"Несколько лет назад,в Key West Florida , я лечила молодого человека по имени Джесси ,который умирал от СПИДа.За несколько недель до его смерти он поделился со мной семейным рецептом приготовления.Он об`яснил что в состав всех рецептов входит сгущенное молоко.Даже рестораны в Key West готовят етот пирог именно со сгущеным молоком. Сгущеное молоко в его семейном рецепте отсутствует. Джесси настаивал что их рецепт самый что ни на есть Настоящий Key lime pie из всех рецептов.
В память о Джесси я предлагаю вам етот рецепт, а так же хочу попросить,если вы будете использовать етот рецепт и распространять делайте ето вместе с рассказом о Джесси..в память о нем и всех людях которых забрала ета болезнь."
Jessie's Heirloom Key Lime Pie
форма 23 см
5 яиц
3/4 чашки сахара
1/3 чашки лаймового сока
1 ст.л. сливочнoго масла
1/4 чашки сахара(для верхушки)
1 готовая основа для пирога(смотрите рецепт лимонного тарта)
Самый важный процесс в приготовлении-разделить яица в три миски.5 желтков в одну,2 белка во вторую и 3 белка в третью.
Смешать миксером или венчиком желтки с 3/4 чашки сахара и лаймовым соком. Нагреть на слабом огне пока не загустеет,добавить масло и убрать с огня.Слегка остудить.
В ето время взбиваем 2 белка по пиков и аккуратно вмешиваем в основную массу.Наполняем подготовленую форму(основа для пирога уже испечена и вы выливаете лаймовую массу прямо на нее)
Взбить остальные белки пока не появятся "пики",добавить 1/4 чашки сахара.Выложить сверху лаймовой массы и выпекать в духовке при темтературе 325Ф(165Ц) минут 15.
