Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате
Кулинарный форум Хорошей кухни > Архив > Мир Арабской Кухни-4


Автор: SeraFima 18.10.2005 - 19:23
crimchanca
Цитата
Ты нам, пожлуйста, подробно, с пропорциями расскажи как ты разный кофе варишь, чтобы можно было рецепт в Путеводитель поставить.


Вера, дело в том, что кофе для Агве СААДЭ покупаем в кофейне. Там смешивают сильно прожаренные кофе (черного цвета), с прожаренным (обычного кофейного цвета), с кардамоном, можно добавить ещё другие виды кофе.
Сколько и в какой пропорции насыпать ты сам говоришь продавцу.
После сборки , все помещается в большущую кофемолку и измельчается.
Когда приносишь домой кофе ещё горячий и ОООчень сильно и вкусно пахнет.
А вот какой кофе и сколько брать для более вкусного сочетания я до сих пор не знаю.
Полагаемся на продавца ohmy.gif
Часто покупем этот кофе в подарок маме и брату мужа в Беларусь.
Пока кофе находится дома даже 3-ная упаковка не помогает - запах кофе по всему дому!
Я пораспрашиваю невесток поточнее, что б не ошибиться с пропорциями в приготовке кофе и напишу, ок?
smile.gif wink.gif

Могу дать рецепт обычного кофе (для турки)

Кофе по-арабски

Рецепт для маленьких кофейных чашечек.

На 2 порции:

В турку наливаю 2 чашечки воды (в которые позже буду разливать готовый кофе). Кладу 2 ч.л с горкой! кофе. По желания по 1/3 ч.л. сахара если не любите горький.
Перемешиваю и ставлю на медленный огонь.
Медленный потому, что так образуется больше пены. Это красиво и богато выглядит и по поверьям сулит много денег выпившему этот кофе. smile.gif
Когда кофе начинает по-тихоньку закипать, собирается в центре турки - снимаем с огня.
Чайной ложкой раскладываем собравшуюся пену в каждую из чашек.
Кофе в турке перемешиваю и снова ставлю на огонь.
Как только собралась пена и кофе хочет вот-вот закипеть - снимаю, и снова раскладываю образовавшуюся пену.
Снова ставлю на огонь. Не перемешивая.
Закипел кофе - сняла с огня, дала успокоится,
когда закипел кофе второй раз - сразу аккуратненько разливаю по чашечкам и к гостям!


Кофе получается ароматным и с красивой бело-коричневой пеной .

С кофем принято подавать стакан очень холодной воды, финики.
Приятного аппетита.
Ты нам, пожлуйста, подробно, с пропорциями расскажи как ты разный кофе варишь, чтобы можно было рец...

crimchanca
Цитата
Цитата 
Уж проще что б все друзья были в хожи в дом. а родственники нет 


Это вы размечтались, девушка! 


Да.... смешно...

Powered by Invision Power Board (//www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (//www.invisionpower.com)