Наташ, прости, не заметила твое сообщение сразу. Так что не прошло и 3-х месяцев, как отвечаю.
С рулетом все просто. Подготавливаешь фарш, как для котлет, только кладешь в него помимо специй и вымоченного предварительно в молоке или воде хлеба не полностью яйцо, а лишь желток. Обжариваешь на масле мелконарезанный лук, добавляешь нарезанные шампиньоны и тушишь их до готовности. Потом на кухонное бумажное полотенце (предварительно взбрызгнуть водой) выкладываешь равномерно фарш, на его середину-обжаренные шампиньоны с луком и скатываешь это все рулетом, который потом аккуратно переносишь в смазанную жиром форму и смазываешь рулет сверху белком, взбитым с ложкой сметаны. Выпекать при 180 С около 1 часа. Это уже смотри по своей духовке. Я часто этот рулет делаю. Просто и вкусно.