| Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате |
| Кулинарный форум Хорошей кухни > Архив > Печенье |
| Автор: Janochka 4.07.2004 - 22:03 |
| Liza Песочное печенье с мягкой карамельно-ореховой начинкой Это печенье – не совсем даже и печенье, а такая комбинация мягких карамельно-ореховых конфет, уложенных на основу в виде песочного печенья. Вкусно! ОСНОВА 1 3/4 чашки (чашка = стакан) муки 1/3 чашки сахарной пудры 1/4 чашки крахмала 1/2 ч. ложки соли 3/4 чашки (170 гр, 1 1/2 бруска) холодного сливочного масла, порезать на кусочки ВЕРХ 1 1/4 чашки коричневого сахара 1/2 чашки светлого кукурузного сиропа 1/4 чашки (55 гр, 1/2 бруска) масла 4 чашки крупно порубленных орехов (пекан) 1/2 чашки сливок (whipping cream) 2 ч. ложки ванильной эссенции ОСНОВА: В комбайне смешать муку, сахарную пудру, крахмал и соль. Добавить масло и продолжать смешивать до формирования теста. Тесто выложить ровным слоем, слегка придавив, в форму размером 13x9 дюймов (38х22 см). Форму предварительно выстелить фольгой так, чтобы края фольги слегка поднимались над краями формы, и смазать жиром. Выпекать при 350 F (180 С) около 25 минут, до светло-золотистого цвета. Вынуть из духовки, температуру снизить до 325 F (160 С). ПРИГОТОВИТЬ ВЕРХ: Довести до кипения сироп, сахар и масло. Дать массе покипеть 1 минуту. Добавить орехи и сливки; дать покипеть до легкого загустения, около 3 минут. Добавить ваниль и вылить горячую начинку на теплую основу. Выпекать около 20 минут, пока орехово-карамельная масса не потемнеет и не начнет пузыриться. Полностью охладить в форме (карамель загустеет). Взяв за выступающие края фольги, вынуть весь пласт целиком из формы. Разрезать на кусочки. Источник: Журнал Bon Appetit, декабрь 1999 г. |