Селедка под шубой
Продукты:
размеры формы у меня 20см х 20см
2-3 селедки (примерно 600г), очищенные, сделать филе, порезать на мелкие кусочки
2-3 свеклы среднего размера (см 6 в диаметре)
3 средних моркови
2 кислых зеленых яблока
1 средняя луковица
2 ст. ложки уксуса
1 ст. ложка каперсов (для украшения)
400г майонеза
4 сваренных вкурутую яйца
Приготовление:
Овощи и яйца отварить. (Свеклу предпочитаю запекать в фольге в духовке, в этот раз запекала баранину, а сбоку пристроила свеклу, около часа при 175С).
2. Лук очистить, мелко порезать, залить холодной водой с уксусом на 15-20 минут, чтобы ушла горечь, процедить.
3. Потереть на терке овощи. Яйца очистить, белки потереть отдельно на крупной терке, желтки на мелкой. Яблоки очистить и потереть в последний момент, излишки сока отжать и слить.
4. В Америке майонез очень густой, поэтому я его слегка разбавляю сливками.
5. Сборка слоев:
свекла, майонез, сельдь, лук, морковь, майонез, яблоки, яичные белки, майонез, свекла, майонез, сельдь, лук, морковь, майонез, яблоки, свекла, майонез, закончить яичными желтками. При подаче посыпать каперсами (зеленью, украсить половинками маслин, что подскажет фантазия).
