Стеклокерамика-прочная,если не бить по ней молотком
Скорость нагрева зависит от типа нагрев. элемента-индукционный,пирокерамический и т.п., от этого же зависит энергопотребление.Оснащаются (часто) индикаторами остаточного тепла. Для ухода продают спец средства и скребки, но можно протирать обычными тряпками-губками,не абразивными. Главное НО-если пролили овощной отвар или сахар,сахарный сироп-немедленно вытирать,иначе останутся пятна,ничем не выводимые.
Вот вроде бы и все,удачной покупки.
Кстати,если дом старый,то проводка может не выдержать-учтите это.