Для 8 маленьких кексов
225 г муки
125 г сахарного песка
110 мл растительного масла
60 мл яблочного сока
1/2 ч. л питьевой соды
1/2 ч. л молотой корицы
1 ч. л ванильной эссенции
1/4 ч.л соли
14 ч. ложки молотого мускатного ореха
2 яйца
300 г яблок без кожуры и сердцевины, крупно нарубленных
50 г крупно порубленных грецких орехов
70 г светлого изюма
60 г клюквы свежей или замороженной
сахарная пудра для украшения
Нагрейте духовку до 180°С. Смажьте жиром и посыпьте мукой формы.
В большой миске электрическим миксером на низкой скорости взбейте муку и следующие 9 ингредиентов, изредка счищая тесто со стенок миски. Увеличьте скорость, взбивайте еще 2 минуты. Добавьте яблоки, грецкие орехи, клюкву и изюм.
Выложите тесто в формы. Выпекать 30 минут На готовность проверять деревянной палочкой.
Перед подачей на стол посыпьте сахарной пудрой.