| цитата: |
| Алена, а что такое "кекс" в нашем лексиконе? |
отвечу выше приведенной цитатой:
| цитата: |
| Вот например, начнем взбивать масло с сахаром – на выходе получим кексовое тесто, взобьем яйца с сахаром – получим бисквитное. Если начать вмешивать холодное масло прямо в муку – выйдет у нас рубленое тесто... |
Ты же с этим согласишься, Люся?
Дальше тоже не буду изобретать велосипед, все давно придумано до нас, профессиональные кондитеры имеют базовую технологию для каждого вида теста. Подробнее - в том же источнике, анализ теоритический статей и книг:
тут, тут и тут.
Наш родной советский ГОСТ тоже имеет что сказать по этому поводу, об том можно в ЖЖ у Иры-Чадейки почитать, не буду засыпать ссылками.
| цитата: |
| В любом англо-русском словаре одним из переводов слова "маффин" будет стоять "мини-кекс". |
Мы на кулинарном сайте? мы интересуемся технологией. Переводчики - нет, не обязаны. Маффины внешне выглядят именно как наши кексы, даже формы у нас такого размера - для кексов, верно? Не сейчас, не, сейчас они на этикетках и для капкейков, и для маффинов. А вот раньше были только для кексов. Отсюда и перевод - мини-кексы.
Natusia
Natusia
| цитата: |
| Алёна, я ни в коем случае не обиделась. Я тоже за правильную терминологию, поэтому твоё замечание восприняла как вполне справедливое. Более того ты подтвердила его очень полезной ссылкой и информацией. Так что вместо обиды я только благодарна тебе. |
Уфф 
ну и слава Богу, обижать я никого не хочу
Я в восторге от морковного пирога Лены-lapatissiere. Это нечто!
Barbariscka,
ну и слава Богу, обижать я никого не хочу Я в восторге от морковного пирога Лены-lapatissiere. Это нечто!
Barbariscka,
| цитата: |
| Фасоль используется здесь как основной ингредиент вместо муки, недаром пекут из нее и торты и хлеб.. Банан идет обычно в качестве добавки к основным ингредиентам...Вот вам и технология... |
А я где-то опровергала право фасоли на существование как основного ингридиента? 
Можем не класть муку, фасоль, а основным компонентом сделать овсяные хлопья - тоже имеет право на существование. Я не говорю о замене продуктов, только о процессе закладки продуктов.
Можем не класть муку, фасоль, а основным компонентом сделать овсяные хлопья - тоже имеет право на существование. Я не говорю о замене продуктов, только о процессе закладки продуктов.