Вишневый торт с тертым шоколадом
Знаменитый шварцвальдский торт
Для теста:
5 яиц
180 гр сахара
60 гр сливочного масла
150 гр муки
50 гр крахмала
1 ч.л. разрыхлителя
50 гр какао
Для начинки и украшения:
720 мл консервированной вишни
100 гр сахара
1,2 палочки корицы(не использовала)
2 ч.л. крахмала
750 мл сливок
2 пакетика закрепителя сливок
60 мл вишневой водки или ликера
100 гр горького шоколада
сахарная пудра(не использовала)
Нагреть духовку до 175 * С.Яичные белки отделить от желтков и взбить с 3 ст.л. воды и сахаром.Сливочное масло растопить.В желтковую массу добавить крахмал,муку,разрыхлитель,какао,белки и сливочное масло.Хорошо перемешать.Выложить тесто в выстланную бумагой для выпекания разъемную форму диаметром 26 см.Выпекать 35-40 минут.Готовый бисквит достать из формы,удалить бумагу и дать остыть.
Вишни откинуть на дуршлаг,сок собрать.250 мл вишневого сока довести до кипения с 40 гр сахара и палочкой корицы,затем корицу удалить.Крахмал развести 2 ст.л. воды и смешать с кипящим соком.Варить 1 мин.Часть вишен оставить для украшения,остальные выложить в сок и дать ему остыть.
Очень холодные сливки медлнно взбить с закрепителем сливок и 60 гр сахара.Остывший бисквит разрезать горизонтально на 3 коржа.1/4 сливок выложить в кондитерский мешочек и выдавить на нижний корж в виде 4 окружностей.Между сливками выложить вишневую начинку и покрыть тонким слоем сливок.Средний корж пропитать вишневой водкой или ликером и положить на начинку.смазать половиной оставшихся сливок.Остальные сливки выложить в кондитерский мешочек и сделать по краю торта розетки.Украсить вишнями.Холодный шоколад натереть и выложить на середину торта.Посыпать сахарной пудрой.
Приготовление 45 мин.Рецепт взят из "Лизы".
