| Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате |
| Кулинарный форум Хорошей кухни > Архив > Кулинарная Гостиная Иннесы |
| Автор: Иннеса 4.01.2006 - 23:13 |
| Раздел: выпечка Рогалички на десерт Неотъемлимая часть десертного стола Три варианта теста: 1. 200гр. сливочного масла или маргарина, 100 гр.сметаны, совсем немножечко соды, муки сколько заберёт для создания мягкого теста. 2. 200 гр. сметаны, 100 сливочного масла, немного соды, муки сколько заберёт для замешивания мягкого теста. 3. 200 гр.сливочного масла, 100 гр. маргарина, 1,5 часной ложки соды, 1/4 стакана чуть тёплой воды с 1-ой столовой ложкой уксуса. НАЧИНКА: Сливовое повидло,(из удлинённой по форме сливы под названием "Венгерка") айвовое варенье в пропорциях: 2/3 - повидла и 1/3 варенья, 2-3 столовые ложки изюма, 2-3 столовые ложки грецких орехов, на кончике ножа корицы, по 2 чайных ложки лимонного сока и цедры, 4-5 столовых ложек панировочных сухарей или несладкого печенья. Для присыпки готовых рогаликов - сахарная пудра. Процесс: На доску выкладываем муку горкой, в ней делаем углубление. Нарезаем на кубики сливочное масло/маргарин. Выкладывем в ямку, туда же сметану, туда же все остальные продукты, взависимости от рецепта. И начинаем секачом рубить тесто, до образования однородной массы. Насыпаем в миску муку, кладём туда готовое тесто и убираем в холодильник. Признаюсь, когда у меня нет время, я обхожусь без охлождения теста. Или есть вариант получше. Делаем всё заранее, к примеру за неделю. Тесто порубили, раскатали не очень тонкий, но и не толстый, прямоугольный или круглый, пласт. Разрезаем его поперёк на полосы. У меня получается в среднем 4-5 полос. Каждую полоску, в свою очередь разрезаем на треугольники, с одной широкой стороной. И на эту сторону накладываем начинку, но не обильно. Теперь аккуратно закручиваем и получаем рогалик. Выкладываем в поднос/большую тарелку и ставим в холодильник. А перед торжеством, выпекаем и сразу обильно посыпаем сахарной пудрой. Исчезают со стола, не успев там появиться. На здоровье! |