Торот "Птичье молоко"
(массы даны для выпечки на противне. Для торта взять всё на половину меньше)
Корж: 4 яйца
250 гр. сахара
160 гр. муки
Всё взбить и выложить на выложинный бумагой для выиечки противень, всё равномерно разместить. Выпекать на средней температуре (180°C), где-то 20 мин. Когда корж остынет, разрезать его по горезонтали. Нижнию половину коржа обложить тортным обручем (если у кого нет можно на листе с высокими бортами).
И начть делать крем.
1. Крем: 300 гр. слив. мягкого масла
1 баначу сгущёнки
1 пач. ванильного сахара
10 желтков
Мягкое масло взбить до бела. Добавить сгущёнку и хорошо всё перемешать. Потом добавить ванилин и 10 желтков, и ещё раз всё хорошо взбить.
2. Крем: 40 гр. желатина
10 белков
250 гр. сахара
Сначало замочить желатин на 10 мин. в холодной воде. Между этим 10 белков взбить в крутую пену с сахаром, как на безе. Желатин выжать и на водяной бане (на медленом огне) и при постояном помешивании его растворить, не дать закипеть! Потом тёплый желатин мелкой струйкой добавлять в взбитые белки, при этом постоянно помешивать ложкой, что бы не получилось комочков.
После этого сразу 2 крема вместе хорошо перемешать, и выложить на нижний корж, равномерно разместить крем. Сверху положить второй верхний корж. Накрыть фальгой и поставить на 6 – 7 часов в холодильник или на холод. Можно и на всю ночь.
Глазурь: 9 стал. лож. какао
9 стал. лож. молока
300 гр. сахара
150 гр. слив. масла
Все продукты положить в кострюлю и на среднем огне при постоянном помешивании довести до кипения. И сразу ещё горячим залить торт и обмазать бока, готовый торт поставить на холод для застывания глазури.
Приятного аппетита!