексами | цитата: |
| Замена продуктов может дать нам совершенно другой конечный результат, так что значение имеет не только процесс закладки. |
Совершенно верно. Потому у маффинов и капкейков совершенно разная структура
общие - только формы, в которых выпекаются )))))